Короткий зміст:
- Склад кольрабі:
- Кольрабі в дієтичному харчуванні
- Вплив кольрабі на організм
Слово «капуста» походить від латинського слова «caput» (голова), називаючи цей овоч таким чином, древні люди, напевно мали на увазі не тільки схожість качанів з головою людини, але і роль, яку капуста повинна грати в раціоні харчування. Корисні властивості всіх видів капусти настільки значні, що можна сказати в прямому сенсі «капуста – голова». У цій статті ми розглянемо користь кольрабі. У перекладі з німецької назва «кольрабі» означає «капустяна ріпа». Смак цього овочу приємний, соковитий, в ньому немає гіркоти і гостроти як у білокачанній капусті. А за своїм корисним властивостям кольрабі не поступається брокколі.
Склад кольрабі:
Цей вид капусти багатий вітамінами, білками, вуглеводами, сірковмісними речовинами, мінеральними солями, клітковиною.
Кольрабі містить вітаміни — А, В, В2, РР, С. Завдяки великому вмісту вітаміну С (якого у неї більше, ніж у лимонах, апельсинах або) цей вид капусти називають «північний лимон». За змістом кальцію, кольрабі теж рекордсмен, її можна порівняти з сиром або молоком.
Перелік мінеральних речовин, що містяться в кольрабі також великий: в ній міститься селен, калій, кальцій, сірка, магній, залізо, фосфор, кобальт, фтор, бор, молібден, алюміній, йод, хлор, цинк, марганець.
Кольрабі в дієтичному харчуванні
Кольрабі не дуже калорійна, 45 кал на 100 г продукту, тому її рекомендують додавати в раціон людям, які страждають ожирінням, а також тим, хто дотримується дієти і контролює свою вагу.
Крім малого вмісту калорій, до складу капусти входить тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів. Тому тим, хто хоче схуднути, кольрабі потрібно обов’язково включити в раціон.
В якості дієтичного продукту кольрабі ідеально підходить для маленьких дітей і вагітних. Вона не викликає метеоризм (скупчення газів в кишечнику)
Вплив кольрабі на організм
Кольрабі допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, добре очищає кишечник від токсинів і шлаків, прекрасно знімає запалення слизової оболонки органів травлення. Є відмінною профілактикою онкологічних хвороб.
Кольрабі також сприяє відновленню функцій печінки, жовчного міхура, підвищує апетит, полегшує перебіг таких хвороб як гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки.
Також кольрабі знижує тиск, покращує обмін речовин, відновлює роботу нервової системи. Цей овоч чудово перетравлюється, допомагає виводити з організму зайву рідину. В ході досліджень, лікарями було виявлено, що вживання кольрабі є відмінною профілактикою атеросклерозу, при її вживанні значно знижується рівень шкідливого холестерину в крові.
З коренів кольрабі та її плодів готують відвар, який допомагає лікувати туберкульоз легенів та астму. Корисні властивості кольрабі проявляються в будь-якому вигляді: її можна їсти свіжу (вона допомагає зміцнювати ясна і зуби, так само, як і, наприклад, морква або ріпа, тому давайте качан погризти своїм дітям і їжте самі), тушковану, варену, запечену. Свіжий сік з цієї капусти відмінно усуває кашель, захриплість, знімає запальні процеси в ротовій порожнині, допомагає при анемії, при хворобі нирок і селезінки.
І незалежно від того, якого кольору ця чудова капуста – зелена, біла або фіолетовий кольори – вона в рівній мірі забезпечує людський організм великою кількістю вітамінів і корисних поживних речовин. У їжу краще вживати молоденькі і дрібні кольрабі, так як великі плоди більш жорсткі.
