У часнику міститься неймовірна кількість фітонцидів, летких речовин, які вбивають багатьох небезпечних хвороботворних мікроорганізмів, у тому числі дифтерійну та туберкульозну паличку. При застудах і ангінах досить ефективно вдихати запах його подрібнених зубчиків. Це рослина давно відомо своїм антипаразитарну дію. Крім усього іншого, користь часнику надасть неоціненну послугу тим людям, які схильні до впливу іонізуючої радіації, тобто тим, хто має справу з комп’ютерною та іншою технікою, він убезпечить від шкідливого випромінювання.
Мелений сушений часник служить чудовою приправою до багатьох страв. У країнах північного Середземномор’я поширений соус із суміші оливкової олії і часнику під назвою айолі. У кулінарних цілях цей овоч використовують як в свіжому, так і в консервованому вигляді (його навіть маринують), його також додають при закочуванні овочів, в різних соліннях, додають в салати і закуски.
Часник буває озимим і ярим. У ярого зубчики менше, і зберігається він довше. Озимий часник має більш яскраво вираженим смаком, часточки у нього більші, прикріплені до стрижня. Тим, хто вирощує у себе на ділянці, дізнатися про те, що часник готовий до подачі на стіл, можна по появі стрілок. Корисні властивості часнику дозволяють по праву присвоїти йому звання» повноцінного лікарської рослини. Справді, ще здавна він використовувався для лікування багатьох захворювань, для відновлення сил ослабленого людини. Основна дія цього чудового рослини направлено на очищення судин від холестерину і розрідження крові, таким чином, значно знижується ризик виникнення тромбозів.
Користь і шкода часнику
Якщо ви хочете максимально зберегти корисні властивості часнику, то краще вживайте його в свіжому вигляді, а в готові страви додавайте безпосередньо перед подачею на стіл, так як при термічній обробці більшість цінних речовин і ефірних масел випаровується і безповоротно втрачається. Всього 2 чи 3 зубців часнику в день (при 
регулярному включення його в раціон) буде досить для вашого організму. Зберігати часник краще в умовах необмеженого доступу свіжого повітря, інакше може з’явитися цвіль. З його стрижнів косичку плетуть і підвішують у зручному для зберігання місці, бажано прохолодному.
Часник покращує травні процеси, активно бореться з бактерією хелікобактер, яка викликає виразку шлунку, є имунностимулирующим і протираковим засобом, однак задуматися про можливу шкоду часнику доведеться людям, що мають різні захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
Чим приємніше лікуватися? Всілякими хімічними препаратами, таблетками, які якщо і будуть діяти цілеспрямовано при різних захворюваннях, то в будь-якому випадку зроблять негативний вплив на кишкову мікрофлору, печінку, підшлункову залозу і слизову шлунка.
Якщо у вас є певні протипоказання до прийому деяких препаратів, якщо у вас немає можливості витрачати кошти на купівлю дорогих ліків, задумайтеся, чи не краще звернутися до корисних властивостях часнику, які були відомі ще нашим далеким предкам?
Антибіотичні властивості цієї рослини були виявлені ще Луї Пастером в XIX столітті. Свіжий часник активно бореться з кишковою паличкою, сальмонелою, золотистим стафілококом і грибком. Противірусна дія цього природного ліки допомагає запобігти і знищити вірус грипу. Користь часнику доводять вітаміни В, С, D, ефірні олії, селен, фосфорна, сірчана, кремнієва кислота і, звичайно ж, фітонциди, а також найсильніші антиоксиданти, за їх кількістю ця рослина вважається справжнім чемпіоном серед багатьох інших.
Калорійність часнику на 100 грамів продукту складає 45 Ккал.
