З дитинства всім знайома рисова каша, здобні булочки або кекси з родзинками. І якщо раніше на прилавках наших магазинів можна було знайти тільки один сорт цього ласощі, а про існування інших знали хіба що кулінари, то тепер можна вибирати родзинки не тільки по колірному переваги, але і по смаковим пристрастям.
Прийнято вважати, що родзинок три сорти:
- світлий маленький без кісточок;
- дуже темний без кісточок або з однією кісточкою;
- великі м’ясисті, солодкі ягоди.
Світлий і дрібний родзинки виготовляють з бескосточковых сортів винограду. «Кишмиш» — загальна назва для цього сорту, яке пішло від однойменного винограду, що використовується для сушіння. Темний родзинки буває солодким і злегка солодкий. По-старинці його називають «коронка». Найсмачніший третій вид. Виготовляють його з винограду сорту Хусайне і Герман.
Обробляти виноград можуть як ручним способом, так і фабричним.
Родзинки додають у випічку, салати, гарячі страви (наприклад, плов). З додаванням сушеного винограду роблять різні настоянки, квас, морси, варять компоти.
Ізюм дуже калорійний продукт. Глюкози і фруктози у сухих ягодах у 8 разів більше, ніж у свіжих. Тому людям із зайвою вагою, з цукровим діабетом його краще виключити з раціону. Власне в цьому і полягає шкода родзинок. Але якщо дуже сильно захотілося солоденького, то звичайно краще з’їсти жменю цих ягід, ніж цукерку або тістечко. В іншому ж вживання цих ласощів принесе тільки користь для здоров’я.
З усіх сухофруктів сушені ягоди винограду стоять на першому місці по корисності і поживністю.
У складі сушеного винограду дуже багато таких елементів:
- залізо;
- калій;
- натрій;
- фосфор;
- кальцій;
- магній;
- цинк.
У народній медицині родзинки радять їсти тим, у кого спостерігається підвищена збудливість, проблеми з серцем і тиском. Органічні кислоти допомагають боротися із захворюваннями ясен і зубів. При болях в горлі, сильному кашлі, бронхіальному запаленні можна пити відвар з цих ягід. Містяться в ізюмі елементи зміцнюють кісткові тканини.
Тим, хто багато працює як фізично, так і розумово, обов’язково слід їсти родзинки. Після тривалої хвороби або сильному виснаженні організму, також родзинки буде дуже корисний. Він заспокоює нервову систему, тонізує, покращує роботу шлунку і обмін речовин.
При цьому щоденна норма родзинок не повинна бути більше 60 грамів.
