Не так давно чайний гриб жив практично в кожному будинку. Його можна було зустріти в скляній банці на кухонному підвіконні. І не дивно, адже напій, який виходив з такої субстанції, був не тільки смачним, але і дуже корисним. І сьогодні ми розповімо вам, як виростити чайний гриб без чиєї-небудь допомоги в домашніх умовах. Тим більше що процес цей складний і доступний кожному охочому.
На сьогоднішній день чайний гриб простіше виростити самому, ніж знайти. І все, що може знадобитися для цього заняття – простий набір продуктів, трохи терпіння і знання основних положень процедури.
Зміст
- Що таке чайний гриб?
- Корисні властивості чайного напою
- Способи вирощування «комбучи»
- Спосіб №1
- Спосіб №2
- Як утримувати «комбучу»?
Що таке чайний гриб?
Чайний гриб є своєрідною субстанцією, отриманої внаслідок симбіозу грибками дріжджового продукту і оцтовими бактеріями. Зазвичай ця субстанція мешкає саме в чайному розчині, перетворюючи його в чудовий напій зі смаком з дитинства. Чайний гриб має багато назв, але єдине визначення об’єднує їх всі – «комбуча».
На вигляд цей мікроорганізм не що інше, як щільна плівка, яка складається з декількох шарів. Вона надає солодкого чайному розчину оригінальний смак з кислинкою. В цілому, він нагадує квас. І якщо раніше цей напій вживали, просто втамовуючи спрагу, то в сучасному світі його використовують, як природний засіб з лікувальними властивостями.
Корисні властивості чайного напою
Одними з перших вирощували і застосовували чайний гриб китайці. Вони назвали напій, який виходив у процесі життєдіяльності «комбуча», чарівним еліксиром, що дарує здоров’я і довголіття. І не даремно, адже перелік властивостей мікроорганізму досить довгий.
Чайний гриб чинить благотворний вплив на весь організм і, зокрема, допомагає:
- збалансувати кислотність шлунка;
- відновлювати мікрофлору в кишечнику;
- підвищити працездатність ШКТ;
- усувати запори;
- зняти похмільний синдром;
- позбутися безсоння;
- нормалізувати рівень холестерину та артеріальний тиск;
- усувати біль у голові, які виникають на фоні неврологічних порушень.
Крім цього, чайний гриб сприяє омолодженню організму і його оздоровлення зсередини. А також, ця субстанція сприяє лікуванню таких захворювань, як дизентерія і камені в нирках.
Способи вирощування «комбучи»
Існує як мінімум два способи, як виростити чайний гриб. І в залежності від того, який спосіб ви віддасте перевагу випробувати в домашніх умовах, у вас може вийти або освіжаючий солодкувато-кислий напій з загальнозміцнюючим ефектом, або чудотворне зцілення від ГРВІ, застуди та кашлю.
Спосіб №1
На основі цього рецепта можна готувати смачний напій з освіжаючим ефектом і сприятливим впливом на весь організм. За цим способом отримують субстанцію зі звичайного чорного чаю.
І перед тим, як виростити чайний гриб з нуля, потрібно підготувати заздалегідь:
- продезинфіковану (окропом) банку з об’ємом в 3 літри;
- марлю;
- чайник для заварювання чаю;
- 7 ст. л. цукру.
Також варто придбати чай. Настійно рекомендується для цих цілей використовувати крупнолістовиє чорні сорти. Бажано, щоб він був без добавок.
Варто відзначити, що ємності, з якими буде контактувати чайний гриб, не варто мити синтетичними речовинами, призначеними для миття посуду. Пов’язано це з тим, що організм гриба не любить подібні речовини і, як правило, закисає. Краще всього для миття використовувати харчову соду і добре після неї полоскати тару.
На початку процедури необхідно закип’ятити 500 мл води. Потім помістити в чайник 5 ст. ложок чаю і залити їх окропом, закривши після цього заварник. У такому вигляді залишити все потрібно до повного охолодження рідини, після чого в неї додають цукор, ретельно перемішавши заварку.
