Слово «капуста» в своїй основі містить корінь латинського слова «caput» (голова), може бути, тому цей овоч так цінується в кулінарії, а в багатьох сім’ях є чи не головним і одним із самих улюблених продуктів харчування. Особливою любов’ю користується квашена капуста, її смак подобається всім, і дорослим, і дітям. До слова сказати, квашену капусту є за що любити, її корисні властивості настільки великі і величезні, що навіть якби вона неаппетитным зовнішнім виглядом і неприємним смаком, її все одно вживали б, користі заради.
Так чим корисна квашена капуста? Цей продукт, отриманий шляхом природного бродіння, містить найцінніші для організму людини речовини: фітонциди, ензими, вітаміни, мікро і макроелементи, клітковину.
Вітамінний ряд, квашеній капусті міститься досить широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься до розряду досить рідкісних вітамінів, він володіє дивовижною властивістю – попереджає появу виразкових уражень на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім вітаміну С, у капусті міститься аскорбіген (похідна аскорбінової кислоти), який не руйнується навіть при тривалому її зберіганні, більш того, при помірній тепловій обробці він перетворюється на вітамін С і кількість аскорбінки на 100 г квашеної капусти збільшується. Холін (його відносять до групи вітамінів В), що міститься в квашеній капусті, сприятливо впливає на обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати й те, що в 100 г продукту всього 27 калорій – це ідеальний продукт харчування для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.
Мінеральні речовини, що містяться в квашеній капусті, роблять її практично рекордсменом серед аналогічних продуктів. У ній міститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш’як, бор, мідь, цинк, сірка, селен та ін
Не менш корисні і цінні амінокислоти, які містяться у квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан, метилметионин. Благотворним впливом мають також флавоноїди і пробіотики, що містяться в продукті.
Користь квашеної капусти очевидна, вона має иммунопрофилактическим і загальнозміцнюючою дією, має антиканцерогенні властивості, знижує ризик виникнення серцевих хвороб, покращує секрецію травних залоз і посилює стресостійкість організму. Квашена капуста має також і вираженим ефектом омолодження, для цього не обов’язково її вживати всередину, можна нанести її на обличчя або тіло і через півгодини змити прохолодною водою, результат вас вразить – упрягая, підтягнута шкіра буде ще довго залишатися свіжою і гладкою.
Квашена капуста і її розсіл – перший засіб при похмільному синдромі, вона заповнює в організмі запаси вітаміну С, підвищує тонус і активізує діяльність. Вживання квашеної капусти дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в крові і зміцнює серцевий м’яз.
Протипоказання
Корисні властивості квашеної капусти незаперечні. Однак при надмірному її вживанні або при наявності певних проблем зі здоров’ям, можлива поява неприємних наслідків. Так, наприклад, гірчичні масла, що містять в капусті, накопичуючись в кишечнику викликають метеоризм (здуття живота). Протипоказано є квашену капусту особам з виразковими ураженнями шлунка та дванадцятипалої кишки, людям з жовчнокам’яної хворобою, а також при нирковій недостатності, гіпертонії і захворюваннях підшлункової залози. З обережністю слід вживати капусту людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Відео про корисні властивості квашеної капусти
