Капуста – цариця овочів, так вважали в давнину, складно заперечити цю істину і сьогодні. Всі види рослин родини капустяних володіють масою корисних властивостей, будь-яка капуста: броколі, кольрабі, білокачанна, цвітна – справжня комора природи з багатим вітамінно-мінеральним складом і найширшим спектром корисної дії. У цій статті ми докладніше поговоримо про цвітну капусту.
Як сказав одного разу Марк Твен, звичайна капуста, отримавши вищу освіту, перетворилася на цвітну капусту. Хтось називає цей вид капусти «кучерява», хтось порівнює велика кількість бороздочек на качані з звивинами головного мозку, головне, в чому сходяться думки всіх любителів цвітної капусти – вона надзвичайно смачна, корисна і незамінна в раціоні.
Склад цвітної капусти:
Цвітній капусті по праву можна віддати пальму першості за змістом найважливіших вітамінів і мінеральних речовин не тільки серед овочів в цілому, але й серед інших видів капусти. Кучерява капуста містить величезну кількість вітаміну С, групи В, а також вітаміни А, Е, D, К, Н, U. До складу капусти входять вуглеводи, клітковина, органічні й жирні кислоти, крохмаль, цукру. Овоч містить мінеральні солі калію, кальцію, хлору, фосфору, магнію, сірки, натрію, міді, марганцю, заліза, цинку, молібдену, кобальту. Таким складним і багатим хімічним складом і пояснюються корисні властивості цвітної капусти. Це не просто корисний продукт харчування, це воістину лікарський засіб, здатне позбавити від багатьох недуг і проблем зі здоров’ям.
Клітковина, що входить до складу цвітної капусти більш тонка і ніжна за структурою, вона не подразнює слизову оболонку травних органів, легко перетравлюється і не навантажує організм. Тому цвітну капусту рекомендують педіатри в якості першого прикорму для малюків, а гастрологи рекомендують хворим виразковими хворобами, гастритами, при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Цей вид капусти чудово стимулює роботу кишечника, сприяє виведенню жовчі, перетравлюється навіть при мінімальній кількості шлункового соку та його низької кислотності. Високий вміст вітаміну U сприяє регенерації клітин оболонки шлунка і 12-ти палої кишки.
Вживаючи свіжий сік цвітної капусти можна значно прискорити процес загоєння виразок на поверхні слизової оболонки цих органів. Вживають цветню капусту і при геморої, для полегшення стану п’ють розсіл квашеного овоча.
Завдяки невисокій калорійності (всього 29 ккал на 100 г) і змістом тартроновою кислоти цвітна капуста є цінним дієтичним продуктом, яка дозволяє не тільки наситити організм потрібними і корисними речовинами, але і позбавити від зайвого жиру. Саме тартронова кислота перешкоджає утворенню жирових відкладень із зайвого цукру.
Вплив кольорової капусти на організм:
Цвітна капуста має виражену противоканцерогенным ефектом, гальмує утворення ракових клітин, запобігає деформації здорових клітин. Ензими, що містяться в цвітній капусті, сприяють омолодженню і очищенню організму від токсинів, шлаків, шкідливих речовин.
Кучерява капуста впливає на організм комплексно, зміцнює судини і очищає кров, зміцнює кісткову тканину, покращує кровотворення, нормалізує обмін речовин. Завдяки такому впливу посилюється імунітет, підвищується стійкість організму до різного роду збудників.
Зовнішньо цвітну капусту застосовують при опіках і для загоєння ран. Подрібнений овоч змішують з білком яйця і накладають у вигляді пов’язки на пошкоджену область.
