Шлунковий сік, який необхідний для розщеплення їжі, при гастриті зі зниженою кислотністю не містить необхідної кількості соляної кислоти. Звичайна їжа в такому випадку перетравлюється погано, що викликає часті позиви до дефекації (пронос) і нудоту. Тому в такому випадку необхідна спеціальна дієта, з урахуванням особливостей зниженій кислотності.
Шлунок потребує легкозасвоюваній їжі, яка не пошкоджує його слизову. Прийом їжі повинен бути 4-5 разів на день, виключені надто гарячі та надто холодні страви.
Продукти, рекомендовані при гастриті зі зниженою кислотністю:
— макарони, дрібні або подрібнені крупи, випічка з білого борошна;
— молоко, йогурт, кефір, кисле молоко, сир, сир сирний;
— омлет на пару, некруто зварені яйця, сирий жовток;
— пісне м’ясо і риба, у вигляді фрикадельок;
— пісна ковбаса або шинка, вимочений оселедець, копчена нежирна риба, печений і варену картоплю;
— варені і подрібнені овочі: кольорова капуста, спаржа, шпинат, гарбуз, буряк, морква;
— фрукти і фруктові соки;
— вершкове і рослинне масло, лимонна кислота, кориця, сіль.
Заборонені продукти:
— хліб;
— бобові;
— сири, яйця;
— жирну рибу і м’ясо, консерви;
— капуста, кольрабі, редис, ріпа, бруква;
— смажена картопля;
— гірчиця, перець, оцет.
З урахуванням цих продуктів і створюється дієта при гастриті зі зниженою кислотністю.
Рецепти:
Суп з перловою крупою і яйцями
Буде потрібно: склянка перлової крупи, 3 склянки молока, яєчний жовток, 1,5 склянки води, 80 г вершкового масла, чайна ложка цукру.
Промити крупу, залити водою, закривши кришкою, варити на невеликому вогні 2,5 години. Потім протерти через сито, прокип’ятити, процідити. Тепле молоко змішати з яєчним жовтком і залити перловку, додати цукор. Масло додавати перед подачею на стіл.
Сирне суфле
Буде потрібно: 250 г домашнього сиру, столова ложка манної крупи, столова ложка вершкового масла, яйце, столова ложка цукру, чайна ложка картопляного борошна, 50 грам сухої вишні.
Готується манна каша на 1/4 склянки води. Сир протерти через сито і додати в кашу, покласти жовток, половину цукру і розтопленого вершкового масла. Отриману масу розтерти, додати збитий білок. Викласти у змащені маслом формочки і готувати на пару. Вариться кисіль з цукру, що залишився, вишні і картопляного борошна, і їм поливається суфле.
Суп-пюре з помідорами і яблуками
Буде потрібно: 2 яблука, 2 помідори, 500 грам яловичини, морква, цибулина, 1,5 ст. ложки борошна і рослинного масла, сіль за смаком.
Вариться бульйон з яловичини. Обсмажити з борошном цибулю і моркву на рослинній олії, додати в бульйон. Розрізати яблука і помідори на 4-6 часток, покласти в бульйон, варити 30 хвилин. Після цього суміш протерти через сито і довести до кипіння.
