Гіпоалергенна дієта

Читайте у статті:

• Суть та принципи харчування для алергетиків
• Дієта при алергії: меню на 7 днів
• Популярні рецепти страв гіпоалергенних

Гіпоалергенна дієта допомагає схуднути і оздоровити імунну систему

Гіпоалергенна дієта надзвичайно актуальна для величезного числа людей, так як пищевой алергією в різного ступеня прояву страждають до 20 % населення Землі.

Суть та принципи харчування для алергетиків ^

Алергія проявляється у вигляді нетипової реакції організму після вживання певних продуктів. Ці прояви можуть бути різними – від почервоніння шкіри, припухлості та свербежу до анафілактичного шоку.

Алергічну реакцію може викликати будь-який продукт. Щоб визначити, який саме – лікарі радять вести спеціальний щоденник алергіка. У нього необхідно записувати складу з’їдених страв, час їх вживання, а також невластиві прояви.

Зіставивши збіги, можна виявити, що саме викликає небажану реакцію. Якщо таким чином точно визначити «винуватця» своїх проблем не вдалося, потрібно виключити з раціону на 7-10 днів всі продукти-алергени, а потім вводити їх по одному на кілька днів і слідкувати за самопочуттям. По частоті викликаються небажаних наслідків продукти діляться на групи:

Принципи складання гіпоалергенного меню для алергетиків:

• В день необхідно отримувати 130 г білка (в тому числі тваринного), 130 г жирів (100 м з них — тварини), 200 г вуглеводів. Це становить приблизно 2800 ккал.
• Крім цього, у щоденному раціоні необхідні фрукти, ягоди, соки та овочі, які збагачують організм вітамінами.
• Потрібно зменшити споживання солоність – маринадів, солінь, риби, ковбаси і копчених продуктів – сіль значно посилює алергічні реакції.
• Обов’язково потрібно вивчати склад магазинних підлив, соусів, десертів і іншої продукції – в них можуть бути алергени, а також консерванти та барвники, здатні викликати хворобливу реакцію організму.
• Загальна неспецифічна гіпоалергенна дієта рекомендує виключити з раціону продукти першої групи.
• Гіпоалергенне меню повинне бути повноцінним і спрямованим на зменшення проявів хвороби.

Дієта при алергії: меню на 7 днів ^

Зразкове гіпоалергенне меню на тиждень:

1 день

• Сніданок: вівсянка (без молока);
• Обід: капустяний суп з м’ясом, картоплею, морквою і цибулею;
• Полуденок: банан і чай з курагою;
• Вечеря: нежирне м’ясо тушковане з овочами;
• Перед сном: толокно.

2 день

• Ранок: рисова каша, чай з чорносливом чи курагою;
• День: суп з овочів з м’ясом;
• Полудень: чай і мармелад;
• Вечір: тушкована яловичина з овочами;
• На ніч: толокно.

3 день

• Сніданок: гречана каша з киселем;
• Другий сніданок: гречані хлібці і чай;
• Обід: овочі тушковані;
• Полуденок: печене яблуко;
• Вечеря: тушковані овочі і варена риба;
• На ніч: кефір.

4 день

• На сніданок: гарбузова каша кукурудзяна;
• Другий сніданок: кефір;
• Обід: пісний борщ зі сметаною;
• Полуденок: хлібці і чай;
• Ввечері: тушкована свинина з овочами;
• На ніч: кефір.

5 день

• Ранок: каша пшоняна без молока, чорнослив;
• День: пісний борщ, сметана, житній хліб;
• Полуденок: фруктовий десерт;
• Вечір: котлети з свинини і яловичини, салат з капусти;
• Перед сном: кефір.

6 день

• Сніданок: каша рисова безмолочна;
• Другий сніданок: толокно;
• Обід: овочевий салат, варену картоплю;
• Полудень: сир, молокочай;
• Вечеря: салат з буряка з чорносливом і тушковане м’ясо;
• На ніч: чай і варення.

7 день

• Ранок: каша рисова з яблуком;
• Другий сніданок: кефір;
• Обід: рагу з овочів, житній хліб;
• Полуденок: запіканка, чай;
• Вечеря: салат з овочів та м’ясо;
• На ніч: йогурт.

Крім цього, потрібно випивати по 5 — 6 склянок рідини в день (через годину після їжі). Гіпоалергенне харчування, крім лікувального ефекту, дає можливість схуднути, оскільки продукти в меню включаються низькокалорійні.

Індивідуальне гіпоалергенне меню залежить від багатьох факторів – віку, стану здоров’я, психологічного комфорту особистості і навіть пори року. Наприклад, у спекотний період необхідно побільше клітковини, а в холодний – круп.

Гіпоалергенна дієта для дітей

Дітям при цій хворобі заборон більше – крім перерахованого вище, також не можна вживати рибу, м’ясо птиці, гриби, копченості, яйця і баклажани. Іноді доводиться виключати і молоко.

Оскільки дитячий організм з алергією справляється швидше, ніж дорослий, через 10 днів обмежень деякі продукти можна поступово повертати в меню. Гіпоалергенна дієта для дітей повинна складатися лікарем.

