Дієти

Готуйте овочі, не втрачаючи вітамінів.

Осінь – пора овочів. Вони містять різноманітність мінеральних речовин. Але і ще безліч різноманітних вітамінів. Щоб ці вітаміни не розгубити і не звести нанівець їхня цілющість, при приготуванні є ряд правил, яких необхідно дотримуватися.

——
• Чистіть овочі безпосередньо перед приготуванням.

• Закладайте їх не в холодну воду, а в киплячу.

• Якщо вони подвялі, освіжіть їх, потримавши годинку в холодній воді.

• Картопля варіть в закритому посуді, соліть відразу, як вода закипить. Щоб шкірка картоплі в мундирі не лопнула, проколіть її виделкою під час варіння.

• Квасоля і горох краще варити у несолоній воді, а сіль покласти безпосередньо перед закінчення варіння.

• Цибуля при смаженні набуває золотистий колір, якщо попередньо трохи обваляете його в борошні, а морква підрум’яниться гарніше, якщо її трохи присипте цукром.

• Якщо у вас є підозра, що капуста червивая, то потримаєте її 15-20 хвилин у холодній воді з сіллю і оцтом, черв’ячок швидко покине таку капусту.

• Цвітну капусту варити необхідно тільки в емальованому посуді, додавши трохи лимонний сік або оцет, тоді вона збереже свій колір, білизну і смакові якості.
• Помідори краще класти в борщ без шкірки. Для її зняття, не зачіпаючи м’якоть, залийте окропом на 2-3 хвилини.

• Щоб бобові швидше зварилися, замочуйте їх перед варінням в холодній воді на 3-4 години. При чому білу квасолю варять у двох водах, як тільки вона закипить, злити воду і ще раз залийте іншого, вважається, що такий спосіб варіння додасть квасолі апетитний смак. Додавайте під час варіння кілька ложок рослинного масла.

• При приготуванні перших страв або овочевих рагу, не забувайте, що різні овочі вимагають різного часу приготування: покладіть спочатку буряк, потім моркву, потім капусту, слідом за нею картоплю, а хвилин за 15 до закінчення варіння. Зелень додають або повністю свіжою, і вимикають страву, або за 2-5 хвилин до закінчення варіння. Якщо ви використовуєте квашену капусту, то дочекайтеся поки картопля трохи зварився, інакше буде відчуття, що картопля не зварився.

• Салати заправляти олією, після того як ви посолили. Сіль в олії не розчиняється.

http://zdravclub.ru