Ті сорти слив, які в свіжому вигляді називаються «ренклод» або «угорка», в сушеному ми знаємо як чорнослив – дивно смачне і корисне… то ласощі, то засіб від хвороб. Але, швидше, і те, і інше.
Чорнослив – універсальний продукт, здатний позитивно впливати на самопочуття, і на настрій.
Що таке чорнослив
Найпопулярніший з сухофруктів, чорнослив – це термічно оброблені м’ясисті чорні сливи. Для отримання максимально привабливого сухофрукта використовують відомі щільністю м’якоті сорту, відібравши найстигліші й найсоковитіші плоди.
Обробку злив проводять у кілька нескладних етапів:
Процес досить простий, його можна з успіхом застосовувати і в домашніх умовах, щоб отримати відмінний чорнослив, корисні властивості якого зберігаються після обробки. Ще один спосіб – сушити сливи в духовці або на сонці. У виготовленні чорносливу «по-домашньому» є величезний плюс – ви, як автор продукту, можете бути повністю впевнені в його абсолютній чистоті. Але є і мінус – чорносливу виходить мало.
Чим корисний чорнослив
Маючи досить чітке уявлення про масу корисних властивостей, якими володіє чорнослив, нікому навіть в голову не прийде віднести його до розряду ліків. Для більшості він асоціюється з високою кухнею або кондитерськими виробами.
Хто цікавиться питаннями правильного харчування також буде корисно почитати:
- Ківі: чим корисний цей фрукт?
- Корисні властивості журавлини
- Корисні властивості родзинок. Як вибрати родзинки, його калорійність та протипоказання
Адже страви, до складу яких входить чорнослив, відрізняються вишуканістю і незабываемостью смакових відтінків, а цукерки – чорнослив облитий шоколадом – залишаються трендовим ласощами, якому «всі віки покірні».
Що він смачний (тут обов’язково хочеться додати слово «божевілля») – суперечки немає. А чим корисний чорнослив, важливо проаналізувати детально і донести інформацію до тих його шанувальників, які вживають сухофрукт «за покликом серця», підсвідомо, орієнтуючись лише на смакові якості.
А озброївшись знаннями, ви зможете не просто насолоджуватися чорносливом, але і застосовувати його як допоміжний засіб при різних дисфункціях організму.
Унікальні корисні властивості чорносливу:
- наявність у складі антиоксидантів, що сприяють виведенню холестерину;
- відмінний сечогінний і жовчогінний ефект (корисний при захворюваннях нирок і печінки);
- надання антибактеріальної дії (істотно скорочує розвиток сальмонельозу, сповільнює ріст стафілокока і кишкової палички);
- нормалізація обміну речовин і роботи шлунково-кишкового тракту (незамінний при будь-якому дискомфорті в шлунку);
- позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, рекомендований при підвищеному тиску;
- нормалізація стану організму при занепаді сил, депресії, авітаміноз, зниження рівня працездатності;
- запобігання зростанню злоякісних клітин.
Як вибрати чорнослив
Серед представленого на ринку асортименту, більшість покупців вибирають очима. Не зовсім правильний метод, оскільки недобросовісні продавці і виробники давно зрозуміли цей нюанс і використовують його собі на благо. Зауважте: тільки собі, а не покупця.
Щоб купити чорнослив, корисні властивості якого не доведеться ставити під сумнів, навчитеся, образно кажучи, не кидатися на все блискуче.
Серед видів чорносливу, які можна знайти на полицях супермаркетів, розрізняють три:
- звичайний чорний;
- з коричневим відтінком;
- блискучий, великий і дуже красивий з сіруватим відтінком;
Чорний неблискучий – чорнослив, оброблений по ГОСТу, без шкідливих домішок, найбезпечніший для вживання.
З коричневим відтінком – перед обробкою ошпарений окропом для дезінфекції. В принципі, не небезпечний, оскільки хімічній обробці не піддавався. Однак смакові якості далекі від ідеалу і навіть від стандарту – гірчить.
Блискучий з сіруватою поверхнею. Ось тут – увага! Оброблений гліцерином з метою привернути увагу покупця і створити презентабельність виду. Деякі виробники можуть замінювати гліцерин жиром невідомого походження. Небезпечний!
Взявши до уваги всі «кольорові» нюанси, ставитеся до зовнішнього вигляду чорносливу без фанатизму, вибирайте чорний – справжній.
Яка калорійність чорносливу і чи придатний він для схуднення
Коли мова заходить про застосування чорносливу в якості елемента дієт, жінок чомусь приводить в жах кількість калорій, що містяться в сушеної сливи.
Заперечити нічого: в процесі перетворення звичайної сливи в сухофрукт, чорнослив втрачає значну частину вологи, але зберігає фруктозу і сахарозу, завдяки чому набуває кілька сотень калорій, а саме – 250 на 100 грам продукту.
В «сирому» вигляді сливи значно нижче за калорійністю – всього 45 ккал в ста грамах.
Але навіть при такій «непристойною» калорійності чорнослив залишається незамінним при схудненні.
