Авокадо — заморський довгастий плід темно-зеленого кольору давно став гостем нашого столу. Ми знаємо, що авокадо висококалорійний, його додають у салати, а найбільш «просунуті» чули, що цей плід – головний інгредієнт для мексиканського соусу гуакамоле. А що ж ще?
Що таке авокадо
Авокадо (інакше його називають «аллигаторовой грушею») – це плоди вічнозеленої рослини, віддаленим родичем якого є лавровий лист! Батьківщиною проживання персеи американської вважають Південної Америки та Мексику, але європейські садівники також навчилися вирощувати це дерево. Персея – справжній гігант, дерево досягає майже 20 м у висоту, сильно галузиться.
Хто цікавиться питаннями здорового харчування також буде корисно почитати:
- Корисні властивості селери. Чим корисний сік селери?
- Корисні властивості помело. Вся правда про гігантському цитрусе
- Корисні властивості родзинок
І ось на цих гілках і дозрівають гладкі грушоподібні, овальні або кулясті, світло – або темно-зелені плоди авокадо. Довжина плодів коливається від 5 до 10 см, а вага – від 200 до 1500 р. Розрізавши тверду шкірку плоду, ви виявите велике насіння, яке оточене м’якоттю.
На перший погляд вона нагадує вершкове масло, настільки масляниста консистенція. Колір м’якоті коливається від жовто-зеленого до зеленого, а смак – досить прісний, але у зрілого авокадо – солодкуватий, терпкий горіховий. Він нагадує грушу і гарбуз.
Олена Малишева про користь і приготуванні авокадо
Корисні властивості авокадо
Авокадо – фрукт, який взагалі не містить цукру. І це надзвичайно властивість – тільки початок довгого переліку наявності в ньому корисних речовин. Чим корисний авокадо? Замість цукру у нього – жири. Але не важкі, шкідливі, а корисні, які допомагають зберегти здоров’я, а не втратити його. Авокадо багатий і мікроелементами: залізом, калієм, кальцієм, магнієм, марганцем, міддю, натрієм. В плоді багато вітамінів: А, В, С, Д, Е, РР. Крім того, фрукт може похвастатися наявністю олеїнової та фолієвої кислот. Такий значний склад припускає наявність безлічі корисних властивостей авокадо.
Авокадо вирішує серцево-судинні проблеми
Багате вміст фолієвої і ненасичених жирних кислот, а також калію – справжня панацея для серця і судин. Рівень холестерину знижується, а зміцнюються судини. За рахунок цього, до речі, можна домогтися м’якого, але ефективного зниження артеріального тиску.
Авокадо – незамінний засіб для нормалізації кровотворення
Вітамін В, залізо і мідь – ось найкраще, що потрібно для крові. І все це є в авокадо! Цей плід здатний не тільки підтримувати в нормальному стані функції крові, поліпшити її склад і підвищити гемоглобін, але навіть лікувати анемію.
Авокадо в боротьбі з делікатними проблемами
В цьому фрукті – багато клітковини. Саме її присутність допоможе вам впоратися з такою неприємною проблемою, як запори, та й взагалі – налагодити роботу кишечника. Показаний авокадо і при гастритах.
Авокадо бореться з раком
Сьогодні доведено, що регулярне вживання в їжу авокадо здатне зупинити ріст ракових клітин. Його антиоксидантні властивості не викликають сумнівів у вчених.
Спаситель худнуть і діабетиків
Незважаючи на значну кількість калорій, плоди авокадо показані для зниження ваги. Адже вони зовсім не містять вуглеводів, а жири, що входять до складу цього фрукта, максимально корисні. З одного боку, авокадо досить швидко насичує, а з іншого – він виводить з організму шлаки. Це ж поєднання (мінус вуглеводи, плюс насичені жири) дозволяє лікарям рекомендувати авокадо діабетикам.
Авокадо в косметології
У цій галузі авокадо – чемпіон. Виробники навчилися виготовляти креми і маски, використовуючи м’якоть і масло цього чудового фрукта. Масло піднімає так званий «імунітет шкіри і захищає її від вірусів, грибків та інших недуг.
Маски з м’якоті авокадо можна робити і самостійно. Змішайте авокадо, наприклад, з оливковою олією або лимонним соком. Кілька процедур дадуть видимий ефект: шкіра стане більш еластичною, гладкою і пружною.
Авокадо підтримає імунітет
Доведено, що регулярне вживання авокадо допоможе вам підтримувати імунітет на належному рівні протягом усього року. Дія цього плоду поширюється навіть на клітинний рівень, будучи цінними складовими клітинних мембран. Це означає, що авокадо піднімає імунітет зсередини.
Еліксир молодості
Корисні речовини в авокадо борються з ненависними нам вільними радикалами, що надає помітний омолоджуючий ефект. У вас розгладяться зморшки, покращиться колір обличчя, стануть здоровішими волосся, нігті і зуби.
