Короткий зміст:
- Чим корисний чай пуер
- Як готувати чай пуер
- Варка
- Заварювання
Незважаючи на багатовікову історію чаю пуер, великою популярністю в світі він почав користуватися порівняно недавно. Сьогодні він є одним із самих модних і популярних напоїв. Його можна зустріти в багатьох спеціалізованих торгових точках у вигляді звичного для нас розсипного чаю або у вигляді спресованих брикетів.
Взагалі налічується більше ста двадцяти сортів чаю пуер, однак серед них виділяють два основних види – шен і шу. Перший вид чаю виготовляється за традиційною технологією і проходить природну ферментацію. Після спеціальної обробки та пресування, він витримується в сухих приміщеннях протягом декількох років. За цей час мікроби, взаємодіючи з чайними листами, наділяють їх особливими якостями і властивостями. Смак свіжого шен пуер зазвичай різкий і дещо в’язкий, але з часом, при правильному зберіганні, його смакові характеристики змінюються в кращу сторону. Найоптимальнішим часом витримки для цього виду чаю є двадцять і більше років. Елітні сорти такого напою можуть мати витримку навіть більше трьох століть.
Для виробництва чаю шу пуер використовують більш швидкий спосіб виготовлення – штучну ферментацію. Завдяки їй, листя досягають необхідного стану всього за кілька місяців. Напій, приготований з такої сировини, виходить темним і дуже нагадує шен, витриманий 15-20 років, але, все ж, дещо поступається за смаком і, звичайно ж, не є унікальним продуктом. Зараз з-за великого попиту на пуер, виробники частіше користуються більш дешевим і швидким способом ферментації, тому в продажу в основному зустрічається саме чай шу пуер, в той час як шен знайти досить складно.
Чим корисний чай пуер
Китайці називають чай пуер засобом, що допомагає від ста хвороб, і вважають його напоєм довголіття, стрункості і молодості. Він є одним з небагатьох чаїв, який можна пити людям з виразками. Цей напій допомагає при різних порушеннях травлення, його рекомендують приймати при диспепсіях, отруєннях, включати в комплексну терапію колітів, дуоденитов і гастритів. Також має чай пуер властивості знімати наліт зі слизових, покращувати засвоєння їжі і перистальтику кишечника. Його можна пити навіть при загостреннях хвороб ШКТ, однак у цьому випадку напій повинен бути лише злегка теплим, але ніяк не гарячим.
Крім цього пуер є відмінним тонізуючим засобом. За силою впливу на організм можна порівняти з дуже сильними енергетиками. Він істотно покращує увагу і концентрацію, а також прояснює думки, тому буде корисний тим, хто займається розумовою працею.
Пуер – чай, корисні властивості якого оцінили не тільки в Китаї, але і у всьому світі. Сучасні вчені підтвердили благотворний вплив напою на склад крові. Регулярне споживання чаю дозволить суттєво знизити рівень «поганого» холестерину і стане непоганою профілактикою хвороб судин і серця. Він може стати незамінним продуктом для діабетиків, оскільки ефективно зменшує відсоток вміст у крові цукру. Крім цього чай пуер добре справляється з очищенням організму. Він позбавляє від шлаків і токсинів, чистить печінку і налагоджує роботу селезінки та жовчного міхура.
Також вченими було доведено користь чаю пуер для схуднення. Особливо багато досліджень пов’язаних з цим було проведене у Франції. Після цього напій стали часто використовувати як основу або одну зі складових різних дієтичних програм. Він істотно знижує апетит, прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових клітин.
Чорний чай пуер чудово підходить для приготування різноманітних оздоровчих сумішей. Наприклад, в Китаї його часто поєднують з корицею, трояндою і хризантемами. Подібні добавки не тільки наділяють напій додатковими лікувальними властивостями, але і дають можливість додати його смаку і аромату нові відтінки.
Як готувати чай пуер
Залежно від способу приготування чаю, він може по-різному впливати на людину. Наприклад, заварений напій тонізує, а зварений – заспокоює.
Варка
Для цього способу приготування чаю рекомендується використовувати скляний чайник, це дозволить краще контролювати стадії 
приготування напою. Спочатку необхідно підготувати воду до прийняття чаю. Для цього поставте чайник на вогонь і при появі невеликих бульбашок, що піднімаються з дна, вычерпните чашку води з чайника і знову залийте її при виникненні глухих ударів, які передують закипання.
Після цього з допомогою ложки закрутіть воду, що знаходиться в чайнику у воронку. Потім помістіть в неї, попередньо замочений на пару хвилин у холодній воді, чай. Вам буде потрібно близько чайної ложки на 150 мл рідини. Коли ви помітите, що з дна почали підніматися нитки з бульбашок, приберіть чайник з вогню і дайте напою настоятися від тридцяти секунд до хвилини. Щоб правильно зварити китайський чай пуер вам буде потрібно чимало досвіду, оскільки якщо він «перестоит» то вийде каламутним і гірким, ну а якщо настоїться недостатньо часу – вийде водянистим і слабким. Також не можна допускати закипання рідини. Якщо ж вам вдасться все зробити правильно, то ви зможете отримати дуже смачний і вишуканий напій. На жаль, такий спосіб приготування чаю не економічний, оскільки його не можна зварити повторно.
Заварювання
Набагато більшою популярністю користується заварений чай, оскільки спосіб його приготування набагато економічніше, простіше. Пуер, має хорошу якість, можна заварювати кілька разів. Щоб заварити чай відокремте від брикету шматочок близько 2,5 квадратних сантиметрів (це число може дещо змінюватися в залежності від смакових уподобань та виду чаю). Замочіть її у воді на пару хвилин або просто двічі промийте, потім помістити в чайник.
Для приготування хорошого напою необхідна тільки м’яка вода. Її слід підігріти до температури 90, максимум 95 градусів і залити нею чай. При першому заварюванні, час настоювання має становити від 10 до 40 секунд. Дві наступні заварки насичений смак дають за дуже короткий період, всі інші – потрібно наполягати довше.
