В останні роки японська кухня стала неймовірно популярна в Росії і країнах СНД. У раціоні харчування з’явилися суші, роли, тофу, соєвий соус, шашлички якіторі, а також традиційні японські приправи: маринований імбир, зелена гірчиця вассабі. Користь цих компонентів безсумнівна – японці воліють тільки свіжі та натуральні продукти, які містять масу речовин, що благотворно впливають на організм людини. Маринований імбир є кулінарним нововведенням, принесеним культурою Японії на російські столи. Щоб уникнути неприємних моментів, важливо знати, як і з чим можна їсти маринований імбир — яка користь, шкоду і протипоказання.
Якої шкоди може принести японська приправа?
Яка користь маринованого коренеплоду для людини?
Склад і властивості приправи
Імбир являє собою кореневище однойменного рослини з лікарськими властивостями. Володіє гострим пекучим смаком з характерним ароматом. За способом обробки розрізняють:
- білий – коренеплід, очищений від верхнього темного шару;
- чорний – коренеплід без обробки, володіє гострим смаком.
Кореневище імбиру має наступний склад з точки зору харчової цінності:
- ефірні масла;
- сексвітерпени (найбільш важливий – цінгіберен);
- камфен;
- цинеол;
- бісаболен;
- цитраль;
- ліналоол;
- борнеол;
- вітаміни А, С, В1, В2;
- амінокислоти;
- мікроелементи: залізо, натрій, цинк, фосфор, калій, магній, кальцій;
- гінгерол, який обумовлює пекучий смак.
У російській кухні імбир відомий давно, його додають в традиційні напої, з них печуть здобні паски, пряники, печиво. У російській кухні використовують мелений корінь. Маринований імбир – прерогатива японських кухарів. Оброблене кореневище нарізають тонкими скибочками і подають до традиційних страв з риби. Імбир володіє дезинфікуючим якістю, тому вживання його з сирим м’ясом риби цілком обгрунтовано.
Скибочки коренеплоду вбивають хвороботворні бактерії, які швидко утворюються в рибі.
Корисні властивості імбиру
Імбир надає на організм людини наступне дію:
- протизапальний;
- покращує апетит, сприяє виробленню шлункового соку;
- знижує показник поганого холестерину в крові;
- покращує обмін речовин;
- тонізує судини;
- покращує дихання;
- знеболювальне.
Японці вірять, що пластинки маринованого імбиру допомагають зберегти і посилити чоловіче лібідо і силу. Його вживають пар, які пристрасно хочуть зачати дитину.
Регулярне вживання маринованого імбиру сприяє зниженню ваги, допомагає жінкам в боротьбі з целюлітом. Маринований коренеплід в період сезонних застуд та грипу є відмінною профілактикою.
Користь природного приправи широко відома і застосовується в рецептах народної і традиційної медицини.
Кому маринований імбир протипоказаний
Поряд з корисним впливом, маринований імбир може завдати шкоди людському організму. За своїм складом коренеплід є активним продуктом, тому його слід з обережністю вживати людям, чутливим до компонентів приправи. Не слід у великій кількості їсти свіжий корінь.
Шкода коренеплід може принести жінкам, виношує дитину, а також годуючим мамам. Хоча порошок імбиру нерідко приймають у першому триместрі для усунення наслідків токсикозу, на останніх місяцях вагітності коренеплід може викликати передчасні пологи.
Не слід вживати скибочки маринованого імбиру особам, страждаючим хронічними і гострими недугами шлунково-кишкового тракту. До факторів ризику відносяться:
- виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
- хвороби жовчного міхура;
- кишкові та шлункові кольки;
- рідке випорожнення (діарея);
- ураження печінки.
Шкода маринованого кореня відносний і залежить від кількості та регулярності прийому. Але все ж особам, яких стосуються протипоказання, слід виключити приправу з раціону.
Користь маринованого коренеплоду поряд зі смаковими відчуттями зробили продукт частим гостем на сімейному столі. Пропонуємо подивитися відео про користь і способи вживання приправи без наслідків для власного здоров’я.
