Зміст

  • 1 Основні страви французької кухні
  • 2 Як у Франції належать до фаст-фудів?
  • 3 Що у нас на сніданок?
  • 4 Візитна картка французів
  • 5 Французькі рецепти з фото:
    • 5.1 Сирний пиріг Кіш
      • 5.1.1 Що потрібно?
      • 5.1.2 Як готувати?
  • 6 Французький цибулевий суп
      • 6.0.1 Що потрібно?
      • 6.0.2 Як готувати?
  • 7 Салат Ніцца
      • 7.0.1 Що потрібно?
      • 7.0.2 Як готувати?
  • 8 Рататуй: страва французького селянина
      • 8.0.1 Що потрібно?
      • 8.0.2 Як готувати?

Смачні страви французької кухні вже давно зайняли лідируючі позиції в мистецтві світової кулінарії. При цьому класична французька кухня об’єднала в собі і вишукані і прості рецепти. Основа для приготування – птиця, риба, сир, масло. Прянощі тут не в достатку, як правило, використовуються прованські трави. Нерідко у французькій кулінарії можна зустріти звичну зелень: часник, естрагон, зелений лук, петрушку.

Основні страви французької кухні

Мистецтво французької національної кухні укладено в соусах, цибулевих супи, бульйони, трюфелях, фондю, безе і еклерах. Цей перелік можна продовжувати до нескінченності. Тут і ароматні другі страви, і неповторні закуски, десерти та салати французької кухні. Всі обожнюють хрусткий, споконвічно французький, довгий багет з маслом і скибочкою сиру.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

Як у Франції належать до фаст-фудів?

У цій країні дуже погано розвинена система швидкого харчування. Вона не відповідає національної філософії і культурі, коли прийнято вечеряти при повній сервіровці. Тому влада дуже довго опиралися будівництва в країні мереж швидкого харчування.

Що у нас на сніданок?

Снідати у Франції прийнято круасанами – солодкими листковими рогаликами. Їх запивають теплим молоком або кавою з молоком. Кожне кафе в столиці запропонує вам цей традиційний сніданок.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

Візитна картка французів

У багатьох ресторанах можна замовити відварених у винному бульйоні з великою кількістю часнику мідій. А без жаб’ячих лапок взагалі ніхто не представляє французьке меню. Вони являють собою візитну картку, особливість французької кухні.
Зараз лапки – делікатес. Замовити їх можна далеко не в кожному пристойному закладі Франції. Більшість жаб у французькі ресторани постачають азіатські країни. Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептамиФранцузька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептамиТакож не можна не згадати ароматні сири: брі, камамбер, рокфор. Всього їх більше двохсот сортів. Велика кількість вибору зводить з розуму найдосвідченіших гурманів. Сир тут використовується як інгредієнт для салатів, десертів, його часто їдять в бутербродах.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

Читайте також: Кухня Індії: освоюємо нові рецепти

Найнаочніше про кухні розкажуть французькі рецепти найпопулярніших страв

Французькі рецепти з фото:

Сирний пиріг Кіш

Кіш – це неймовірно смачний відкритий пиріг. Вважається, що скільки людей, стільки і рецептів цієї страви. У цьому рецепті можна проявити фантазію.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

Що потрібно?

  • Борошно – 0,175 кг;
  • масло (вершкове) – 0,075 кг;
  • сіль – 1 щіпка;
  • сир чеддер – 0,25 кг;
  • яйця – 5 штук;
  • бекон – 0,2 кг;
  • томати – 4 штуки;
  • вершки – 0,2 л;
  • молоко – 0,1 л;
  • чебрець і перець чорний – за смаком.

Як готувати?

  • Борошно і сіль перемішати в одній ємності. Вмішати масло. Влити дві ложки холодної води. Після цього тісто має стати м’якше. Обернути плівкою і залишити в морозилці на півгодини.
  • Тісто вийняти з морозильної камери і розкачати. Повинен вийти тонкий лист. Помістити його в форму і поставити в холодильник.
  • Розігрійте духовку до 190С.
  • Тісто всипати квасолею і поставити запікатися на 20 хвилин. Витягнути квасоля, випікати ще п’ять хвилин.
  • Важливо! У цьому рецепті квасоля грає роль преса, тому їй потрібно покривати тісто по всій поверхні.