• З раціону виключаються: яйця; коров’яче молоко; фрукти і овочі червоних і помаранчевих кольорів; цитрусові; мед і шоколад; какао; птах;морепродукти; копчені продукти; гриби; горіхи; консервація; здоба; закордонні фрукти та овочі; сухофрукти; йогурти з наповнювачами, солодка вода, жуйка – все, де є харчові добавки; міцний чай і каву.
• Обережно потрібно вживати злаки, боби, картопля, зелений перець, чорну та червону смородину, журавлину, брусницю, персики, абрикоси, банани.
• Можна їсти: кисломолочні продукти, нежирне м’ясо; річкову рибу; хлібці з рисових, кукурудзяних і гречаних зерен; білі і зелені овочі та фрукти, вівсяну, манну і перлову каші; рослинне і вершкове масло; неміцний чай, негазовану воду, відвар шипшини.

Зразкове гіпоалергенне меню для дітей — аллегриков:

1 день

• Сніданок: пшоняна каша, яблуко і чай;
• Другий сніданок: салат з капусти, м’ясні фрикадельки, чай;
• Обід: пісний суп з овочами і сметаною, бефстроганов з вареного м’яса, макарони, компот;
• Вечеря: вінегрет, булочка, чай.

2 день

• Сніданок: рисова каша, яблуко, чайний напій;
• Другий сніданок: молочний кавовий напій і сухе печиво;
• Обід: пісний перловий суп, картопляне пюре, м’ясні тефтелі, компот;
• Вечеря: сирний пудинг, яблучний компот.

3 день

• Ранок: гречана каша, кавовий напій молочний;
• Перекус: капустяний салат з морквою, фрикадельки;
• День: пісні щі зі сметаною, м’ясні тефтелі з тушкованою морквою;
• Вечір: молочна вермішель, кисіль.

4 день

• Перший сніданок: манна каша, яблуко і чай;
• Другий сніданок: вінегрет, ватрушка, чайний напій;
• Обід: вермішелевий молочний суп, тушкована капуста з фаршем, компот;
• Вечеря: сирника, сметана, кисіль.

5 день

• Ранок: пшоняна каша, яблуко, чай;
• Перекус: салат з капусти з огірками, фрикадельки, чайний напій;
• День пісний овочевий суп, тушкована картопля з м’ясом, компот;
• Ранок: кава на молоці, яблучний пиріг.

6 день

• Перший сніданок: рисова каша, яблуко, чай;
• Другий сніданок: кава на молоці, сир;
• Обід: пісний борщ, тушкована капуста з фаршем, компот;
• Вечеря: варена картопля зі сметаною, молокочай.

7 день

• Ранок: молочна вермішель, чай;
• Перекус: фрикадельки з вінегретом, чай;
• День пісний перловий суп, тушкована фарш з овочами, компот;
• Вечеря: сирна ватрушка, кисіль.

Гіпоалергенна дієта для годуючих мам

Якщо алергія спостерігається у новонародженої дитини, то противоалергенні дієту повинна дотримуватися мама. Дієтична програма харчування в період лактації передбачає відмову від продуктів списку високу алергенність. Але в той же час меню повинне бути повноцінним і різноманітним.

У нього входять кисломолочні продукти без наповнювачів, нежирне м’ясо (індичка, яловичина, кролятина), місцеві овочі і фрукти (білі або зелені), крупи (вівсяна, рисова, гречана), варена картопля, овочеві супи, житній хліб, сухе печиво, негострий сир, річкова риба.

Гіпоалергенна дієта з Адо

Рекомендується виключити з меню заморські фрукти (всі цитрусові і ананаси), морські продукти, м’ясо птиці, копченості, шоколад, кава, мед, алкоголь, спеції, редис і редьку, гриби, баклажани, томати, яйця, прісне молоко, диню, суницю і полуницю, здобу.

Можна їсти варену яловичину, супи на вторинному яловичому бульйоні з овочами і крупами, рослинне масло, варену картоплю, кисломолочні продукти, варена картопля. Також – огірки, кріп, петрушку, кавун, печені яблука, компоти, несдобный білий хліб.

Гіпоалергенна дієта при астмі

Гіпоалергенне дієтичне харчування при астмі передбачає заборону будь-яких продуктів, які є подразниками й можуть викликати утруднення дихання. Це вся група з високою алергенність. Харчування може бути приблизно таким:

• Сніданок: гречана каша, м’ясний паштет і чай;
• Ланч: яблука;
• Обід: картопля відварна з м’ясом, суп з овочів, компот;
• Полуденок: шипшиновий відвар;
• Вечеря: морквяні зрази з сиром; варена риба, чай
• Перед сном: кефір

Або другий варіант:

• Сніданок: гречана каша на рослинному жирі з вареним м’ясом, шипшиновий відвар;
• Ланч: яблучний сік;
• Обід: щі з молодої свіжої капусти, сметана, варена риба, пюре з картоплі на молоці і вершковому маслі, солодкий чай;
• Полуденок: морквяний сік;
• Вечеря: капуста тушкована, солодкий сир нежирний;
• Перед сном: кефір

Гіпоалергенна дієта при кропив’янці

Рекомендується відмовитися від усього, що може викликати роздратування – насамперед, від усіх харчових алергенів з першої групи. Потреба організму тих чи інших речовин повинна компенсуватися за рахунок продуктів-замінників, не викликають небажаних алергічних проявів.

