Безперечна користь капусти доведено досвідом багатьох поколінь. Її лікувальні властивості допомагають справлятися з різними захворюваннями не гірше багатьох ліків. І це зовсім не випадково, адже цей овоч містить більшість основних вітамінів, необхідних нашому організму: А, С, В, К, високо в ньому вміст мікро – і макроелементів: кальцію, фосфору, калію, сірки і заліза.
Користь капусти
Як смачні салати зі свіжої білокачанної капусти! З неї готують начинку для пиріжків, пирогів, вертут, плацинд, з неї варять борщі, супи й борщі, роблять голубці, її квасять з додаванням моркви і різних спецій. Цвітна капуста служить прекрасним доповненням до м’ясних страв в якості гарніру, її суцвіття входять до складу заморожених овочевих сумішей (в замороженому вигляді користь капусти зберігається надовго), з них варять супи і смажать в паніровці у фритюрі, тушкують з іншими овочами, які використовують у приготуванні соусів. Калорійність капусти дозволяє включати її в раціон дієтичного харчування.
Корисні властивості і шкоду капусти
Єдиним недоліком, (а в деяких випадках цей недолік може завдати серйозної шкоди організму, наприклад, при гострих формах захворювань шлунково – кишкового тракту) є те, що з-за підвищеного вмісту грубої необробленої клітковини свіжа капуста може стати причиною газоутворення в кишечнику, тому можна спробувати пити сік з неї (можлива суміш із соком моркви і шпинату), тоді ваш організм візьме користь капусти в найбільш зручному для нього вигляді, до того ж ви отримаєте хороший засіб від запорів. Поєднання корисних властивостей соку капусти, моркви і буряків рекомендовано в якості відновлюючого кошти при рахіті у дітей. Більш м’яким у цьому відношенні дією володіє цвітна капуста. Її ніжна структура дозволяє корисним властивостям капусти в суцвіттях засвоюватися найбільш повно і якісно, ніж її белокочанного «родича», до того ж вона не подразнює слизову шлунково-кишкового тракту, що дозволяє включати в раціон дитячого харчування середнього віку.
Брокколі – підвид цвітної капусти, а кольрабі – різновид білокачанної, всі ці відгалуження роду цієї рослини володіють всіма корисними властивостями капусти в сукупності, у них так само багато вітамінів і мінеральних речовин, як і в звичних нашого столу видах цього овоча (біло – й червоноголової, кольоровий). Володіючи індивідуальними особливостями щодо приготування і смакових якостей, вони є рівноправними конкурентами в раціоні здорового харчування. Брокколі, наприклад, багата білком і протеїнами, що робить її цінним і популярним продуктом серед спортсменів і людей, які стежать за своєю вагою. З італійської та німецької мови назва «кольрабі» дослівно перекладається як «капустяна ріпа».
Калорійність капусти
І справді, вона має деяку зовнішню схожість з цим коренеплодом. М’якоть її насичена фруктозою і глюкозою, аскорбіновою кислотою, а також сірої і калієм, що робить її безсумнівним дієтичним продуктом. Калорійність капусти цих підвидів трохи вище (на 10-13 Ккал), ніж у кольоровий і білоголової різновиди.
Вітаміни і калорійність капусти
Червонокачанна капуста перевершує свого белокочанного «побратима» за вмістом вітаміну С і каротину, а клітковини в ній, навпаки, в 2 рази менше. Головна користь капусти цього сорту в тому, що вона допомагає зміцнити стінки судин. Капустяний лист белокочанного виду допомагає при екземі, абсцесі. Маски для обличчя з нього володіють хорошими зволожуючими і отбеливающими властивостями, сік діє як омолоджуючий засіб для шкіри.
Людині з давніх часів відома користь капусти будь-якого сорти і різновиди. За дуже довгий час з’явилося безліч рецептів і порад з приготування цього овоча. Який рецепт буде подобаються вам? Нехай будь-яке блюдо, яке б не підказали ваші уподобання, збереже максимум користі капусти для вашого здоров’я!
Калорійність капусти білоголової на 100 грамів продукту складає в середньому до 30 Ккал.
