В Америці кукурудзяна олія ще називають «золотом Заходу», так як вважає його найбільш корисним серед всіх доступних олій рослинного походження. Якщо говорити про хімічний склад продукту, то його можна прирівняти до соняшниковій.
Олію одержують із зародків кукурудзи – зернята вимочуються у воді, нагрітій до 30-40 градусів, а потім обробляють діоксидом сірки. Одержаний продукт має красивий світло-жовтий відтінок. Якісне масло повинне бути прозорим і не мати ніякого запаху. У продаж воно може надходити лише у рафінованому вигляді. Воно ідеально підійде для смаження, так як абсолютно не утворює канцерогенів, не піниться і не пригорає. Крім того, кукурудзяна олія має досить високу точку димлення, тому пригоріти воно може лише при особливо високих температурах.
Як застосовувати кукурудзяна олія для схуднення?
Щоб масло не разбрызгалось, перед обсмажуванням обов’язково видаліть зайву вологу з продуктів за допомогою паперових рушників. Або ж ви можете просто обсмажувати їжу в паніровці з борошна, але варто врахувати, що такий спосіб приготування значно підвищує калорійність їжі, а смаження на сковороді з використанням рослинної олії, варто сказати, що і без того вважається явно не самим підходящим способом приготування продуктів в рамках дієти.
Тим не менше, не можна заперечувати, що кукурудзяна олія чудово підходить для фритюру. Крім того, рекомендується додавати невелику кількість рослинної олії при гасінні м’яса з овочами – тоді м’ясо стає набагато м’якше, не втрачаючи при цьому своєї соковитості. Непогано також використовувати таке масло для виготовлення тіста та різних хлібобулочних виробів. Тісто вийде пружним і еластичним, а приготовлена таким чином випічка буде дуже соковитою і ароматною!
Звичайно, як і будь-яким іншим маслом, кукурудзяним можна заправляти салати. Так як сам по собі цей продукт не має якогось виразного смаку, він лише підкреслить смакові властивості всіх інгредієнтів, включених до свіжий салатик. Нерідко кукурудзяна олія виступає і в якості основи для приготування різних соусів – як гарячих, так і холодних. Досить часто його застосовують при виготовленні маргарину.
Одне з ключових переваг кукурудзяної олії полягає в тому, що воно збагачене вітаміном Е. Для порівняння, цього вітаміну в олії кукурудзи в два рази більше, ніж в соняшниковій або оливковій. Завдяки цьому даний продукт чудово справляється з нормалізацією ендокринної системи, особливо статевих залоз, щитоподібної, надниркових залоз, гіпофіза і т. д. Крім того, кукурудзяна олія запобігає м’язову слабкість і стомлюваність.
Регулярне вживання кукурудзяної олії в невеликих кількостях знижує ризик утворення тромбів, а також володіє антимутагенным властивістю – захищає генетичний апарат клітин від мутаційних процесів, які можуть бути викликані впливом різних хімічних речовин та іонізуючих випромінювань.
Поліненасичені жирні кислоти, які є у складі кукурудзяного масла, сприяють зміцненню імунної системи, завдяки чому організму стає простіше боротися з інфекціями і виводити шкідливий холестерин. Крім того, кукурудзяна олія збагачене вітамінами К3, А, РР, В1 і В2.
У боротьбі з надлишковою вагою досить часто використовують кукурудзяну олію. Як правило, його просто додають в їжу, замінюючи їм звичне соняшникова. Масло ідеально підійде для гасіння овочів, смаження курячого філе і заправки свіжих салатів.
Крім дієтичних властивостей, кукурудзяна олія відрізняється ще і загальним благотворним впливом на весь організм, тому воно рекомендовано для вживання не тільки тим, хто прагне позбутися від зайвої ваги, але і просто людям, які намагаються харчуватися лише здоровою і корисною їжею.
