Панкреатит є небезпечним захворюванням системи травлення. Спосіб життя і харчування при ньому сильно змінюється, існує спеціальна довічна дієта при панкреатиті підшлункової залози. Зразкове меню для нього розглянемо нижче. Найменший відступ від дієти викликає біль і розлад травлення.
Харчуватися слід 5-6 разів на день, маленькими порціями. Всі страви слід вживати в подрібненому вигляді. В цілому, більшу увагу слід приділити білкової їжі (риба, м’ясо, молочні продукти) і зменшити вуглеводи і жири. При цьому під забороною капустяний сік, м’ясні та рибні бульйони. Споживання рідини потрібно збільшити до 2 літрів в день.
Список заборонених продуктів:
- щі, борщ, окрошка, супи на грибних, м’ясних і рибних бульйонах;
- жирне м’ясо – гусак, баранина, свинина, качка;
- субпродукти – серце, мізки, нирки, печінку;
- смажені і копчені страви, сало;
- консерви;
- ковбаси;
- жирна риба – севрюга, короп, осетр, сом;
- ікра;
- майонез, маргарин;
- молочна продукція – сметана, вершки, кумис;
- варені яйця;
- гарніри з пшона, кукурудзи, ячменю, бобових;
- овочі – капуста, редис, бруква, редька, цибуля, огірки, ріпа, часник, помідори, солодкий перець;
- цитрусові фрукти, яблука, гранат, журавлина, виноград;
- варення, шоколад;
- прянощі, гострі піджарки, маринади, кетчуп, соуси, оцет;
- всі газовані напої, лимонад, мінеральна вода;
- соки, какао, міцний чай і каву;
- свіжа випічка – булочки, хліб, пироги, пісочне печиво, млинці.
Список обмежень досить великий, однак, при зменшенні загострення панкреатиту деякі продукти можна акуратно вводити, розширюючи свій раціон. Слід врахувати, що при дієті необхідно повністю відмовитися від куріння і вживання алкоголю.
Меню при панкреатиті:
Сніданок:
- вівсяна каша на воді – 100 г;
- нежирна відварна яловичина – 100 г;
- сухарі – 2 шт;
- мінеральна вода без газу – 200 мл
Другий сніданок:
- сирний пудинг – 100 г;
- відварені кабачки – 150 г;
- підсушений білий хліб – 1 скибочка;
- чай без цукру з молоком– 200 мл (молоко – 30 мл).
Обід:
- овочевий суп – 300 мл;
- підсушений білий хліб – 1 скибочка;
- котлета парова з нежирної риби – 100 г;
- картопляне пюре – 100 г;
- сир нежирний – 10 г;
- молоко – 200 мл
Полуденок:
- фрикадельки з нежирного м’яса – 100 г;
- гарбузова каша — 150 г;
- яблучне пюре – 100 г;
- знежирений йогурт – 100 р.
Вечеря:
- м’ясний рулет – 150 г;
- пюре з моркви – 150 г;
- підсушений білий хліб – 1 скибочка;
- фруктовий кисіль – 100 г;
- відвар шипшини – 200 мл
