Консервація винограду на зиму — робимо заготовки в домашніх умовах

Виноградні заготовки – корисні, вони мають загальнозміцнюючу і тонізуючу дію. Плоди винограду містять клітковину, цукор, органічні кислоти, вітамін В, аскорбінову кислоту, мікроелементи, ферменти. Якщо в день випивати один стакан виноградного соку, то ваш організм поповниться добовою нормою вітамінів групи В.

Також у винограді міститься вітамін С, який добре засвоюється організмом, адже у винограді міститься ще і вітамін Р, що сприяє швидкому засвоєнню.

Виноградний сік рекомендують пити при різних захворюваннях, таких як, захворювання шлунково-кишкового тракту з пониженою секрецією шлункового соку, при запальних захворюваннях дихальних шляхів, плевриті і бронхіальній астмі.

Червоний виноград незамінний для роботи серця, його рекомендують вживати для підвищення рівня гемоглобіну, для нормалізації артеріального тиску, роботи печінки, поліпшення складу крові.

Зміст

• 1 Виноград на зиму заготовки
  • 1.1 Як закривати виноград на зиму – смачні рецепти компотів
    • 1.1.1 Як приготувати сік з винограду на зиму
  • 1.2 Відео про супер швидкому приготуванні виноградного соку

Виноград на зиму заготовки

Найбільшою перевагою заготовок на зиму є те, що в них зберігається велика кількість вітамінів і корисних речовин. Як відомо з нього роблять родзинки, який володіє більшою користю. Вживання винограду здатне відновити енергію і втрату води, сприяє руйнуванню каменів у нирках, зниження рівня холестерину, а також покращує обмін речовин.

Варення з винограду

Інгредієнти:
1 кг винограду
5 склянок цукру
3 склянки води
0,5 чайної ложки лимонної кислоти
5 вишневих листочків

Приготування: для приготування варення знадобиться стиглі грона винограду без тріщин добре помити під проточною водою. Цукор кладемо в каструлю для варіння варення і наливаємо воду. Каструлю з вмістом потрібно поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння, таким чином вийти потрібний нам сироп.

Потім в цукровий сироп кладуть ягоди і доводять до кипіння, після чого каструлю знімають з вогню і залишають на шість годин. По закінченню шести годин в сироп з ягодами додають вишневі листя, доводять до кипіння і варять протягом 3 хвилин.

Через 10 годин знову проварити варення протягом 3 хвилин після закипання і через десять годин ще раз повторити. Гаряче варення потрібно відразу ж залити в заздалегідь приготовані банки і закрити кришками.

Як закривати виноград на зиму – смачні рецепти компотів

Рецепт 1.

Інгредієнти:
1 склянка цукру
лимонна кислота
виноград – чверть або половина трилітрової банки

Спосіб приготування: стиглі грона винограду потрібно перебрати і видалити зіпсовані, переспілі виноградинки, потім поміщаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Після того, як вода скла, кожну ягідку потрібно обірвати і засипати в заздалегідь приготовлені (простерилізовані) трилітрові банки.

Візьміть додаткову каструлю, налийте в неї 2,5 л води і засипте цукор і гарненько кип’ятимо. Вийшла цукровий сироп залити в банки з ягодами і накрийте кришечками для закачування на 10-15 хвилин, щоб вміст добре настоявся.

Через 10-15 хвилин сироп знову зливаємо, кип’ятимо і варимо протягом 1-2 хвилин, додаємо дрібку кислоти і назад заливаємо виноградні ягідки. Після чого банки з компотом можна закочувати.

Компот з даного рецептом має високу концентрацію, тому за смаком нагадує справжній сік. Він дуже добре зберігатися, навіть при кімнатній температурі. Дану заготівлю можна використовувати не тільки як, але і для приготування мусів, желе та ін

Рецепт 2.

Для приготування компоту можна використовувати, як і великі, так і невеликі ягідки, також можна відібрані ягідки від кисті або ж цілями китицями. Варто пам’ятати, що виноград є дуже солодкою ягодою, тому що при додаванні цукру він буде дуже солодким.

Інгредієнти:
300 грам винограду на банку з обсягом 0,5
600 грам на літрову банку
1,8 на 3-х літрову

Спосіб приготування: ягідки акуратно відібрати від кисті і гарненько промити під проточною водою. Виноградинки поміщаємо в заздалегідь стерилізовані банки і заливаємо гарячим сиропом. Накриті банки потрібно помістити в ємність з нагрітої до 55 градусів водою і пастеризувати при 85 градусах. В залежності від розміру банки, час пастеризації змінюється. Банку об’ємом 0,5 літрів потрібно кип’ятити 20 хвилин, 1 літр – 25минут і 3-х літрову 40 хвилин.

Як приготувати сік з винограду на зиму

Рецепт 1.

Для приготування соку знадобитися 5 кг мускатного винограду добре промити і ягоди зняти з кисті. Потім поміщаємо його в емальований таз і заливаємо 2 літрами води. Посуд ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько півгодини.

Після варіння тазик потрібно зняти з вогню і процідити. У сік додаємо кілограм цукру і ще раз ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин.

Отриманий сік знімаємо з вогню і розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо. Даний спосіб приготування соку дозволяє зберігатися йому довгий час.

Рецепт 2.

Ягоди потрібно добре промити під проточною водою, потім відокремити їх від гілочок. Якщо у вас є скороварка, то за допомогою її вичавлюємо сік, якщо ж ні, то ягоди можна насипати в друшляк і помістити його на парову баню. Перед тим, як залити банки соком, його можна процідити, але це за бажанням. В стерилізовані банки наливаємо сік до самого верху і закатуємо.

Відео про супер швидкому приготуванні виноградного соку