«Чоловічий» і «жіночий» фрукт
Авокадо визнаний ефективним афродизіаком. Вважається, що він підсилює сексуальний потяг, причому обох статей. Крім того, авокадо покращує репродуктивні функції: тобто ви не тільки захочете, але ще й зможете.
Протипоказання і шкоду авокадо
Самі шкідливі частини авокадо, які протипоказано вживати абсолютно всім (і людині, і тварині) – це його кісточка і листя. В них знаходиться особливий токсин, який, вивільняючись, може завдати непоправної шкоди травній системі або викликати важкі алергічні реакції. Але ви можете перетворити мінуси в плюси: посадіть «шкідливий насіннячко» в горщик! Виростите собі кімнатна авокадо. Є його, звичайно, буде не можна, зате ви прикрасите кімнату «деревом» висотою під стелю!
Що стосується м’якоті авокадо, то її не варто вживати:
- людям з алергією на цитрусові;
- людям з алергією на латекс;
- людям з індивідуальною непереносимістю.
Дуже маленький список, чи не так?
Як вибрати авокадо
Основним індикатором є зовнішній вигляд плоду:
- чиста шкірка;
- колір від світло-зеленого до темно-зеленого;
- відсутність темних плям, подряпин і інших пошкоджень на шкірці;
- легкий слід від натискання.
Ці ознаки підкажуть, як вибрати стиглий авокадо.
Незрілість авокадо – не біда, так він краще транспортується. Доспеть фрукт може в темряві, причому до такого стану, що від натискання пальцем залишається маленька вм’ятина. А ось перезрілий плід – проблема, від такого краще відмовитися. Видадуть «переростка» темні плями на шкірці.
Як їсти авокадо
Насамперед, авокадо бажано їсти сирим. Теплова обробка зводить майже нанівець наявність в ньому корисних речовин. Крім того, вивільняє тинин, який надає плоду гіркоту. Так що краще їсти авокадо сирим, тільки в блюдо додавати в останню чергу: очищений плід дуже швидко темніє. Додають його як у вишукані страви (салати, пасти, закуски), так і просто намазують м’якоть на хліб. Дивовижне поєднання маслянистої структури і неяскравого смаку, віддає терпкістю і горіхом, робить авокадо улюбленим гостем в кухнях модних шеф-кухарів.
До речі, смак у цього фрукта зовсім не «фруктовий»: ні насолоди, ні нудотності. Напевно, тому в народній свідомості авокадо часто фігурує як овоч.
Цей фрукт є чудовою основою або важливим інгредієнтом основних страв і салатів. В десертах авокадо майже не використовують.
У наступному відео показано як чистити авокадо і є авокадо:
Багатьох лякає процес «оброблення» авокадо. І абсолютно марно. Трохи вправності – і ви навчитеся це робити не гірше кухаря в ресторані. Для початку візьміть довгий ніж і проріжте плід вздовж по всьому діаметру так, щоб торкатися кісточки. Потім дві половинки потрібно повернути в різні сторони або покрутити, і вони відокремляться без праці. Далі потрібно вийняти кісточку, теж з допомогою надрізів. І останній штрих: на кожній з половинок плоду потрібно зробити легкий надріз і повільно потягнути за шкірку. У стиглого фрукта вона легко відокремиться.
Як їсти авокадо? Якщо ви – противник всяких «вишукувань», можете підсмажити хліб без масла і намазати на шматочки м’якоть авокадо. А можете повправлятися у виготовленні салатів або закусок. Авокадо дружить з червоною рибою і креветками, а також добре відтіняє м’ясо птиці. Вегетаріанці теж поважають цей плід, тому що їм він замінює яйця і м’ясо, а також використовується в вегетаріанських суші.
А от якщо ви – любитель експериментів, можете приготувати традиційний мексиканський соус гуакамоле (це одночасно і самостійне блюдо, соус). Інгредієнти його прості: авокадо, сіль, сік лайма, помідори і прянощі (коріандр, часник, інші прянощі). З цих продуктів потрібно приготувати пюре і насолоджуватися!
Калорійність авокадо
Якщо ви хочете знати, скільки калорій в авокадо, то приготуйтеся засмучуватися: малокалорійним продуктом цей фрукт назвати складно.
У 100 грамах цього ласого шматочка міститься від 150 до 250 ккал! Можна порівняти це, наприклад, 0,5 кг моркви, 1,5 кг селери, 70 г картоплі-фрі або 35 г підсмаженого бекону.
Калорійність авокадо значна, що й казати. Однак дієтологи не бояться рекомендувати його, котрі худнуть. Властивості цього чудового фрукта такі, що, незважаючи на калорії, він сприяє схудненню! У авокадо немає цукру і насичених жирних кислот, зате є олеїнова кислота. Це речовина славиться тим, що розщеплює холестерин і не дає утворитися підшкірного жиру. Авокадо для схуднення підходить ідеально!
Смачно, корисно і практично без протипоказань. Якщо ви думаєте, що такого не буває в природі, ви просто ще не знайомі з авокадо. Корисні властивості авокадо просто зашкалюють! Дозвольте собі наситити смаком і користю весь організм – подружіться з авокадо!