По-перше, якщо порівняти його з іншими улюбленими продуктами, відмова від яких необхідний у процесі удосконалення ваги, то він може виявитися не таким вже і калорійним.
Всі конкретні цифри надані в таблиці. Калорійність вказана на 100 г продукту, для порівняння взяті самі популярні солодощі з жіночого меню.
Під час обмежень дієтологи навіть радять вживати достатню кількість чорносливу: 5-7 плодів в день. Ваги вони не додадуть, а ось неприємний ефект «дефіциту десерту» усунуть, оскільки є головною альтернативою цукерок, і поліпшать дещо зіпсоване дієтою настрій – антидепресант чорнослив відмінний.
Не варто зациклюватися на кількості калорій, доречніше згадати, чим корисний чорнослив під час дієти:
- має один з найнижчих глікемічних індексів: просто дає відчуття ситості на довше, ніж інші дієтичні продукти;
- покращує настрій, тим самим роблячи період дієти не таким уже й нестерпним і «нещасним»;
- підживлює організм корисними речовинами;
- активізує обмін речовин і нормалізує процес стільця, що під час схуднення має величезне значення.
А взявши до уваги смакові якості чорносливу і його здатність поєднуватися з багатьма продуктами, ви зможете настільки урізноманітнити своє дієтичне меню, що дієта не здасться вам нудним і вимотуючою.
Чорнослив – один з найбільш корисних продуктів при схудненні, допомагає безпроблемно пережити період обмежень, його вживання можна продовжити і після досягнення бажаного результату, не побоюючись за красу форм.
Корисні властивості чорносливу при вагітності
Представниці прекрасної частини людства вже давно негласно відносять чорнослив до «жіночим» продуктів – за здатність виводити з організму холестерин і вільні радикали і продовження краси та молодості.
Але є особлива категорія жінок, вживання чорносливу якими не просто бажано, а обов’язково, і не тільки заради краси.
Чорнослив володіє достатньою кількістю корисних властивостей для вагітних:
- нормалізує роботу кишечнику, запобігаючи запори;
- вітамінізує організми мами і малюка;
- сприяє зміцненню кісткової тканини.
Єдине «але», яке присутнє при вживанні цього сухофрукта вагітними – можна набрати кілька зайвих кілограмів.
Чому чорнослив рекомендований дітям
Багато хто з мам, діти яких переступили «грудничковый» кордон, навіть не замислюються, пропонувати чи малюкам чорнослив. Тим більше, дітвора сприймає сухофрукт, як натуральну цукерку, і з задоволенням з’їдає на десерт.
А ось так необхідна сушена слива дітям до року? Як відреагує організм дитини на чорнослив, корисні властивості якого більше цінують дорослі?
У переважній більшості випадків дитячий організм адекватно сприймає всі вітаміни і мінерали, які входять до складу чорносливу. А якщо мама під час виношування частенько балувала себе корисним сухофруктом, то і новонароджений не стане заперечувати проти нього.
Існують, правда, вікові рамки, в межах яких можна пропонувати дитині чорнослив у вигляді пюре або компоту – 6-8 місяців. Але якщо малюк страждає хронічними запорами, починати вживання продуктів з чорносливом можна з 4-хмесяцев.
Педіатри рекомендують чорнослив дітям для:
- насичення організму формують нервову систему і м’язи клітковиною, калієм, магнієм , залізом, вітамінами А і Е;
- енергетичної підзарядки, за яку відповідальні глюкоза і фруктоза;
- стабілізації роботи травної системи.
Ще одна важлива властивість чорносливу, за яке його дуже цінують всі матері – гіпоалергенність. Цей фрукт, виявляється, дійсно найкорисніша «цукерка».
Протипоказання чорносливу
Кожен корисний продукт не може приносити всім однакову користь. Винятки. І їх слід обов’язково враховувати, щоб не перетворити чорнослив у ворога свого здоров’я.
Акуратність при вживанні чорносливу необхідно дотримуватися:
- при ожирінні;
- при цукровому діабеті;
- в період лактації;
- при індивідуальній непереносимості.
В цих випадках зовсім не обов’язково відмовлятися від улюблених ласощів – необхідно лише зменшити кількість його вживання.
Скільки можна дозволити чорносливу, порадить лікар. Зазвичай одного-двох плодів в день достатньо, щоб не страждати від нестачі цього продукту і від наслідків, пов’язаних з його вживанням. Це те, що називається «золотою серединою».
Так скільки ж можна з’їсти чорносливу?
Оптимальна кількість – до десятка плодів в день. А якщо знаходитесь на дієті або побоюєтеся за свою фігуру, можна підрахувати кількість калорій і дещо урізати «порцію».
В одному чорносливі середнього розміру – близько 50 кілокалорій. Отже, десять штук містять приблизно 500. Це менше, ніж в плитці шоколаду.
Що стосується користі і задоволення, які можна одержати від цього чорного сморщенного, але дуже смачного сухофрукта, то їх кількість величезна.
