Символ тайги, символ Сибіру, та й, мабуть, самої Росії — чудове хвойне вічнозелене дерево, здатне дожити до 850 років. Сибірський кедр поєднує в собі міць і цілющу силу матінки-природи. З давніх часів кедр для наших пращурів був годувальником і цілителем.

Сибірякам здавна добре відомі властивості кедрового масла і молочка, яке називали пісним молоком.

«Славьтесь місця, улюблені сонцем, пишаєтеся, висоти ліванські, своїми кедрами; не бачачи нас, в моїй вітчизні на матірної землі, Росії належить, не смію і величати вас, але зате в очах моїх тінистий кедр багатою Сибіру не поступиться вам в красі своїх і мені вас замінить. Яка величність в поставі цього дерева, яка священна тінь в густоті лісів його! Кедрові ліси Сибіру многозначительны для самих різних вигод держави, для внутрішньої, а може бути, і зовнішньої торгівлі», — писав В. Дмитрієв, тобольськ натураліст і краєзнавець, сучасник А. Пушкіна про сибірському надбанні.

Традиційна медицина приступила до вивчення корисних властивостей кедрового горіха в останні роки XIX ст. в Томському університеті, В 1898 р. ці дослідження були продовжені в Санкт-Петербурзі, їх результатом став вихід книги С. Кочергіна під назвою «Кедрові горіхи». Однак дослідження корисних властивостей сибірського кедра йдуть до цих пір. Адже ні один горіх не може зрівнятися за своїм складом і поживністю з кедровим.

І дерева дають молоко

Кедрові горіхи в народній медицині

Існує безліч рецептів народної медицини на основі кедрового горіха. Але сучасна індустрія теж не стоїть на місці і може запропонувати вже готові лікувальні продукти, приготовлені з кедрового горіха. Ось про одного з них — кедровому молочку, і піде мова в цій статті.

Корінним сибірякам прекрасно відомо, що заготовляти кедровий горіх можна тільки з добрими помислами, та з чистими думками. Тому найчастіше на збір кедрових шишок відправляли безгрішних діточок. Вони точно знали, що по стовбуру калаталом бити не можна. Інакше кедр не віддасть всю свою силу, довголіття і здоров’я людини разом з горішками, горіховим маслом і борошном, яку і називають кедровим молочком.

  • Сибірські знахарі використовують горіхи кедра при лікуванні остеохондрозів хребта, подагри, гнійних шкірних запалень, авітамінозу.
  • Настої на шкаралупі і горіховому макусі додавали в ванни для того, щоб зняти втому і збудження, позбутися від екземи шкірних алергічних висипань.
  • Добре відома ефективність відварів з кедрової шкаралупи при лікуванні пародонтиту, стоматиту, при зняття зубного болю, шкірних захворюваннях.
  • Настоянки шкаралупи і ядерець допомагають при розладах ШЛУНКОВО-кишкового тракту, холециститі, зниженому імунітеті, гастриті, виснаженні, сечо – і жовчнокам’яної хворобах. У поєднанні з червоним вином і медом така настоянка благотворно впливає на кровотворення.

Корисно включати в щоденний раціон горішки особливо діткам. Кедрові ядерця їм підвищать імунітет, будуть сприяти зростанню дитини і розвитку його розумових здібностей.

Як робиться кедрове молочко

Борошно (молочко), масло і кедрові вершки з горішків сибіряки навчилися робити теж досить давно. Горіхові ядра просушували, подрібнювали в ступі з поступовим додаванням невеликої кількості гарячої води, ставили в металевій каструлі в добре протоплену піч, доводили в ній до кипіння. Після цього вершки були готові, їх залишалося тільки розлити по бутлях і щільно закупорити. Щоб отримати з них пісне молоко, вершки розводили невеликою кількістю води.

В сучасних умовах можна просушити горішки в духовці або на сковороді, перемолоти в блендері або кавомолці, додати в отриману кедрову борошно трохи води, добре перемішати і помістити в духовку або мікрохвильову піч.

Сучасні промислові технології дозволяють отримувати таке молочко з необрушенного, тобто неочищених від шкаралупи ядерець, кедрових горіхів. Ця технологія дає можливість зберегти весь комплекс корисних речовин, що міститься не тільки в ядрі горіха, але і плівках і шкаралупі без застосування будь-яких консервантів та харчових добавок. Оброблені подібним чином горіхи легше засвоюються організмом, ніж сирі, до того ж мають більш тривалий термін зберігання.

