Е-466 (КМЦ) — похідна від целюлози групи декстрозных мономерів, у вигляді безбарвного порошку складається з малих кристалів, є кислотою іонного полімерного електроліту. Механізм виробництва тилозы простий, вона виходить при реакції 1-хлоруксусной кислоти з алкіл-целюлозою. Е-466 відмінно розщеплюється в водяній структурі, не має специфічного запаху, не піддається негативному впливу світлових променів, не володіє отруйними властивостями і взагалі не розчиняється в маслах.
При виробництві продуктів харчування найчастіше використовується як натрієва сіль, суміш якої досить в’язка і псевдопластичная, а іноді навіть і тиксотропичная. Целлюлозогликолевая кислота це стабілізатор, зберігає і поліпшує безпосередньо в’язкість самих продуктів. КМЦ утворює речовину, яка протягом великого терміну зберігання не втрачає своїх натуральних якостей, тим самим зберігаючи товарний вид продуктів харчування. В’язка добавка потрібна для виготовлення майонезу, кетчупу, сирних виробів, різноманітних солодких десертів і желе.
Так чи є шкода від добавки, що здійснює просту функцію у вигляді в’язки продуктів харчування?
Е-466 після багаторазових і різноманітних досліджень все-таки дозволена для використання у продуктах харчування на території Російської Федерації, однак в обмеженій кількості, особливо не бажано і навіть протипоказане вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а людям з порушенням процесів обміну в організмі необхідно ставитися з обережністю до продуктам, що містять дану добавку. Найбільш розповсюдженим ефектом від надмірного вживання їжі Е-466 є розлади кишечника різного ступеня, приміром, вона абсолютно нерасщепляемое речовина і разове застосування, в кількості більш 5 мл грам може викликати ефект проносного. У харчуванні для дітей добавка не має підтвердженого дозволу на її використання, тому батькам необхідно уважно і ретельно підходити до вибору продуктів харчування для малюків. На думку експертів Е-466 має деякий вплив на утворення ракових клітин, а також підвищує рівень холестерину.
Що стосується користі Е-466, то вона полягає лише в тому, що добавка допомагає надати природного і довготривалого еластичного виду продуктів харчування, таких як сирки солодкі десерти, майонези й інші, які без такої в’язкості втратять свій звичний вигляд.
