Ситний і корисний продукт готується з звурдженого казеїну овечого або коров’ячого молока, поміщеного в розсіл на кілька тижнів. У чому користь і шкоду бринзи для організму?
Солонувата сирна маса містить у собі кальцій, фосфор, обидва речовини корисні старіючим і, навпаки, зростаючим організмам. Бринза входить в раціон спортивного харчування, дієти для схуднення. Продукт нормалізує травлення, що позитивно позначається на стані шкірних покривів. У бринзі містяться вітаміни А, Е, В, вона корисна для зубів і кісток, продукт можна їсти дітям і вагітним жінкам, годуючим мамам. Жителі Карпат називають продукт «гуцульської віагрою», він здатний підвищувати потенцію.
Шкода продукту полягає в тому, що в ньому міститься багато натрію, це не корисно людям з порушеннями кровообігу, захворюваннями печінки, нервів, шлунка, нирок, жовчовивідних шляхів. Є непоганий спосіб, як позбутися від зайвої солі, бринзу можна вимочити в кип’яченій воді. Продукт не варто вживати тим, хто в принципі не переносить лактозу.
У продажу може з’явитися неякісний, прострочений продукт, потрібно бути уважним при покупці. Сир повинен знаходитися в герметичній упаковці, в ній же має бути невелика кількість рідини – того самого розсолу, в якому продукт готувався. Маса повинна нагадувати спресований сир бежевого або білого кольору, структура – слабопористая. Краї не повинні бути обвітреними, в сирі не повинно бути вкраплень. Сир краще зберігати у фользі, строк – не більше семи днів, кращий варіант – зберігання в розсолі, у такому разі продукт можна вживати протягом трьох тижнів.
Сир використовується для приготування салатів з овочами, його можна додавати в супи, м’ясні страви, з продукту виходять хороші начинки для вареників та пирогів. З бринзою можна готувати бутерброди.
Всім відомий грецький салат готується з крупно нарізаних овочів та бринзи, маслин, зеленого салату. Заправка: оливкова олія з сіллю і чорним меленим перцем.
Смачна закуска – паштет з бринзи. Сир натерти або подрібнити у блендері, варені яйця подрібнити, додати в суміш гірчицю, оливкова олія, зелень петрушки і кропу. Таку суміш можна покласти у листя добре вимитого зеленого салату, нафарширувати перці або помідори, подати з хлібом або сухариками.
