У Чорногорії зберігся стародавній звичай, згідно з яким юнак має право одружитися тільки тоді, коли посадить оливкове дерево. З давніх часів олива вважалася символом життя і відродження. За біблійним сюжетом, голуб повернувся в Ноїв Ковчег саме з гілкою оливи, що ознаменувало примирення неба з землею і закінчення Великого Потопу. Ісус Христос молився в оливкових садах Гетсиманського саду. А що відомо про користь оливок в наш час? Чи змінилося ставлення до цього цінного продукту?
У сирих оливках багато гіркоти. Для того, щоб вони придбали потрібний колір і смак, їм необхідно «прийняти» соляні ванни, які не містять ніяких сторонніх домішок і добавок. Оливки вимочують протягом 5 місяців при температурі 10 градусів тепла, потім провітрюють на свіжому повітрі протягом доби. Надалі їх консервують. Приготування чорних оливок займає більше часу. Консервовані плоди можуть бути маринованими, а також фаршированими різними овочами та спеціями. Користь оливок як зеленого, так і чорного кольору незаперечна. У цих плодах містяться потужні антиоксиданти, білки, ненасичені (корисні) жири, білки, а також калій, залізо, фосфор, вітаміни В, С, Е, Р.
Оливкова олія не впливає на рівень холестерину в крові, навпаки, очищає її, зміцнює серце і судини, воно надає благотворний вплив на серце і судини, захищає клітини нашого організму від старіння, допомагає запобігти інфаркт, рак і навіть діабет. Краще всього вибирати олія холодного віджиму, це продукт високої якості. Ціна на нього не може бути низькою. Для приготування їжі на вогні краще використовувати рафіновану олію, а ось, наприклад, для заправки салатів рекомендується масло з маркуванням Virgin і Extra Virgin, таким чином користь оливок буде доставлена організму в цілості й схоронності. Цей продукт корисно вживати на голодний шлунок у кількості 1 столової ложки для того, щоб убезпечити свою слизову оболонку шлунка від впливу алкоголю при його можливому використанні.
Існує безліч думок, у тому числі помилок і міфів щодо того, як називати і розрізняти оливки і маслини. Давайте розвіємо всі наші сумніви з цього приводу. Все дуже просто. Обидві назви належать плодам з одного і того ж оливкового дерева. Плоди зеленого кольору збирають до їх дозрівання, використовують для консервування. Маслинами (ця назва закріпилася за ними в нашій країні) називають чорні оливки, зібрані вже після дозрівання. Шляхом холодного віджимання з них отримують масло, в якому сконцентровані всі самі корисні властивості оливок.
Батьківщиною оливи незмінно вважається Середземномор’ї. Тому самим якісним традиційно вважається італійське оливкова олія. Найбільш цінними і дорогими є оливки, зібрані вручну, адже люди не намагалися знизити грошові та часові витрати і навіть механізувати процес збору плодів, вони все одно не могли винайти спосіб надійніше і дбайливіше, ніж цей. Адже якість масла залежить від цілісності, свіжості і стиглості оливок.
Користь маслин і оливок
А всього для літра дорогоцінного масла їх потрібно близько 5 кілограмів.
Ще в Стародавній Греції був відомий рецепт першого мила з оливкової олії. Його змішували з тальком і попелом. Косметичні препарати та засоби, такі, як мило, креми, лосьйони, тоніки, молочко, маски, а також шампуні, бальзами, кондиціонери для волосся, губ, тіла, до складу яких входить цей натуральний цілюще компонент, здатні передати шкірі всі корисні властивості оливок; вони живлять, зволожують і оздоровлюють її.
Калорійність оливок (консервованих) на 100 грамів продукту складає близько 150-170 Ккал.