Склад кедрового молочка

Цей продукт містить у собі:

  • білки (35%),
  • жири (до 2%),
  • вода (до 9.2%)

Протеїни.
Амінокислотний склад та енергетична цінність протеїнів, що містяться в кедрових горіхах, що перевершує злакові, бобові, що білки тваринного походження. Ці протеїни майже повністю засвоюються людським організмом, тому є прекрасною й повноцінною альтернативою тваринним білкам для вегетаріанців.

З 19 амінокислот, що входять до складу молочка, 13 не виробляються самостійно людським організмом. У кедровому молочку особливо багато таких амінокислот як аргінін, метіонін, лізин, триптофан, які незамінні при:

  • нормалізації обмінних процесів і кровотворення,
  • розвитку і регенерації всіх життєво-важливих систем людини (м’язи, серцево-судинна, нервова, ендокринна, травна, статева, кісткова, тканинна системи),
  • підвищення опірності організму.

Вітаміни.
До складу кедрового молочка входить багатий комплекс вітамінів таких як Е, А, групи В.

Вітамін Е, якого в кедрових горіхах значно більше, ніж в мигдалі, волоських або арахісі, відповідає за імунітет, затримку процесів старіння, нормалізацію роботи статевої і серцево-судинних систем, репродуктивні властивості.

Вітаміни B1, B2, B3 відповідають за кровотворення, ендокринну, нервову, імунну, м’язову, серцево-судинну, обмінну і травну системи, стан шкіри, нігтів і волосяного покриву в організмі людини.

Вітамін А відповідає за профілактику ракових захворювань і до того-ж є чудовим антиоксидантом і антисептиком.

Мікроелементи
Кедрове молочко особливо багате на корисні мікроелементи — фосфор, калій, кремній, магній, залізо, марганець, кальцій, цинк, молібден, мідь, ванадій, бор, йод, нікель. Приміром, вживши 40 г кедрового молока, ви отримаєте добову норму кобальту, магнію, цинку, марганцю і міді, а з’ївши 100 г цього продукту, ви задовольните добову потребу організму в йоді.
І дерева дають молоко

Корисні властивості молочка кедра

Перераховувати всі корисні властивості цього продукту можна довго, ми хочемо розповісти вам про найбільш суттєвих:

Кедрове молочко благотворно впливає на передміхурову залозу і чоловічу потенцію (починаючи від еректильної функції і закінчуючи складом насінної рідини). Тому кедрове молочко слід приймати в якості профілактичного засобу від чоловічого безпліддя.

Кедрове молочко показано дітям в будь-якому віці, вагітним і годуючим жінкам, воно сприяє більш гармонійному і повноцінному розвитку дитини як всередині утроби, так і після його народження, синтезуючи гормони росту, стимулюючи розвиток мозку, кісткової, імунної, нервової системи. В жіночому організмі В період регулярного вживання цього продукту посилюються процеси лактації.

Кедрове молочко призводить до нормалізації артеріального тиску, знижує рівень «поганого холестерину», тим самим знижуючи ризик утворення тромбів у крові і судинних бляшок на стінках. При вживанні молочка стінки судин відновлюють пружність і еластичність, нормалізується робота серцевого м’яза і серцевий ритм. Цей продукт можна приймати в якості додаткового засобу в лікуванні ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту, аритмії, інсульту, варикозу.

Антисептичні і загоюють здібності кедрового молочка можна застосовувати з метою профілактики або як додатковий засіб при лікуванні гастритів, що супроводжуються изжогами, виразкових хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, дисбактеріозу.

— Завдяки своєї здатності нормалізувати ліпідний обмін, цей продукт незамінний в лікуванні захворювань печінки.

Дуже корисно кедрове молочко для зниження збудливості ЦНС – при безсонні, під час стресових станів, головному болі, неврозах, дратівливості, перевтомі. Завдяки триптофану, що міститься в молоці, цей продукт є чудовим природним антидепресантом і ефективний при синдромі хронічної втоми і депресивному стані.

— Цей продукт слід використовувати в якості харчової добавки під час лікування таких захворювань:

  • остеохондроз,
  • артрит,
  • остеопороз,
  • артроз,
  • хвороба щитовидної залози,
  • анемія,
  • туберкульоз,
  • бронхіт,
  • недокрів’я,
  • сечокам’яна хвороба,
  • себорея,
  • дерматит,
  • вугровий висип,
  • авітаміноз та ін

І дерева дають молоко

Шкоди та протипоказання кедрового молочка

Особливих шкідливостей в кедровому молочку до цього часу не виявлено. Тому протипоказань до вживання цього цілющого продукту майже немає. Ну, хіба що у вас є алергія на кедрові горішки.

