Сортів цього овоча існує в світі близько 50 000, він може бути рожевим, фіолетовим, білим та жовтим, він навіть буває солодким (батат). Без картоплі занудьгує навіть самий багатий стіл з кращими делікатесами. Ми звикли до неї і навчилися готувати безліч страв. Ми смажимо його, варимо в мундирі і без, робимо з нього пюре і запіканки, котлети, деруни і оладки, додаємо в борщі і супи, начиняємо їм пироги та пиріжки, а крохмаль, що отримується з коренеплодів, відомий своїми «закріпними» якостями щодо приготування їжі, м’яким обволікаючу дію на шлунково-кишковий тракт, корисні властивості картоплі застосовні не тільки в харчовій, але і в паперовій, текстильній промисловості. Невисока калорійність картоплі робить його зручним продуктом для різних дієт, багато з яких рекомендують поєднувати його з кефіром, іншими овочами і мінеральною водою.
Різноманіття показань до вживання у разі хвороб дозволяють вважати користь картоплі воістину унікальною. Його застосовують як сечогінний засіб з-за високого вмісту калію, (він допомагає вивести зайву рідину з організму); він показаний при захворюваннях нирок і печінки, а свіжий сік з овоча давно відомий своїм сприятливим впливом на шлунок: його прописують пити при гастритах з підвищеною кислотністю, виразках, крім того, він знижує тиск. Сиру картоплю просто «рятує» людини у разі наявності фурункулів, ран, екзем, опіків, а також при дерматиті і гнійничкових захворюваннях шкіри; він володіє хорошими протизапальними властивостями. При цьому цінними лікувальними речовинами багаті бульби як молоді, так і перезимували (цікаво, що калорійність картоплі молодого нижче, ніж «старого»).
Корисні властивості картоплі
Цей овоч має протизапальні і ранозагоювальні властивості. Користь картоплі в компреси з нього добре зарекомендувала себе в лікуванні виразкових, трофічних хвороб, фурункулів. Скибочки сирого овоча накладають на ранки, а тертою сирою картоплею лікують дерматити, опіки, запалення і гнійничкові ураження шкіри (при цьому потрібно міняти пов’язки кожні 4-5 годин). Буває таке, що з-за деяких хвороб, в числі яких і гіпертонія, лікарями не рекомендовано пити багато рідини. За рахунок все того ж калію, який також допомагає серцю, вона не затримується в організмі, головне при цьому не вживати сіль, інакше лікувальний ефект зведеться до нуля. Щоб зберегти максимальну кількість корисних властивостей картоплі, відварюйте або запікайте його «в мундирі», адже найбільша кількість калію, цинку, ферментів та мінеральних речовин зосереджено саме там.
Покупцеві варто бути дуже уважним при виборі цього овоча, щоб подарувати організму максимум користі картоплі і не заподіяти шкоди. У сезон молодого овоча, безперечно, краще віддати перевагу йому, в ньому і користі набагато більше, і смак ніжніше, а старі коренеплоди повинні бути відповідної якості, тобто щільні, тверді, без зеленого забарвлення, адже її наявність свідчить про те, що в бульбах міститься отруйна речовина соланін, який утворюється із-за тривалого впливу сонячного світла, воно може привести до серйозних отруєнь. Такі коренеплоди краще не використовувати в їжу. Крім того, слід пам’ятати, що картопляні чіпси, настільки популярні у всі часи, дуже шкідливі для здоров’я. Вони містять велику кількість канцерогенів. Калорійність картоплі в такому вигляді зовсім не дорівнює тій, яка притаманна вареному і печеного овочу.
Калорійність картоплі на 100 грамів продукту складає 80 Ккал (60 Ккал для молодого овоча).
