Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

Зміст

1 Основні страви французької кухні
2 Як у Франції належать до фаст-фудів?
3 Що у нас на сніданок?
4 Візитна картка французів
5 Французькі рецепти з фото:
- 5.1 Сирний пиріг Кіш
  - 5.1.1 Що потрібно?
  - 5.1.2 Як готувати?
6 Французький цибулевий суп
- - 6.0.1 Що потрібно?
  - 6.0.2 Як готувати?
7 Салат Ніцца
- - 7.0.1 Що потрібно?
  - 7.0.2 Як готувати?
8 Рататуй: страва французького селянина
- - 8.0.1 Що потрібно?
  - 8.0.2 Як готувати?

Смачні страви французької кухні вже давно зайняли лідируючі позиції в мистецтві світової кулінарії. При цьому класична французька кухня об’єднала в собі і вишукані і прості рецепти. Основа для приготування – птиця, риба, сир, масло. Прянощі тут не в достатку, як правило, використовуються прованські трави. Нерідко у французькій кулінарії можна зустріти звичну зелень: часник, естрагон, зелений лук, петрушку.

Зміст

Основні страви французької кухні

Мистецтво французької національної кухні укладено в соусах, цибулевих супи, бульйони, трюфелях, фондю, безе і еклерах. Цей перелік можна продовжувати до нескінченності. Тут і ароматні другі страви, і неповторні закуски, десерти та салати французької кухні. Всі обожнюють хрусткий, споконвічно французький, довгий багет з маслом і скибочкою сиру.

Як у Франції належать до фаст-фудів?

У цій країні дуже погано розвинена система швидкого харчування. Вона не відповідає національної філософії і культурі, коли прийнято вечеряти при повній сервіровці. Тому влада дуже довго опиралися будівництва в країні мереж швидкого харчування.

Що у нас на сніданок?

Снідати у Франції прийнято круасанами – солодкими листковими рогаликами. Їх запивають теплим молоком або кавою з молоком. Кожне кафе в столиці запропонує вам цей традиційний сніданок.

Візитна картка французів

У багатьох ресторанах можна замовити відварених у винному бульйоні з великою кількістю часнику мідій. А без жаб’ячих лапок взагалі ніхто не представляє французьке меню. Вони являють собою візитну картку, особливість французької кухні.
Зараз лапки – делікатес. Замовити їх можна далеко не в кожному пристойному закладі Франції. Більшість жаб у французькі ресторани постачають азіатські країни. Також не можна не згадати ароматні сири: брі, камамбер, рокфор. Всього їх більше двохсот сортів. Велика кількість вибору зводить з розуму найдосвідченіших гурманів. Сир тут використовується як інгредієнт для салатів, десертів, його часто їдять в бутербродах.

Читайте також: Кухня Індії: освоюємо нові рецепти

Найнаочніше про кухні розкажуть французькі рецепти найпопулярніших страв

Французькі рецепти з фото:

Сирний пиріг Кіш

Кіш – це неймовірно смачний відкритий пиріг. Вважається, що скільки людей, стільки і рецептів цієї страви. У цьому рецепті можна проявити фантазію.

Що потрібно?

Борошно – 0,175 кг;
масло (вершкове) – 0,075 кг;
сіль – 1 щіпка;
сир чеддер – 0,25 кг;
яйця – 5 штук;
бекон – 0,2 кг;
томати – 4 штуки;
вершки – 0,2 л;
молоко – 0,1 л;
чебрець і перець чорний – за смаком.

Як готувати?

Борошно і сіль перемішати в одній ємності. Вмішати масло. Влити дві ложки холодної води. Після цього тісто має стати м’якше. Обернути плівкою і залишити в морозилці на півгодини.

Тісто вийняти з морозильної камери і розкачати. Повинен вийти тонкий лист. Помістити його в форму і поставити в холодильник.

Розігрійте духовку до 190С.

Тісто всипати квасолею і поставити запікатися на 20 хвилин. Витягнути квасоля, випікати ще п’ять хвилин.

Важливо! У цьому рецепті квасоля грає роль преса, тому їй потрібно покривати тісто по всій поверхні.

Зменшити температуру духовки до 160 ° с.

Натріть сир, і висипте на дно форми. Наріжте помідори тонкими скибочками і присипте ними сир. Зверху додайте шматочки бекону.