Не можна вживати жирні бульйони, смажене і гостре, копчене, консервацію, прянощі, фастфуди і все, що містяться консерванти і барвники. Після дієтичного курсу можна вводити по одному в раціон виключені продукти, піддаючи їх кулінарній обробці.

Гіпоалергенна дієта при атопічному дерматиті

Гіпоалергенне меню при атопічному дерматиті відрізняється цілим списком обмежень. Дотримувати їх потрібно строго. Не можна вживати: тваринні жири, жирне м’ясо, горіхи, червоні фрукти, шоколад (в тому числі молочний), цитрусові, червоні овочі.

Гіпоалергенна дієта при екземі

Потрібно відмовитися від солодкого, кольорових фруктів, кави, гострого і копченого, консервації. Можна їсти каші, кисломолочні продукти, нежирні бульйони і м’ясо, овочеві супи, розбавлені соки. Також дозволено рагу з овочів, бобові, картопля, капуста, морква, мінеральна вода. Авітамінозу допоможуть уникнути вітамінні комплекси.

Гіпоалергенна дієта при псоріазі

Необхідно обмежити споживання білків, холестерину, жирів і вуглеводів. Крім того, потрібно суттєво зменшити в раціоні кількість жирного м’яса, вершкового масла, печінки і нирок. Ці продукти в денному меню не повинні перевищувати 25 р. доведеться Скоротити споживання жирної риби, чорної ікри і яєчних жовтків.

Також шкідливий червоний пігмент, який міститься в овочах і фруктах насичених відтінків, цитрусові, какао, шоколад і фітонциди, якими багатий хрін, часник та цибулю. Слід також відмовитися від меду, цільного молока, гострої, солодкої і кислої їжі. Заборонені антибіотики і алкоголь.

Популярні рецепти гіпоалергенних страв ^

Запіканка

• Зварити кашу (рисову, вівсяну, ячмінну) – він має вийти рідкою. Змастити форму і скласти шарами: чорний хліб кубиками, зелені яблука і залити кашею. Поставити в духовку на 40 хвилин.

Шарлотка

• 200 грамів хліба, нарізаного кубиками, залити 250 грамами гарячої води, дати постояти 20 хвилин. Нарізати кубиками яблука (або груші), перемішати їх з размякшим хлібом. Викласти у форму і поставити в розігріту духовку на 40 хвилин.

Коржі з кабачками

• 200 грамів тертого кабачків посолити, додати 2-4 столових ложки рослинного масла, склянка борошна (житнього), замісити тісто, щоб вийшло густе. Порізати шматочками і розкачати коржі. Смажити на розігрітій сковороді з двох сторін. Масло не обов’язково.

Морозиво

• Банани покласти в морозилку на ніч. Потім разити в блендері з кокосовім молоком. Молоко додавати поступово, поки не вийде однорідна маса. Додати цукрову пудру (на 3-4 банана – 1-2 столові ложки) і ложку лимона. Знову збити блендером.
• Поставити в морозилку на 3-4 години. Щогодини перемішувати. Можна обійтися без кокосового молока. Можна робити ягідне і фруктове морозиво – для цього у банан додаються фрукти або ягоди.

Кукурудзяні коржі

• Подрібнити в блендері консервовану кукурудзу (100 гр), часник і петрушку. Посолити, додати кукурудзяну муку (2 столові ложки). Перемішати, сформувати котлетки і смажити на рослинній олії.

Овочеві булочки

• Овочі зварити і подрібнити на блендері. Додати цукор, сіль, оливкову олію і борошно. Сформувати коржі і пекти в духовці на папері для випікання 20-30 хвилин.

Бананове печиво

• 1 банан розім’яти виделкою, додати півсклянки кокосової стружки і вівсяну муку (1-2 ст. ложки). Можна додати цукор. Скачати кульки, розплющити їх. Пекти в духовці на папері для випікання 15 хвилин.

Радимо також ознайомитися зі статтею Кетогенна дієта.

Результати гіпоалергенної дієти – це зниження чутливості до харчових алергенів, які містяться в ряді продуктів. 3-тижнева програма сприяє оздоровленню імунної системи. Відгуки лікарів про гіпоалергенної дієти вказують на те, що з її допомогою можна уникнути небезпечних реакцій організму, таких як анафілактичний шок або набряк Квінке.

Ті, хто випробував дієтичний курс, відзначають не тільки поліпшення самопочуття, але і зниження ваги. Без особливої праці за 2 місяці можна втратити близько 3 кілограмів.

Рекомендуємо також подивитись пізнавальний відео ролик з корисними порадами фахівців — дієтологів про трьох кращих розвантажувальних днях, що допомагають швидко і ефективно схуднути: