Практичні кожен продукт харчування, який можна купити в магазині, має свого складі консерванти. Виробники активно використовують такі харчові добавки, щоб продовжити термін придатності продукту і благополучно пережити довгу транспортування. Товари залишається в первозданному вигляді – апетитні і їстівні з товарним виглядом. Однак практично всі консерванти викликають онкологічні захворювання. Існує ряд добавок, які вже зафіксовані як заборонені. Серед них консервант E211 (Бензоат натрію). Шкода і користь на здоров’я людини вже давно відомі, що дозволяє познайомитися з добавкою ближче.
Компонент Е211 – це з’єднання бензойної кислоти, що має синтетичний, так і природне походження. У невеликих кількостях добавка входить до складу чорносливу, журавлини, яблука, гвоздики і кориці. Синтетичний варіант Е211 є продуктом внаслідок нейтралізації бензойної кислоти гідроксидом натрію.
Зовні бензоат натрію – це порошок білого кольору, який не має запаху зовсім або слабкий запах бензальдегіду. Компонент активно використовується в промисловості за рахунок відмінної розчинності у воді. Її принцип дії грунтується на пригніченні ступеня дії ферментів в клітинах мікробів, тобто мікроби і грибок розвиваються повільніше або зовсім припиняються. У харчовій промисловості використовується як консервант.
Важливо відзначити, що при взаємодії з аскорбіновою кислотою бензоат натрію перетворюється в сильнодіючий канцероген, який надає негативний вплив на організм людини. Дослідження Пітера Пайера з Великобританії показують, що Е211 згубно впливає на ДНК людини. Таким чином, існує ймовірність появи важких захворювань: цироз печінки, хвороба Паркінсона і нейродегенеративні.
Досі встановлюється вплив на дітей, мають на увазі. Що бензоат натрію викликає у них гіперактивність. Мала доза поєднання бензоату натрію і вітаміну С здатна викликати нудоту і запаморочення. Алергікам варто побоюватися Е211, оскільки алергічної реакції не уникнути. Сьогодні бензоат натрію активно забороняють у багатьох країнах, але в Україні і Росії це речовина все ще використовують. Тому необхідно бути пильними і дивитися на склад продукту.