  • Зменшити температуру духовки до 160 ° с.
  • Натріть сир, і висипте на дно форми. Наріжте помідори тонкими скибочками і присипте ними сир. Зверху додайте шматочки бекону.
  • У ємності змішайте вершки, яйця, молоко. Залийте отриманою сумішшю бекон і сир. Посипте прянощами.
  • Пиріг випікайте 40 хвилин, поки краю не стануть рум’яними, а тісто не схопиться.
  • Це блюдо французької кухні слід трохи остудити, і можна подавати.
  • Французький цибульний суп

    Французький цибульний суп – незмінний улюбленець публіки. При бажанні його можна спробувати в будь-якому національному закладі громадського харчування. Чудовий суп ви можете приготувати і в домашніх умовах. Головне, що потрібно робити на кухні – слідувати рецептом.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

    Читайте також: Молекулярна кухняЧто потрібно?

    • Грюйер – 0,35 кг;
    • багет – 1 штука;
    • яловичий бульйон – 1,5 л;
    • борошно – 1 ст. л;
    • масло вершкове 0,05 кг;
    • великі головки цибулі – 6 штук.

    Як готувати?

  • Масло слід розтопити в сковороді.
  • Тонко наріжте цибулю і готуйте його 40 хвилин до золотистого кольору.
  • Додайте борошно, протушкувати ще три хвилини.
  • Влийте бульйон поступово. Помішуйте, поки не скипить. Готуйте ще 20 хвилин після кипіння. Додайте перець і сіль.
  • Наріжте багет на шматки. Шматочки багета посипте шаром тертого сиру грюйер. Викладіть шматки по тарілках.
  • Розлийте суп на багет.
  • Салат Ніцца

    Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептамиЩо потрібно?

    • Зелений салат «Бостон» — 1 качан;
    • олія оливкова – 2 ст. л;
    • зелена квасоля – 0,6 кг;
    • заправка лимонний сік плюс оливкова олія – 200 г;
    • помідори – 4 штуки;
    • зварені в круту курячі яйця – 8 штук;
    • каперси – 3ст.л;
    • оливки чорні – 125 г;
    • анчоуси консервовані – 1 банка;
    • сіль, перець – за смаком;
    • тунець в олії (консерви) – 200 г;
    • петрушка – 50 р.

    Як готувати?

  • Блюдо викладіть листям салату.
  • Збризніть оливковою олією. Додайте сіль.
  • В іншому посуді змішайте лимонну заправку з квасолею. Туди ж додайте порізані на часточки томати. Змішайте вміст.
  • Викладіть тунець в центр салату. Укладіть навколо тунця томати, квасолю. Всі інгредієнти повинні лежати рівномірно.
  • По периметру страви розташуйте половинки яєць. Зверху на кожну помістіть анчоуси.
  • Зверху збризніть заправкою.
  • Додайте оливки, нарізану петрушку, каперси.
  • Рататуй: страва французького селянина

    Далі поговоримо про рецепті популярного страви рататуй. Його історія йде корінням в селянство. Тоді його варили з усього, що потрапляло під руку. Сучасний рататуй подають в елітних французьких ресторанах по всьому земній кулі.Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептами

    Що потрібно?

    • Цибуля – 0,5 штуки;
    • томатна паста – 200 г;
    • часник – 4 зубки;
    • олія оливкова – 4 ст. л;
    • сіль, перець – за смаком;
    • цукіні, перець, баклажан, кабачок, червоний і жовтий болгарський перець – по 1 штуці;
    • сир, чебрець – за смаком.

    Читайте також: Кухня Греції: вчимося готувати і розширюємо кулінарний кругозорКак готувати?

  • Духовку нагріти до 190С.
  • Овочі очистити і подрібнити.
  • Дно форми застелити папером для запікання. Зверху намазати томатну пасту.
  • Вміст посипати цибулею, а також часником.
  • Збризнути оливковою олією, змішаним з водою.
  • Овочі розташуйте у формі один за іншим. Знову збризнути оливковою олією. Додати сіль і прянощі.
  • Блюдо накрити папером. Поставити запікати 45 хвилин.
  • Рекомендується подати гарячим.
  • Перейнятися французької кухонь допоможуть рецепти знаменитої Джулії Чайлд, яка створила корисну книгу під назвою «Уроки французької кулінарії». Французька кухня: вчимося готувати і дивуємо вишуканими рецептамиЯк ви могли помітити з цієї короткої презентації, витончені страви вишуканої закордонної кухні готуються досить просто. Для цього не потрібно видобувати складні складові або застосовувати навички, недоступні розумінню простого обивателя. Щоб приготувати більшість з вищезгаданих страв, потрібні холодильник, продукти і плита. Багато з цих рецептів по плечу навіть школяреві. Сподіваємося, що ці нескладні уроки французької кулінарії не пройшли даром, і ви трошки наблизилися до розуміння високої європейської кухні.

    Схожі:
    Соц закладки