Багато дієтичні курси передбачають абсолютний заборона на додавання солі в страви. Пов’язано це з тим, що сіль має властивість затримувати воду в організмі, а також може стимулювати підвищення апетиту, що, звичайно ж, зовсім недоречно під час дієти. Але чим замінити сіль при дієті? Існує декілька альтернативних способів зробити смак продуктів насиченішим.
Під час приготування відварних страв рекомендується додавати у воду зелень (цибуля, петрушка, кріп) – вона робить страви більш ароматними. При смаженні і запіканні в духовці або на решітці можна використовувати імбир, часник, лимон (цедру і сік), а також стручковий перець.
Категорично забороняється під час будь-яких дієт замінювати сіль різними магазинними приправами, так як вони містять у своєму складі не тільки ту саму заборонену сіль, але і різні хімічні добавки, підсилювачі смаку, фарбники та інші шкідливі для організму речовини.
М’ясо, рибу і морепродукти рекомендується вспрыскивать лимонним соком, так як він не тільки підсилює смак продуктів, але і усуває неприємні запахи і смаки, якими деколи мають риба і морепродукти. При цьому особливий пікантний смак цих страв сік лимона якраз чудово підкреслить.
Є й більш складні рецепти для замінників солі під час дієти. Наприклад, суміш ягідних листя. Для приготування цієї суміші потрібно взяти в рівних пропорціях сушені листя вишні, чорної смородини, суниці, малини, винограду та іван-чаю, потовкти і ретельно перемішати. Сумішшю можна посипати готове м’ясо, рибу, птицю, приправляти салати, супи і т. д.
Можна також використовувати замість солі часниковий соус, приготований в домашніх умовах. Для цього вам буде потрібно часник, волоські горіхи, рослинне масло і лимонний сік. Спочатку розітріть три зубчики часнику з двома склянками волоських горіхів. В отриману суміш додайте рослинне масло, не перестаючи перемішувати до тих пір, поки консистенція не стане подібною пюре. Потім потрібно додати три столові ложки соку лимона і ретельно перемішати. З таким соусом можна вживати практично будь-які страви. За рахунок свого насиченого смаку він зможе зробити пікантним навіть самий простий продукт – будь то відварене куряче філе або запечена картоплина.
Непогана заміна солі також може бути приготована з морської капусти (п’яти частин) і насіння дині, кунжуту, кмину, льону і обліпихової макухи (всього треба взяти по одній частині). Ретельно перемішайте ці інгредієнти.
Можна також приготувати досить цікаву приправу з морської капусти (однієї частини), насіння кмину, лимонної цедри (спочатку лимон потрібно прокип’ятити протягом 2-х хвилин), семи частин селери, петрушки, кінзи, крес-салату, м’яти, хмелі-сунелі, кропу, лаврового листа і естрагону. Зберігати таку суміш потрібно в скляній баночці.
Вже, мабуть, класичним варіантом для заміни солі є соєвий соус. Він дуже приємний на смак, прекрасно доповнює безліч страв, а головне – його можна недорого придбати в будь-якому магазині.
Це далеко не всі можливі альтернативи для солі. Як бачите, без цього інгредієнта можна цілком спокійно обійтися, і страву при цьому не стане менш смачним. До того ж, ви можете експериментувати з різними спеціями, приправами і соусами і створювати свої власні, орієнтуючись на особисті смакові уподобання.
