Червона риба відноситься до делікатесних продуктів. Така їжа не завжди буває корисною на всі сто відсотків. Невже сьомга і форель можуть мати шкідливі властивості? Спробуємо розібратися.
Назва «червона риба» закріпилося за осетровими ще з далеких часів. Коли слово «червоні» означало не колір, а красу і ступінь важливості. Таким епітетом нагороджували тільки те, що мало найвищу цінність. Наприклад, у мисливців існувало таке поняття — червоний звір. У купців — червоний товар.
Так якщо за рибою закріпилася назва, яке прямим текстом говорить про користь, яку ж шкоду можуть нанести організму такі продукти.
Небезпека прихована не в самій рибі.
По-перше, важливо знати, в яких умовах риба містилася під час життя. Якщо вода була забруднена, то і м’ясо риби може бути токсичним. А деякі виробники при обробці додають різні хімікати і барвнику, роблячи продукт ще небезпечніше. По-друге, неправильно приготовлена риба може також завдати шкоди людині. Далеко не завжди рибу потрібно обробляти термічно.
У чому користь форелі.
Треба відразу обмовиться, що форель не живе в брудній воді. Тому м’ясо її буде чистим і безпечним, якщо попередньо сам виробник навмисно його не зіпсує.
Ця риба містить потрібні для клітин жирні кислоти Омега-3. Вони сприяють кращому обміну речовин, покращують роботу мозку, стимулюють нервову систему.
Часте вживання форелі сприяє профілактиці онкологічних захворювань. Також ця риба багата вітамінами і такими елементами:
- калій;
- йод;
- цинк;
- фосфор.
Це низькокалорійна риба. Відмінно підійде тим, хто худне і дотримується дієти.
У чому користь сьомги.
У цієї риби дуже багато мелатоніну, важливого для людини гормону. Він сприяє омолодженню клітин, регулює сон і «внутрішній годинник» людини під час довгих подорожей, роботу ендокринної системи, покращує роботу імунної системи, володіє антиоксидантними властивостями. Також покращує травлення, роботу головного мозку і регулює кров’яний тиск.
Як і у всіх осетрових, сьомга теж містить кислоти Омега-3.
Користь сьомги залежить від того, в яких умовах вона росла і чим її годували. Краще всього їсти рибу, вирощену в природному середовищі існування.
Якщо при покупці червоної риби у вас виникли якісь підозри про її недоброякісності, краще утримайтеся від придбання.