У ємності змішайте вершки, яйця, молоко. Залийте отриманою сумішшю бекон і сир. Посипте прянощами.

Пиріг випікайте 40 хвилин, поки краю не стануть рум’яними, а тісто не схопиться.

Це блюдо французької кухні слід трохи остудити, і можна подавати.

Французький цибульний суп

Французький цибульний суп – незмінний улюбленець публіки. При бажанні його можна спробувати в будь-якому національному закладі громадського харчування. Чудовий суп ви можете приготувати і в домашніх умовах. Головне, що потрібно робити на кухні – слідувати рецептом.

Читайте також: Молекулярна кухняЧто потрібно?

Грюйер – 0,35 кг;
багет – 1 штука;
яловичий бульйон – 1,5 л;
борошно – 1 ст. л;
масло вершкове 0,05 кг;
великі головки цибулі – 6 штук.

Як готувати?

Масло слід розтопити в сковороді.

Тонко наріжте цибулю і готуйте його 40 хвилин до золотистого кольору.

Додайте борошно, протушкувати ще три хвилини.

Влийте бульйон поступово. Помішуйте, поки не скипить. Готуйте ще 20 хвилин після кипіння. Додайте перець і сіль.

Наріжте багет на шматки. Шматочки багета посипте шаром тертого сиру грюйер. Викладіть шматки по тарілках.

Розлийте суп на багет.

Салат Ніцца

Що потрібно?

Зелений салат «Бостон» — 1 качан;
олія оливкова – 2 ст. л;
зелена квасоля – 0,6 кг;
заправка лимонний сік плюс оливкова олія – 200 г;
помідори – 4 штуки;
зварені в круту курячі яйця – 8 штук;
каперси – 3ст.л;
оливки чорні – 125 г;
анчоуси консервовані – 1 банка;
сіль, перець – за смаком;
тунець в олії (консерви) – 200 г;
петрушка – 50 р.

Як готувати?

Блюдо викладіть листям салату.

Збризніть оливковою олією. Додайте сіль.

В іншому посуді змішайте лимонну заправку з квасолею. Туди ж додайте порізані на часточки томати. Змішайте вміст.

Викладіть тунець в центр салату. Укладіть навколо тунця томати, квасолю. Всі інгредієнти повинні лежати рівномірно.

По периметру страви розташуйте половинки яєць. Зверху на кожну помістіть анчоуси.

Зверху збризніть заправкою.

Додайте оливки, нарізану петрушку, каперси.

Рататуй: страва французького селянина

Далі поговоримо про рецепті популярного страви рататуй. Його історія йде корінням в селянство. Тоді його варили з усього, що потрапляло під руку. Сучасний рататуй подають в елітних французьких ресторанах по всьому земній кулі.

Що потрібно?

Цибуля – 0,5 штуки;
томатна паста – 200 г;
часник – 4 зубки;
олія оливкова – 4 ст. л;
сіль, перець – за смаком;
цукіні, перець, баклажан, кабачок, червоний і жовтий болгарський перець – по 1 штуці;
сир, чебрець – за смаком.

Читайте також: Кухня Греції: вчимося готувати і розширюємо кулінарний кругозорКак готувати?

Духовку нагріти до 190С.

Овочі очистити і подрібнити.

Дно форми застелити папером для запікання. Зверху намазати томатну пасту.

Вміст посипати цибулею, а також часником.

Збризнути оливковою олією, змішаним з водою.

Овочі розташуйте у формі один за іншим. Знову збризнути оливковою олією. Додати сіль і прянощі.

Блюдо накрити папером. Поставити запікати 45 хвилин.

Рекомендується подати гарячим.

Перейнятися французької кухонь допоможуть рецепти знаменитої Джулії Чайлд, яка створила корисну книгу під назвою «Уроки французької кулінарії». Як ви могли помітити з цієї короткої презентації, витончені страви вишуканої закордонної кухні готуються досить просто. Для цього не потрібно видобувати складні складові або застосовувати навички, недоступні розумінню простого обивателя. Щоб приготувати більшість з вищезгаданих страв, потрібні холодильник, продукти і плита. Багато з цих рецептів по плечу навіть школяреві. Сподіваємося, що ці нескладні уроки французької кулінарії не пройшли даром, і ви трошки наблизилися до розуміння високої європейської кухні.