Короткий зміст:

  • У чому користь курячого бульйонуКурячий бульйон — користь і корисні властивості бульйону з курки
  • Який бульйон корисніше
  • Як варити курячий бульйон

Курячий бульйон багато вважають дієтичним блюдом, яке рекомендовано хворим у процесі реабілітації від важких хвороб і дітям, у процесі зростання і розвитку. Для деяких людей курячий бульйон просто улюблений кулінарний продукт, а для кого-то єдине вірне засіб від похмілля. Проте останнім часом все частіше звучать репліки про шкоду курячого бульйону. Багато дієтологи і фахівці з правильного харчування, стверджують, що відвар курячого м’яса і кісток шкідливий, оскільки всі шкідливі речовини, а також шкідливим компоненти (надлишки жиру, холестерин та ін), при варінні переходять у воду.

У чому користь курячого бульйонуКурячий бульйон — користь і корисні властивості бульйону з курки

Курячий бульйон – продукт насичений корисними речовинами: амінокислотами, ненасиченими жирними кислотами, пептидами. Якщо в бульйон при варінні додають овочі і спеції, це значно підсилює користь бульйону, наприклад корисні властивості часнику та цибулі роблять бульйон з курки відмінним профілактичним засобом від застуди та вірусних хвороб. Також в бульйон додаються коренеплоди: моркву, корінь пастернаку і селери. Завдяки всім компонентам продукт насичується вітамінами, мікроелементами, впливають на всі життєво важливі процеси.

Вживаючи курячий бульйон у гарячому вигляді, можна налагодити роботу травного тракту, стимулювати роботу шлунка і дванадцятипалої кишки. Показаний курячий бульйон і тим, у кого гастрит, витягаючи зайву «кислоту» з шлункового соку цей продукт полегшує стан. Вміст цистеїну (амінокислоти) дозволяє розріджувати мокроту і полегшувати стан при захворюваннях дихальної системи (бронхітах, трахеїтах).

Курячий бульйон корисний також і тим, у кого проблеми зі зрощенням переломів, багато речовини виварюються з кісток і хрящів і при попаданні в організм людини позитивно впливають на стан кісткової, хрящової і сполучної тканини.

Гарячий курячий бульйон – це концентрат корисних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на нервову систему, регулюють серцеву діяльність, зміцнюють імунітет, тому це блюдо обов’язково включають в раціон ослаблених, хворих та операції минулих людей.

Що стосується дієти і схуднення, курячий бульйон можна вживати тільки в невеликих кількостях, це повинен бути відвар виключно філе і кісточок, абсолютно без жиру.Курячий бульйон — користь і корисні властивості бульйону з курки

Який бульйон корисніше

Курячий бульйон – результат варіння курячих кісток і м’яса. Дієтологи рекомендують зрізати з тушки птиці весь зайвий жир і викидати його, разом з шкірою, щоб в каструлю потрапляло виключно м’ясо і кістки. Оскільки сучасне птахівництво широко використовує всілякі хімічні та гормональні добавки, а також антибіотики та інші фарм. препарати, багато дієтологи не рекомендують готувати бульйони з курей, куплених в магазині. Корисним можна вважати тільки бульйон з домашньої курочки, яка виросла в селі, на свіжому повітрі і годувалася тільки натуральною травою та зерном.

Що ж стосується курячого бульйону отриманого з концентратів, так званих «бульйонних кубиків», то про його корисність взагалі не варто говорити. Бульйон з кубиків – це суміш ароматизаторів, підсилювачів смаку, твердих жирів і м’ясо-кісткового порошку, такий продукт мало того що не корисний, а навіть протипоказаний людям, що страждають від захворювань травного тракту. Регулярно вживаючи бульйон з кубика» ризик розвитку гастриту і виразки істотно підвищується.

Як варити курячий бульйон

М’ясо і кістки заливають холодною водою, доводять до кипіння і зливають воду, потім знову заливають холодною водою, додають коренеплоди і спеції і варять 30-40 хвилин.

Схожі:
Соц закладки