Всі ми знайомі з цим однорічних трав’янистих рослин сімейства бобових. Це цінна олійна культура, яка використовується в багатьох галузях промисловості. Його висока поживна цінність дозволяє людині насититись навіть мінімальною кількістю з’їденого продукту.

У кондитерській промисловості арахіс використовується у виготовленні халви шляхом отримання макухи і подальшої його переробки, дуже смачних козинаків, арахісового масла, за своїм корисним властивостям і харчової цінності вона близька до оливкової, пасти, яку дуже люблять діти, маргарину; цей горіх застосовується у виробництві окремих видів високоякісних рибних консервів і в хлібопекарській справі. У Користь арахісукулінарії відзначені не тільки його смакові і корисні властивості. Економічний витрата арахісового масла при приготуванні різних страв (будь то смаження у фритюрі або заправлення салатів) робить його особливо зручним і вигідним. Дивно, але на цьому користь арахісу не закінчується. Ця рослина використовується навіть у виготовленні ардила, або штучної вовни, клею, фармакології, нижчі сорти його задіяні в миловарінні, а саме у виготовленні знаменитого марсельського мила.

Корисні властивості арахісу

Користь арахісу давно відзначена лікарями-дієтологами, він вважається поживним і продуктом із високою калорійністю, багатим рослинним білком, який дуже легко засвоюється нашим організмом, клітковиною, вітамінами групи В (тіамін і рибофлавіном), мікро – і макроелементами (залізом, кальцієм, натрієм, фосфором), а фолієва кислота бере участь у відновленні та відновлення клітин нашого організму. Цікаво, що при цьому горіх уповільнює засвоєння білка з інших продуктів. Досліджуючи користь арахісу, вчені з’ясували, що в ньому міститься велика кількість антиоксидантів, речовин, здатних захищати клітини нашого організму від негативного впливу вільних радикалів, які, руйнуючи їх, прискорюють процеси старіння. При обсмажуванні цього горіха на 20 % збільшується кількість поліфенолів — сполук, що володіють антиоксидантною дією, але в такому вигляді його не рекомендується вживати людям, що страждають цукровим діабетом, а ось корисні властивості арахісу в сирому вигляді використовуються як раз для контролю цукру в крові.

Користь арахісу робить його цінним продуктом у зміцненні нервової системи, в лікуванні атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, допомагає позбутися втоми, підвищеної стомлюваності і безсоння, поліпшити увагу, слух, пам’ять, масло цієї рослини має жовчогінний ефект.

Дуже уважно потрібно дотримуватися і правильні умови зберігання цього продукту. Користь арахісуТільки тоді гарантована користь арахісу. Високий вміст рослинного жиру та олії в ньому підвищує ризик утворення афлотоксинов, небезпечних для печінки речовин, арахіс прогоркает і стає непридатним до вживання, а підвищена вологість в місці, де він зберігається, сприяє утворенню небезпечних невидимих цвілевих грибків. В такому разі ніякої мови про корисні властивості бути не може.

Арахіс, як і будь-який продукт, варто їсти в помірних кількостях, тільки тоді корисні властивості цього горіха нададуть позитивний вплив. Адже калорійність його висока, і його надмірне вживання може призвести до появи зайвої ваги. Яка його користь і шкода в цьому разі –справа суто індивідуальна. Необхідно пам’ятати, що арахіс є сильним алергеном. Тому перед вживанням краще перевірити себе на чутливість до цього продукту. Він викликає дуже сильну реакцію у сприйнятливих до нього людей, в цьому випадку показані антигістамінні препарати, але звернутися до лікаря потрібно обов’язково.

І користь, і шкода арахісу лише додають йому популярності. Слідкуйте за тим, як він у вас зберігається, дотримуйтеся міри в його вживанні і насолоджуйтеся прекрасним смаком на здоров’я!

Калорійність арахісу в 100 грамах становить до 600 ккал.

Соц закладки
Соц закладки