Короткий зміст:
- Користь макаронів
- Калорійність макаронів
- Шкода макаронів
- Макарони для фігури – за і проти
Прилавок зі спагеті і макарони різних сортів і видів – це перше місце в списку, куди прямує більшість покупців. Їх батьківщиною є Італія і місцеві жителі знають більше двохсот видів основних страв, які включають в себе пасту. Але і жителі слов’янських країн їх їдять не рідше. А ось цікаво знати, наскільки корисний цей продукт чи може бути його взагалі варто виключити зі свого раціону?
Користь макаронів
Почнемо, мабуть, з користі, адже вона набагато перевищує шкоду від їх вживання. Користь макаронів полягає, передусім, у великій кількості клітковини. Вона, як відомо,
виконує роль щітки в організмі, звільняючи кишечник від токсинів і інших продуктів розпаду.
Макарони більш ніж на 70% складаються з вуглеводів і нехай це не лякає хворих на цукровий діабет і тих, хто стежить за своєю фігурою. Мова йде про складні вуглеводи, які практично не підвищують рівень глюкози в крові і повільно засвоюються, надовго забезпечуючи відчуття ситості. Саме тому їх якраз і рекомендовано є особам, що стежать за своєю вагою – спортсменам, легкоатлетам, футболістам та ін.
Але треба відразу обмовитися, що ці властивості стосуються лише пасти з твердих сортів пшениці. Саме в ній містяться вітаміни Е, РР, групи В, а також мінеральні речовини – залізо, марганець, калій, фосфор і така амінокислота, як триптофан. Остання сприяє здоровому, відновлював силу сну, а також підвищує настрій. Тому тим, хто хоче зарядитися енергією, підвищити свою працездатність і настрій, пасту не тільки можна, але і потрібно вживати.
Макарони твердих сортів: користь цього продукту полягає і в здатності боротися з холестерином, мігренню і серцево-судинними захворюваннями.
Калорійність макаронів
Тверді макарони: калорійність цього продукту в сухому вигляді становить близько 350 Ккал на 100 р. Енергетичну цінність виробник зазвичай вказує на упаковці. Вона 
залежить від багатьох факторів: сорту пшениці та інших добавок.
Сьогодні у продажу можна зустріти пасту з додаванням сочевиці, вівса і навіть ячменю. Це може вплинути на енергетичну цінність в більшу сторону. Калорійність відварених макаронів істотно нижче – в два рази в порівнянні з сухим продуктом. Але знову-таки, мало хто їсть їх у чистому вигляді. Найчастіше блюдо змішують з різними соусами, посипають тертим сиром і т. д.
Калорійність сиру в залежності від сорту варіюється в межах від 340 до 400 Ккал. Макарони з сиром: калорійність стограммового страви, заправленого натертим на тертці пятидесятиграммовым шматочком сиру, становитиме 345 Ккал як мінімум.
В Росії дуже люблять готувати макарони з фаршем. Порзане м’ясо обсмажують з цибулею на сковороді, а потім додають до нього відварену пасту. Макарони по-флотськи: калорійність цієї страви буде залежати від виду і жирності використовуваного м’яса. Блюдо з яловичого фаршу і пасти вищого сорту буде містити 295,4 Ккал на 100 г, а в порції буде вже 764,4 Ккал.
Шкода макаронів
Макарони: користь і шкоду цього продукту залежить виключно від того, з якого сорту пшениці він приготований. Якщо сировиною для виготовлення послужила звичайна мука, то такий продукт практично не несе ніякої користі, а от шкода цілком очевидна, адже в 
результаті його вживання глікемічний індекс зростає до небувалих висот і це становить особливу небезпеку для діабетиків.
Відрізнити корисний продукт з пшениці твердих сортів від макаронних виробів легко: він має янтарно-жовтий колір без білих вкраплень. На дотик макарони гладкі, міцні, що обумовлено великою кількістю протеїнів.
На пачці можна знайти маркування «група А» або 1 клас. Така паста не розварюється і не злипається при приготуванні. Шкода макаронів з твердих сортів пшениці полягає лише в надмірному їх вживанні, особливо з вершковим маслом та іншими продуктами тваринного походження – гуляшем, котлетами і т. д.
Але якщо дотримуватися принципи харчування, вживати вуглеводну їжу переважно в першій половині дня і не переїдати на ніч, шкоду макаронів буде зведений до мінімуму. Але знову-таки, все це більшою мірою відноситься до виробів з пшениці м’яких сортів, особливо, якщо вони переварені.
Макарони для фігури – за і проти
Макарони і похудение цілком сумісні і це підтверджують багато дієтологів. При виробництві високоякісного продукту тісто в 
обов’язковому порядку піддають процедурі механічного пресування під високим тиском. Така «пластифікація» дозволяє покрити продукт захисною плівкою, яка не допустить желатинирования крохмалю при варінні. Все це перешкоджає суттєвого підвищення глікемічного індексу і втрати поживних речовин і вітамінів при тепловій обробці.
Макарони: здоров’я вживає їх в їжу не тільки не похитнеться, але й поліпшиться, за умови, що поєднувати він їх буде з тушкованими овочами, грибами, рослинними оліями.
Можна готувати спагеті без шкоди для своєї фігури на італійський манер – з сиром. А ще вони чудово поєднуються з морепродуктів – цінними джерелами білка. Тому якщо їх вживати в міру, то і фігуру можна зберегти і енергій зарядитися без шкоди для свого здоров’я. Головне – вміти їх правильно вибирати і не переварювати. Приємного апетиту!
