Короткий зміст:
- Користь хлібного квасу
- Користь вівсяного квасу
- Користь квасу з буряка
- Шкоди та протипоказання до вживання квасу
Квас один з найдавніших напоїв. Перші прототипи, які представляли собою щось середнє між ним і пивом, виникли ще в давньому Єгипті. Про напої, що нагадують квас, писали Геродот і Гіппократ. Перші згадки в писемних джерелах про нього слов’ян датується 996 роком. Саме цим напоєм князь Володимир пригощав своїх підданих. Правда квас тих часів дещо відрізнявся від звичного для нас, оскільки був густішим і міцніше сучасного пива (саме тому навіть у наш час синонімом слова «пиячити» є слово «квасити»). Безалкогольним або, швидше, слабоалкогольних напій почали робити набагато пізніше. Деякі дослідники вважають, що 
приділяти більше уваги смаку та якості, стали після появи горілки, оскільки відпала необхідність гнатися за фортецею. Спочатку напій готували з житнього хліба, поступово рецепт доповнювався і змінювався. Основою для його виготовлення стали служити різні види солоду, фрукти, овес, ягоди і т. д.
Квас на Русі був звичним щоденним напоєм, вшанувавши його однаково великою популярністю серед всіх станів. Наявність його в будинку було ознакою добробуту. Взагалі квас вважався практично священним, його використовували в багатьох обрядах, також він грав і роль оберега.
Квас із задоволенням пили навіть царські особи. Селяни, вирушаючи на роботу, обов’язково брали цей напій з собою, оскільки були впевнені, що він знімає втому і відновлює сили. Квас входив у забезпечення флоту, армії і ув’язнених, також він був обов’язковим продуктом у російських госпіталях і лазаретах, оскільки про його позитивному впливі на людину було відомо вже тоді. Розглянемо, чим же корисні найпопулярніші види квасу і як саме вони впливають на організм.
Користь хлібного квасу
Мабуть, самий популярний вид квасу – це хлібний. Він наділений приємним освіжаючим, хоча і дещо специфічним смаком, і відмінно втамовує спрагу. Але крім відмінних смакових якостей такий напій ще й приносить чималу користь. По дії на організм справжній хлібний квас схожий з кисломолочними продуктами. Це пояснюється тим, що він також є продуктом молочнокислого бродіння і лише частково спиртового.
Користь квасу для організму пояснюється наявністю в ній безлічі цінних компонентів. Він багатий вітамінами групи В, вітаміном Е, РР, Н, С, А. В напої містяться у великих кількостях амінокислоти, ферменти, молочна кислота, магній, кальцій, фосфор і ще безліч інших, не менш корисних речовин.
Завдяки такому складу наші предки за допомогою квасу успішно справлялися з авітамінозом і цингу. Його використовували для підтримки організму під час навіть найсуворіших постів (яких, до речі, на Русі було дуже багато). Користь квасу сьогодні не викликає сумнівів навіть у вчених. Цей чудовий напій не тільки здатний забезпечити організм корисними речовинами, а ще й сприятливо позначається на роботі багатьох органів і систем.
- Насамперед, варто зазначити, що хлібний квас покращує функціонування травної системи. Він пригнічує ріст шкідливих мікроорганізмів (доведено, що в напої гинуть навіть тифозні палички), нормалізує мікрофлору, збільшує активність шлункового секрету (що дуже актуально при гастритах із зниженою кислотністю), сприяє загоєнню виразок, перешкоджає газоутворення, позбавляє від печії. Присутня в ньому вуглекислота сприяє кращому перетравленню їжі і засвоєнню корисних речовин.
- Завдяки наявності вітамінів групи В та деяких інших компонентів, квас благотворно діє на нервову систему. З його допомогою можна позбутися від безсоння, депресії, неврозів, підвищити працездатність і настрій.
- Натуральний квас пити корисно людям, страждаючим від катаракти, глаукоми, атрофії зорового нерва та інших проблем, пов’язаних із зором.
- Мінеральні речовини, що входять до складу цього напою зміцнюють зубну емаль, що істотно знижує ймовірність появи карієсу.
- Буде корисний квас при хворобах дихальних шляхів і носоглотки (тонзиліти, бронхіти, гайморитах, запаленнях легенів і т. д.), застуди та грипу. Але тільки в подібних випадках приймати його рекомендується в якості додаткового, а не основної терапії.
- Велика користь домашнього хлібного квасу і для середчно-судинної системи. Регулярне споживання напою допомагає очистити судини і поліпшує їх еластичність, зміцнює серцевий м’яз, нормалізує показники крові. Його варто ввести в свій раціон людям з діабетом, ішемічною хворобою серця та атеросклероз.
- Незважаючи на невисоку калорійність (на 100 грам близько 30 кКал), квас вважається енергетично цінним, поживним продуктом. Він непогано насичує і надає чималий заряд енергії. Крім цього напій ще й утримує вологу в організмі, а також приводити в норму водно-сольовий баланс.
