В алжирських, марокканських, іспанських і французьких ресторанах часто зустрічаються страви, приготовані на основі кус-куса. Така, на перший погляд, екзотична крупа, насправді є не чим іншим, як крихітними кульками, виготовленими із звичних для нас пшениці, рису, ячменю або пшона.

Кус-кус має берберське походження. Спочатку він готувався з манної крупи. Цим нелегким процесом займалися виключно жінки. Вони висипали манку на блюдо присипаний борошном, потім сбрызгивали її звичайною водою і з допомогою обертальних рухів, перекочували суміш до утворення невеликих крупинок. Після чого знову додаючи те борошно, воду і перекочуючи, формували кульки. Далі їх просевали через сито і підсушували, в результаті виходили крупинки, діаметромКус кус – користь і корисні властивості близько міліметра, з яких згодом готувалася каша з кус-кус. Це блюдо швидко завоювала безліч шанувальників і поширилося в Середземномор’ї, Сирії, Близькому сході та Єгипті. В окремих регіонах рецепт виготовлення кус-куса змінили, його почали робити з проса, ячменю, рису і навіть кукурудзяного борошна.

Сьогодні процес приготування кус-куса повністю автоматизували, а для його виробництва найчастіше використовують манку. Ця крупа в західних регіонах служить відмінною більш корисною альтернативою макаронним виробам і рисової каші. Її глікемічний індекс на чверть нижче, ніж у рису або пасти, а вміст фолієвої кислоти, ніацину і рибофлавіну більше в два рази. Крім цього до складу кус-куса входить багато вітаміну В5, також в крупі присутня мідь, фосфор, залізо, калій, харчові волокна і багато інших, не менш корисних речовин.

Незважаючи на те, що основою для кус-куса служить манка, за смаковими якостями він сильно відрізняється від неї. Даний продукт має ніжну розсипчасту консистенцію і приємний золотистий колір. Страви з кус-кусом можуть бути як приємними, так і солоними. Його часто використовують для приготування смачних гарнірів, супів, салатів і десертів.

Чим корисний кус-кус

Якщо вам необхідний легко засвоюється, але при цьому поживний і ситний продукт – ідеальним вибором стане кус-кус. Калорійність цієї крупи становить 336 калорій на сто грам. З-за такої високої енергетичної цінності кус-кус для схуднення навряд чи підійде, зате він буде корисний спортсменам, людям, які займаються фізичною працею, літнім і дітям. Він допоможе відновити сили і подарує заряд енергії.

Каша з кус-кус стане ідеальним продуктом для людей із захворюваннями ШКТ. Так як вона не обтяжує шлунок і не дратує Кус кус – користь і корисні властивостійого слизову, сприяє нормалізації травлення і навіть допомагає позбутися від запорів. Крім цього має кус-кус властивості, які дозволяють включати його в меню діабетиків. Вуглеводи, які є його основою, повільно засвоюються і поступово підвищують рівень глюкози. А регулярне споживання крупи істотно зменшує ймовірність розвитку діабету.

Кус-кус корисний для профілактики раннього старіння і захворювань суглобів. Він підвищує гемоглобін, рятує від депресій дратівливості і хронічної втоми. Також крупа сприяють зміцненню імунітету, підвищують тонус організму і покращують регенерацію клітин.

Схожі:
Соц закладки