Батьківщиною гарбуза традиційно вважається Північна Америка. Цей овоч здавна вживали в їжу, використовували в господарстві, а з плодів декоративних і звичайних сортів робили цікаві предмети і прикраси, в тому числі і традиційно для свята Хеллоуїна, вирізаючи в овоче лице і вставляючи всередину нього свічку, отримуючи таким чином оригінальний святковий ліхтар. Шарль Перро «зробив» з цього овоча розкішну карету для Попелюшки, своєї героїні однойменної казки.
Рослина може давати плоди найрізноманітнішої величини, форми, кольору, ваги і смаку, вона може бути декоративної або вживатися в їжу, зимового чи літнього сорту, причому при останньому підрозділі сортів існують особливості приготування, зберігання і використання гарбуза. Зимові сорти здатні зберігатися аж до пізньої весни, а плодам річного врожаю найкраще знайти застосування відразу, попередньо очистивши їх. Цей чудовий овоч сміливо може бути піддане заморожуванню, варінню, тушкуванню, смаженні, гарбуз можна пропарювати тощо, маринувати, сушити і запікати, її додають в каші(пшеничні, рисові та ін), поєднуючи її з медом або молоком, запіканки, пироги, печива, желе, салати, закуски, солодощі та гарніри, робити сік і пюре, корисні властивості гарбуза можна тільки поліпшити в поєднанні з фруктами і овочами, спеціями і приправами.
Користь гарбуза
Найкраще корисні властивості гарбуза зберігаються в сирому вигляді. Можна натерти на тертці, додати яблуко і мед. Можна приготувати смачну запіканку, з’єднавши ті ж інгредієнти, додавши цукор і корицю. Гарбуз чудово поєднується також з горіхами(переважно, волоськими), сухофруктами, наприклад, з родзинками, курагою.
Гарбузове насіння в рівній мірі містять у собі корисні властивості гарбуза і допомагають людині в рівній мірі. Вони надають м’яке та ефективне протипаразитарну дію, особливо це важливо для дитячого і ослабленого організму.
На жаль, із-за наших індивідуальних смакових пристрастей оцінити користь гарбуза можуть гідно не багато, тим не менш, цілком можливо знайти той рецепт і поєднання продуктів з цим овочем, яке підійде саме вам. Корисні властивості гарбуза заслуговують того, щоб полюбити й навчитися готувати з неї страви.
Калорійність гарбуза
Калорійність гарбуза зовсім невелика, адже цей овоч приблизно на 90% складається з води. Тим не менш, концентрація вітамінів, мінералів і поживних елементів як раз і становить цінність і користь гарбуза, що робить цей унікальний овоч підходящим для дитячого і дієтичного харчування.
Свіжовичавлений гарбузовий сік нормалізує сон і заспокоює нервову систему. М’якоть гарбуза допомагає в лікуванні екземи, ран, опіків, ушкоджень. 
Гарбуз показана при захворюваннях печінки, нирок і сечового міхура. Користь гарбуза неоціненна для хворих анемією, вона допомагає очистити кров, позбавити організм від токсинів, надмірного вмісту солей, зайвого холестерину, знижує артеріальний тиск. Цей овоч використовується в різних косметичних цілях: з м’якоті роблять противоожоговые компреси, маски для різних типів шкіри.
Існують протипоказання до вживання гарбуза для людей з цукровим діабетом та з гострими формами захворювань шлунково-кишкового тракту.
Калорійність гарбуза дозволяє включати її навіть в дієтичне харчування.
Скільки всього міститься в цьому красивому золотистому овоче! Вітаміни А, В(ціла група), З, Е, До, мінерали, мікро – і макроелементи; також у ній міститься величезна кількість каротину(в гарбузі його в 5 разів більше, ніж у моркві),що допомагає зміцнити зорові нерви, а також пектину, у ньому багато клітковини і целюлози, антиоксидантів.
Калорійність гарбуза на 100 грамів продукту складає не більше 30 Ккал.