- Квас покращує обмін речовин, зміцнює імунітет, позбавляє організм від шкідливих скупчень і навіть, за деякими даними, благотворно позначається на потенції.
Користь вівсяного квасу
Завдяки особливостям приготування вівсяний квас зберігає майже усі властивості притаманні вівсу. А саме:
- покращує обмінні процеси;
- благотворно впливає на нервову систему;
- захищає серцево-судинну систему;
- зміцнює імунітет;
- очищає кишечник;
- знижує в крові рівень цукру та холестерину;
- зміцнює кісткові тканини і т. д.
Квас з вівса, користь якого не була секретом для наших предків, здавна застосовувався для відновлення життєвого тонусу, при занепаді сил і виснаженнях після хвороби. Цей напій добре допомагає при безсонні, зниженому апетиті і авітамінозі. Він покращує обмінні процеси і захисні функції організму.
Входить до складу вівсяного квасу білок, вітаміни, органічні кислоти і мінерали сприяють відновленню тканин, зміцнюють нігті, зубну емаль, кістки і покращують стан волосся. Даний напій володіє високими бактерицидними властивостями, він допоможе позбавити організм від шкідливих скупчень (токсинів, калових каменів, шлаків), загоїти невеликі ранки і поліпшити функціонування ШКТ.
Користь вівсяного квасу складається в його здатності прекрасно втамовувати спрагу. Особливо його рекомендується вживати гіпертонікам і сердечникам, а також при проблемах з підшлунковою залозою і для очищення печінки. Крім цього він буде корисний і тим, хто бажає схуднути. Однак людям, що прагнуть нормалізувати вагу, зловживати таким напоєм не варто, оскільки його калорійність не так вже й мала. З метою схуднення варто споживати не більше склянки квасу в день.
Користь квасу з буряка
Про те, що буряковий квас є найкращими ліками від підвищеного тиску, було відомо ще нашим предкам. Він діє практично миттєво, ну а якщо його 
вживати курсами, допомагає нормалізувати тиск на тривалий період. Але це далеко не вся користь бурякового квасу. Він позитивно впливає на весь організм, очищає від токсинів і солей, усуває запори, підходить для профілактики травного тракту, лімфи і печінки. Такий напій розширює судини і призводить ритм їх скорочення в норму, усуває гнильні процеси в кишечнику, нормалізує метаболізм.
Велика користь домашнього квасу, виготовленого з буряків для жінок. Він має кровотворною функцією, тому регулярне його вживання допоможе відновити кров, яку жіночий організм втрачає щомісяця. Допоможе буряковий квас і легше пережити клімакс, він істотно полегшить стан і, можливо, навіть зможе замінити гормональну терапію, яка часто використовується при даному стані. Благотворно впливає напій і на зовнішність – продовжує молодість, покращує стан шкіри і волосся. Крім цього буряковий квас є ще і непоганим помічником при схудненні – вважається, що він активує процеси спалювання жиру. Ну а якщо це властивість доповнити ще й здатністю напою прискорювати обмін речовин і покращувати роботу ШКТ, його можна зарахувати до кращих продуктів для схуднення.
Шкоди та протипоказання до вживання квасу
Користь і шкода квасу в чому залежать від того, як він приготований. Природно про користь магазинного продукту, що продається в пластикових пляшках, не може бути й мови, оскільки натуральним його назвати ніяк не можна. Але і натуральний домашній продукт вживати можна, на жаль, не всім. У кожного виду квасу є протипоказання до вживання.
Шкода хлібного квасу полягає у властивій йому кислому середовищі, яку створюють молочнокислі грибки. Така властивість звичайно небезпечним вважати не можна, однак воно може негативно вплинути на людей, що мають певні захворювання. Перш за все, від квасу варто відмовитися при виразках і гастритах, особливо що супроводжуються підвищеною кислотністю, каменях у нирках, цирозі печінки і жовчнокам’яної хвороби. Не варто забувати і про те, що в такому напої присутня невелика частка алкоголю, тому зловживати ним, особливо маленьким дітям і вагітним, не варто.
Шкода квасу з вівса також може проявитися при гастритах або виразках, особливо, якщо ці хвороби знаходяться в стадії загострення. Незважаючи на те, що даний напій непогано очищає печінку, при серйозних проблемах з нею від його вживання варто відмовитися. Крім цього від вівсяного квасу рекомендується утриматися людям, страждаючим колітом, підвищеною кислотністю шлунка, подагру та ентероколіти.
Шкода домашнього квасу приготованого з буряків полягає у високому вмісті щавлевої кислоти. Дана речовина не можна вживати при ревматоїдному артриті, подагрі, хворобах сечового міхура і нирок. Протипоказаний такий напій при гіпотонії, оскільки він володіє властивістю знижувати тиск. Від нього краще утриматися і тим, у кого є запальні хвороби кишечника і виразка шлунка. Через вміст в напої невеликого відсотка алкоголю, не варто його вживати хворим з цирозом печінки.