Але не забувайте, що будь-яке зловживання цілющим продуктом може перетворити його на отруту. Вбити кедрові горіхи – вас не уб’ють, але діареєю нерви і травний процес можуть зіпсувати. Втім, нормалізувати роботу кишечника можна або відповідним медичним препаратом, або звичайним картопляним крохмалем.

Як приймати кедрове молочко

Зараз цей продукт навчилися виробляти в капсульованому вигляді, тому в якості харчової добавки для профілактики його приймають, запиваючи водою, за 15 хвилин до прийому їжі тричі на день по 4 капсули.

Молочко у вигляді порошку приймають раз на добу 1 ст. л., запиваючи водою.

У вигляді молочка приймайте вранці під час сніданку щодня по половині склянки. Цю дозу можна збільшити до 150 мл і розбити на три частини, приймаючи її протягом дня під час їжі.

Кедрову муку, яка має досить приємним смаком, часто додають у різні страви, випічку і кисломолочні продукти. Але, все-таки ми не можемо рекомендувати вам піддавати цей цінний продукт термічній обробці, оскільки після неї він майже повністю втрачає свої корисні якості.

Втім, ви можете додати кедрове молочко в картопляне пюре, розмішавши його разом з олією, замість коров’ячого молока. Можна з них приготувати чудовий і поживний сніданок, наприклад, як цей:

Рецепт десерту «Кедрове блаженство»

Інгредієнти:

  • жирні вершки (100 г),
  • ніжний сир (1 пачка),
  • консервований персик (1 банку),
  • мигдаль (100 г),
  • м’ята (пучок),
  • цукор (100 г),
  • шоколад гіркий (1 плитка),
  • кедрове молочко (1 пляшка),
  • ківі (2 шт.).

Приготування
Сир збити у блендері з вершками, кедровим молочком, цукром. Персики і ківі порізати часточками, шоколад, мигдаль подрібнити на дрібній тертці. Викласти в салатницю шар персиків, шар сиру, шар ківі, шар сиру, посипати шоколадно-горіховою крихтою, прикрасити гілочкою м’яти.

І дерева дають молоко

А от запити такий десерт буде корисно чаєм з малиною і кедровим молочком.

Рецепт чаю з кедровим молочком

Прогріти заварювальний чайник, насипати заварку, листя малини, додати окріп, настояти. Підігріти пляшечку (200 мл) кедрового молочка, додати в заварювальний чайник, настояти 5 хв, розлити по чашках. Буде смачно пити такий чай з кусковим цукром.

Замість малини можна використовувати мед, а молочко додати корицю.

Додають кедрове молочко і в каві, прямо в турку в кінці приготування.

На закінчення хочемо сказати, що ми мало рухаємося, їмо нездорову їжу, зловживаємо алкоголем, ми часто забуваємо про фруктах, овочах і горіхах, живемо в нездорових екологічних умовах. Все це незмінно призводить до гіповітамінозу, дисбактеріозу і в кінцевому підсумку – до пригнічення імунної системи. Щорічно разом з похолоданням до нас приходять бронхіти, ангіни та застуди, що супроводжуються тривалою «гнилий» температурою 37 градусів. Це явні ознаки зниження опірності організму. Тому не варто нехтувати таким потужним натуральним імуностимулятором, як кедрове молочко.

Заведіть для себе звичку не забувати про горішках кедра і кедровому молочку, регулярно включайте їх у своє щоденне меню. А до чого це може призвести – ви вже знаєте.

Відгуки про кедровому молочку

Маруся, відгук
Мені довелося прожити в Томську 5 років, коли я вчилася в тамтешньому політесі. Так от, не знаю як зараз, а тоді кедрові горішки бабульки там продавали на кожному розі. Ми відразу ж пристрастилися до них, додаючи в усі салати і просто клацаючи в натуральному вигляді. Дійшло навіть до того, що на дівич-вечорі замість насіння горішки висипали на стіл. Що вплинуло, то сибірська банька, то молодість, то медок з горішками, але ми не знали, що таке застуда в Томську. А зими там не чета нашим, а європейським.

Схожі:
Соц закладки