Коли цукровий пісок розчиниться, необхідно процідити суміш через шматок чистої марлі. Отриманий солодкий чай без заварки виливаємо в банку. Потім накриваємо її новим шматочком чистої марлі і прибираємо в тепле місце. Для вирощування чайного гриба в домашніх умовах потрібно близько 6 тижнів.
Через цей час, банки стане доноситися ледве вловимий кислуватий запах, що нагадує оцет. Це цілком нормальне явище, адже у банку почав відбуватися процес окислення.
Ще через тиждень оцтовий аромат зникне.
Тим часом на поверхні стане утворюватися тонка плівка, яка і є чайним грибом.
Кількість шарів буде збільшуватися кожного дня. Це і буде життям субстанції, яку у вас вийшло самостійно виростити у себе вдома.
Спосіб №2
Для тих, хто хоче знати, як виростити чайний гриб, допомагає підтримувати імунітет у сезон застуд, підійде цей рецепт. Відповідно до цього способу, вирощується мікроорганізм з плодів шипшини. Проте, схема самого процесу схожа з попередньою.
Перед тим, як почати процедуру, потрібно купити в аптеці основний інгредієнт – плоди шипшини. Потім вдома підготувати термос обсягом не менше, ніж 0,5 л, обдавши його окропом для дезінфекції. Після всього цього, занурте в нього 4 ст. л. ягід і залийте їх 500 мл окропу і закрийте кришку щільно. У такому вигляді витримати настій потрібно 5 днів, не відкриваючи термос. Через вказаний відрізок часу, необхідно взяти чисту, вимиту з содою банку (на 3 літри) і перелити в неї чай з ягід шипшини.
Тепер можна приступати до приготування заварки. Знадобиться:
- 1 склянку окропу;
- 1 ст. л. чаю (чорний крупно листовий);
- 5 ст. л. цукру.
Змішавши всі інгредієнти, потрібно дочекатися поки розчиниться цукровий пісок і перелити суміш в банку до плодам шипшини. Накриваємо ємність чистою марлею і ставимо в тепле місце, захищене від світла.
На вирощування чайного гриба таким методом піде більше часу. Так, наприклад, кислуватий запах з’явиться вже через 14 днів. А плівку можна буде помітити лише через 5-6 тижнів після цього.
Як утримувати «комбучу»?
Чайний гриб, вирощений в домашніх умовах, субстанція досить вибаглива. І важливим моментом змісту мікроорганізму є правильний догляд.
Якщо не надавати чайного гриба відповідної уваги та догляду, процес життєдіяльності мікроорганізму може піти не так, як потрібно. Це, в свою чергу, позначиться на смаку напою і його властивості. В деяких випадках в неналежних умовах гриб просто вмирає.
Варто відзначити, що стан гриба позначається на його «плавучості». Гриб може почати опускатися на дно, в той час як він весь час повинен плавати на «подушці» з заварки. Якщо таке трапиться, негайно проведіть ряд необхідних заходів.
По-перше, опускання гриба до дна свідчить про неправильні маніпуляції по догляду. Іншими словами, варто звернути увагу на умови утримання мікроорганізму. Чайний гриб буде рости і збільшуватися тільки в стерильних умовах і чистоті, забезпеченої без хімічних миючих засобів.
По-друге, субстанцію потрібно купати. Для цього його акуратно виймають з банки і кладуть на плоску тарілку. Потім ємність розміщують під краном і включають злегка теплу воду. Невеликим напором заповнюють всю тарілку з грибом і відставляють її хвилини на 2. Після цього потрібно повернутися до заварці. Чайний напій проціджується через чисту марлю і повертається знову в банку. Зверху акуратно вкладається промитий гриб.
Дуже важливо на всьому протязі вирощування стежити за об’ємом гриба і поповнювати запаси заварки, якщо будете зливати напій. Крім цього, не можна допускати, щоб на субстанцію потрапили кристали цукру, адже після цього гриб може «захворіти».
