Сьогодні у мене на порядку курячі яйця. Користь і шкода яєць не дають спокою багатьом. Скільки їх є в добу, і чи потрібно взагалі є. У мене курочки свої, на хорошому домашньому годуванні без будь-яких добавок, та яйця на столі кожен день, в будь-якому вигляді.
У нас недавно теж зайшов суперечка про користь і шкоду яєць. Приводом стало те, що мій син, який займається бодібілдінгом, в день з’їдає по 6-8 штук, до речі, він на фото з гантелями. І ось, наша бабуся стала вишукувати інформацію, то що це дуже шкідливо. Ось і ми з сином стали теж таку інформацію вивчати. Але він у мене майбутній технолог громадського харчування, про продукти вже досить багато знає. До того ж, всі спортсмени дотримуються певної дієти і вже вивчили, що і як потрібно вживати в їжу.
Зміст:
Склад курячого яйця
Ну і, загалом-то, нічого страшного в його складі немає. Маса корисного і потрібного організму:
- Кальцій
- Калій
- Магній
- Фтор
- Йод
- Мідь
- Хром
- Цинк
- Залізо
- Марганець
- Вітаміни групи В
- Вітамін А
- Вітамін РР
- Вітамін С
- Вітамін D
- Вітамін Е
- Бета-каротин
- Фолацин
- Біотин
- Олеїнова кислота
- Лінолева кислота
- Ліноленова кислота
- Селен
- Холін
- Лютеїн
Але всіх бентежить, що входить до складу яйця холестерин. Підвищений холестерин у крові викликає смертей значно більше, ніж від автомобільних катастроф. Але в яйцях зовсім інший холестерин. І від того, як ви їх будете їсти, залежить, чи перетвориться він в хороший чи поганий.
Просто варене яйце на сніданок не принесе ніякої шкоди. А яишница з восьми яєць з беконом кожен день спровокує концентрацію поганого холестерину. Виходить, що харчовий холестерин може підняти в організмі та хороший і поганий холестерин, але це залежить тільки від того, з чим вживати яйця.
Холестерин і трохи жирів знаходяться тільки в яєчному жовтку. Я зовсім заспокоїлася, коли побачила, як мій син готує собі омлет. Він відокремлює білки і смажить тільки їх, причому на оливковій олії.
Тепер про білок. Він засвоюється організмом майже на 98%, практично повністю. Він вважається цілком повноцінним, як білок з м’яса або молока. так що, яйце цілком може замінити невелику котлетку і добре наситити організм.
Користь курячих яєць
Яйце – низькокалорійний дієтичний продукт, який важливо включити в раціон дітям, вагітним та людям похилого віку. Існує навіть яєчна дієта для схуднення, але монодієти не несуть нічого хорошого здоров’ю, після них зазвичай кілограми набираються ще швидше.
Завдяки протеїну в курячих яйцях приходить швидке насичення. Ось чому на сніданок добре їсти яйця, до того ж з’являється енергія, так необхідна з ранку.
Постійно вживаючи яйця не буде проблем із зором. Вони добре впливають на імунну систему та систему кровотворення. Виключають розвиток патологій у плоду. Підтримують хороший стан шкіри, волосся, роблять кістки міцнішими.
Міцні м’язи, добре працюючий мозок і моложава зовнішність, все це приховано під шкаралупою курячого яйця. Його користь дуже навіть очевидна. Але давайте поглянемо на нього з іншого боку.
Шкода курячих яєць
Про холестерин ми вже з’ясували, але якщо ви все-таки побоюєтеся, можете сміливо з’їдати одне яйце в день. Діабетикам лікарі рекомендують їсти яйця хоча б через день
Найстрашніше, що можна отримати від вживання яєць – це сальмонельоз. Але ризику стати зараженим можна уникнути завдяки простим правилам:
Ще яйця можуть викликати алергію. Але це найчастіше зустрічається у дитячому віці і з роками проходить. Потрібно просто не переїдати їх і все.
Як бачимо, користі набагато більше і вона вагомішим.
Як визначається свіжість яєць
У свіжого яйця жовток не рухається при струшуванні. Тільки трусіть не сильно при перевірці. Якщо всередині булькає, то не варто купувати такі яйця.
Свіжість можна визначити, опустивши яйце у воду. Потонуло, значить свіже. Плаває на поверхні, йому більше місяця. Якщо воно десь посередині, йому два тижні.
Кури різних забарвлень несуть різні за кольором яйця, білі або коричневі. Колір шкаралупи взагалі не впливає на смакові якості. А ось ніж курочок годують, це залежить. Тому домашні яйця набагато смачніше, жовток у них насиченого помаранчевого кольору і густий.
