Лікувальна дієта 10а призначається пацієнтам із захворюваннями серцево-судинної системи, а також при недостатності кровообігу ІІБ-III ступенів.
Стіл №10А спрямований на поліпшення порушеного кровообігу, функції серця, нирок і печінки. Також дієта допоможе нормалізувати обмін речовин завдяки виведенню з організму шкідливих речовин.
Основні принципи харчування під час дієти №10А
Насамперед слід дотримуватися систему дробового харчування – їсти невеликими порціями по 6 разів на день. При цьому бажано, щоб кожен день всі сніданки, обіди, вечері і перекуси проходили в один і той же час.
Супи.
Цю страву доведеться повністю виключити. Допускається лише молочний суп або суп на легкому овочевому відварі з протертими крупами та овочами. В день можна з’їсти не більше однієї порції (200 грам).
Борошняні вироби.
Можна їсти без солі хліб з пшениці 1-го і 2-го сортів подсушенном вигляді або у вигляді сухарів. Також допускається трохи несдобного печива. В сумі і того, і іншого в день можна з’їсти не більше 150 грамів.
М’ясо, птиця.
Допускається яловиче м’ясо нежирне, яловичина, кролятина, індичатина і курятина. М’ясо слід відварювати в протертому або рубленому вигляді. Свинина, баранина, качка, гусак, ковбаса, консерви і копченості повністю заборонені.
Риба.
Можна їсти нежирну рибу у відвареному вигляді. Заборонена копчена, солона і консервована риба.
Молочні продукти.
Якщо немає індивідуальної нестерпності, можна пити молоко, їсти свіжий протертий сир, робити з нього крем суфле. Також можна додавати у страви кисле молоко і сметану. Слід виключити будь-які сорти сиру.
Яйця.
Яйця їсти можна, але в обмеженій кількості – не більше одного на день. При цьому яйце має бути або звареним некруто або у вигляді парового омлету. Смажена яєчня і яйця круто заборонені.
Крупи.
Ви можете готувати молочні каші з додаванням води, суфле з манної крупи і т. д. Заборонені лише бобові, макарони, перловка, пшонка і ячна крупа.
Овочі.
З овочів допускаються тільки кабачки, морква, цвітна капуста, буряк і гарбуз. У невеликих кількостях можна дозволити собі помідори, картопля, кріп і петрушку.
Фрукти і солодощі.
З солодощів допускається мармелад, зефір, варення і мед. Фрукти можна практично все, крім плодів з особливо грубою клітковиною і твердою шкіркою. Не можна їсти виноград і шоколад.
Прянощі, соуси.
Можна готувати соуси на воді, овочевих відварах, на молоці, з додаванням фруктового або томатного соку. Допускаються солодкі, кислі, овочеві та фруктові соуси. З пряностей – лавровий лист, ваніль і кориця. Слід виключити жирні соуси, приготовлені на рибному, м’ясному і грибному бульйоні, а також хрін, гірчицю і перець.
Напої.
Можна пити неміцний чай з лимоном, молоком, кава та напої на основі кави, свіжовичавлені овочеві і фруктові соки, а також відвар шипшини. Доведеться відмовитися від натуральної чорної кави, какао, виноградного соку, квасу і газованої води.
Жири.
Можна додавати по 5-10 грамів вершкового масла в страви. Виключені всі інші жири.
Зразкове меню:
- перший сніданок – протерта вівсяна каша на 100 грамах молока;
- другий сніданок – запечені яблука з медом або цукром;
- обід – парові биточки з м’яса, картопляне пюре, стакан киселю;
- полудень – трохи розмоченої кураги;
- вечеря – запечені биточки із моркви і яблука, 100 грам молока;
- перед сном – відвар шипшини.
