Приготоване будинку морозиво виходить набагато смачніше і корисніше того, яке пропонується на полицях магазинів. У складі суцільні барвники, ідентичні натуральним, деколи таку хімію і брати не хочеться. А влітку морозиву будуть раді і дорослі, і діти. Та й не тільки в спеку: у будь-який час року можна сісти за перегляд улюбленого фільму після довгого робочого дня з контейнером смачного морозива, яке будинку зробити дуже просто. Таке шоколадне морозиво, приготоване в домашніх умовах, може також стати прикрасою будь-якого святкового столу.
Зміст:
Можна приготувати безліч варіантів морозива:
- Насичене з темним шоколадом.
- Ніжне з молочним.
- Смачне і натуральне з какао-порошком.
Підібрати рецепт ідеального морозива для себе зможе кожен. Не відмовляйтеся від можливості зробити собі чудовий домашній десерт в літню спеку!
Морозиво з темним шоколадом
Щоб отримати насичений смак, ви можете приготувати десерт з використанням шоколаду з високим вмістом какао. Для того, щоб зробити таке ласощі, вам буде потрібно взяти:
- 100 грам темного шоколаду від 70% какао.
- 100 мл молока.
- 300 мл жирних вершків (не менше 35%).
- 50 г цукрового піску.
Розігрійте Молоко на плиті, покладіть в нього шматочки шоколаду і засипте цукровий пісок. Для того, щоб інгредієнти добре розчинилися в молоці, безперервно помішуйте його на повільному вогні до отримання однорідної маси. Поставте отриману суміш остуджуватися, а в цей час збийте попередньо охолоджені вершки. Збивати краще всього міксером, але можна використовувати і віночок. Вершки треба збивати, щоб приготувати густий крем.
Вершковий крем повільно, перемішуючи в процесі, влийте в шоколадно-молочну суміш. Добре перемішайте інгредієнти, щоб зробити масу одного кольору і консистенції. Отриману суміш відправте в морозилку на кілька годин. Щогодини діставайте і збивайте суміш, щоб вона не кристалізувалася. Збити досить 2-3 рази, після чого морозиво потрібно ще протримати в морозилці протягом 2-3 годин. Морозиво готове, його можна подавати на стіл!
Морозиво з гірким шоколадом і какао
Приготувати шоколадне морозиво з ніжною і шовковистою текстурою будинку, щоб порадувати себе і близьких можна, скомбінувавши в ньому шоколад і какао-порошок. Інгредієнти, щоб приготувати:
- Гіркий шоколад від 70% вмісту какао (50-55 г).
- Просіяна несолодкий какао-порошок (30-35 г).
- Натуральний екстракт ванілі (половина чайної ложки).
- Цукровий пісок (100 г).
- Жовтки від великих яєць першої або вищої категорії (4 штуки).
- Нежирні вершки 10-15% (450-500 мл).
Шоколад розтопити на водяній бані і перемішати. Цукор і жовтки збити до стану густого пишного крему. Вершки з какао-порошком перемішати і поставити на середній вогонь. Поки вершки нагріваються, їх необхідно постійно помішувати. Гріти до тих пір, поки вершки не почнуть пінитися, після цього зняти. Суміш вершків і какао повільно, тонкою цівкою, влити в цукрово-яєчну суміш, постійно помішуючи. Перемішати до однорідного стану і з’єднати суміш з розтопленим шоколадом.
Отриману масу знову поставити на вогонь і, перемішуючи, зробити густий крем. Коли ви знімете крем з вогню, його потрібно буде заважати ще кілька хвилин, а в процесі перемішування додати ванільний екстракт. Після цього масу потрібно накрити кришкою або плівкою, остудити до кімнатної температури. Шоколадно-вершковий крем відправити в морозилку. Якщо у вас є морожениця, на 25-30 хвилин попередньо викладіть крем в неї. Якщо ні, то протягом двох годин кожні півгодини діставайте морозиво з морозилки і збивайте його. Готове шоколадне морозиво буде ще через кілька годин.
Ванільний екстракт можна замінити паличками ванілі або навіть ванільним цукром. Цукровий пісок також можна додавати за смаком, а не строго за кількістю грам.
Морозиво з молочним шоколадом
При використанні молочного шоколаду, ви можете зробити морозиво більш солодкий і ніжний, ніж з гірким. Щоб приготувати його, візьміть:
- Молочний шоколад (100-150 г).
- Дрібний цукор (140-150 г).
- Жирна сметана або вершки (400 г).
- Великі яйця (4 штуки).
Відокремити жовтки від білків у яєць, білки відправити в холодильник. На водяній бані розтопити шоколад. Жовтки збити до пишної маси, в процесі збивання влити в них трохи остиглий шоколад, довести суміш до однорідного стану. Потім збити до густої і пишної піни вже білки, паралельно додаючи до них цукор. Окремо збити сметану або вершки.
З’єднати яєчні суміші і добре перемішати до отримання рівномірної консистенції. Частинами до цієї суміші, постійно перемішуючи, додати збиту сметану або вершки. Довести також до рівномірної маси і розлити по контейнерах. Відправити морозиво в морозилку, звідки щогодини діставати і перемішувати. Досить зробити це 2-3 рази, після чого залишити його спокійно застигати ще години на 2-3.
Враховуйте, що чим більше ви берете молочного шоколаду, тим менше вам потрібно брати цукру, інакше морозиво вийде занадто солодким.
Морозиво з какао-порошком
Саме натуральне і насичене морозиво можна приготувати з какао-порошком. Щоб зробити його, треба буде взяти наступні інгредієнти:
- 3 столових ложки какао-порошку, заздалегідь просіяної.
- Щіпку солі для посилення смаку.
- 3/4 чайної ложки ванілі.
- Половину склянки дрібного цукрового піску.
- Нежирні вершки 15-18% (240-250 мл).
- Один стакан жирних вершків 35-40%.
В половині підігрітих нежирних вершках на плиті розчиніть какао. Половину також підігрійте, висипте в вершки цукор і продовжуйте нагрівати до того моменту, поки пісок не розчиниться. Не знімаючи вершки з вогню, додайте в них розчинений какао і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи її. Потім зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
Додайте в охолоджену шоколадну масу ваніль і ретельно перемішайте. Потім зробити суміш жирних вершків з сіллю, добре її збивши. Отриману суміш додайте шоколадну, постійно перемішуючи. Перемістіть масу в контейнер і відправте або в мороженицю, або в морозильник, в залежності від ваших умов. Щоб морозиво не кристаллизовалось, щогодини також діставайте його з морозилки і ретельно перемішуйте.
При бажанні какао-порошок можна буде замінити шоколадним сиропом, в такому випадку потрібно брати менше цукру під час приготування. Цукор можна замінити цукровою пудрою.
Рекомендації до приготування
- Розкладати морозиво по креманкам перед подачею найзручніше спеціальної круглої ложкою для морозива. З нею у вас вийдуть гарні акуратні кульки.
- Прикрасити шоколадне морозиво можна гілочкою м’яти, шоколадним сиропом або стружкою, а також свіжими ягодами або корицею, в залежності від вашого смаку. Кулька шоколадного морозива також відмінно буде виглядати на тарілці або в креманці з кулькою вершкового.
- Якщо ви збираєтеся приготувати морозиво для будь-якого свята, робіть це не в день торжества. Часу на приготування потрібно багато, зробити його краще заздалегідь.
- Ємність, у якій ви хочете приготувати морозиво, краще всього заздалегідь охолодити протягом 30-40 хвилин в холодильнику.
- Використовуйте тільки свіжі продукти!
