Чача: рецепт в домашніх умовах

Природно ви чули про грузинської чачі. Її вважають міцним спиртним напоєм, який відносять до класу виноградних бредні. Протягом тисячоліть рецепт чачі передавався від одних поколінь до інших. У Грузії стверджують: щоб спробувати якість чачі, необхідно в напої змочити палець і піднести його до палаючої сірнику. Якщо вас не обпече полум’я, значить це справжня чача.

Рецепт чачі в домашніх умовах

Склад:

Цукор – 5 кг
Дріжджі – 100 г
Виноградні вичавки, що залишилися після приготування вина – 10 л
Вода – 30 л

Приготування:

  • У велику скляну посудину викладіть макуха винограду. Висипте всі дріжджі і цукор, потім залийте водою. Використовуйте лише прокип’ячену холодну воду. Закупорьте ємність і поставте в темне місце на 8-15 днів, тільки не забувайте через день помішувати.
  • Щоб приготувати чачу, потрібен самогонний апарат. Викладіть у нього на дні солому. Зверху виливайте макуха і всю рідину. Солома потрібна, щоб запобігти пригорання макухи. Потім переженіть. Чача має специфічний запах, при перегоні. Щоб цього запаху не було, необхідно відокремлювати рідку частину від макухи.
  • Щоб напій ще смачніший, отриману суміш злийте в окрему ємність, додайте волоських горіхів, потім залиште її настоюватися на місяць або два. Після цього знову переженіть її через самогонний апарат. Це дозволить отримати фортеця до 46 С.
  • Цей напій буде ідеальним варіантом для будь-якого застілля, і від нього немає похмілля. Якщо ви правильно приготуєте чачу, то вона буде благотворно впливати на травну систему, а також буде володіти заспокійливими властивостями. Цей напій може навіть запобігати утворенню ракових клітин. В Абхазії її готують з різних фруктів, наприклад, шовковиця, алича, мандарини, інжир. Кажуть, що з шовковиці виходить найсмачніша чача. Її п’ють з невеликих стопок і, природно, закушують.

    Практична кожна грузинська сім’я готує чачу, і у всіх свої рецепти, які передавалися з рук у руки.

    Як очистити чачу в домашніх умовах?

    Всі алкогольні напої потребують очищення, також і чача, оскільки у неї фортеця 700С.

    Для цього необхідно: дубовий або буковий зола, вата, кедрові горіхи, вода, проварена сіль, 2 ємності, марганцівка, воронка, активоване вугілля.

    • У свежевыгнанного самогону неприємний запах, який з’являється від сивушного масла. Крім цього запаху сивуха дає різкий смак і високу міцність. Щоб видалити сивушні масла можна використовувати марганцівку. Розведіть чачу до 450С і на кожні три літри додайте по три грами марганцівки. Ретельно розмішайте і поставте в темне місце на три дні. Там з’являться чорні пластівці, але вони осядуть на дно. Візьміть весь напій і через фільтр, зроблений з вати, перелийте в чисту посудину.
    • Також хороший очищувач – це кедрові горіхи. Для цього засипте жменю горіхів 1 літр чачі і дайте настоятися 2 тижні, потім пропустіть через фільтр, який відокремить горіхи.
    • Для очищення можна скористатися активованим вугіллям. Перевага цього способу в тому, що їм можна користуватися як під час перегонки, так і після самого процесу. У першому і другому випадку варто скористатися лійкою. У неї потрібно покласти марлю і насипати активоване вугілля. Потім тоненькою цівкою через воронку перелийте в другу ємність. Якщо ж ви проводили очистку в процесі перегонки, то можна повторити процедуру і після, щоб закріпити результат. Якщо ж чачу злити важко, можете кинути вугілля прямо в неї – 50 грам на 1 літр. Залиште її настоюватися на два тижні, тільки не забувайте перемішувати. В кінці пропустіть через фільтр.
    • Також хороший спосіб очистити чачу – виморожування. Візьміть міцну посудину, яка здатна витримати низьку температуру, перелийте в неї напій, який ви вже розвели до 450С. Потім поставте все в морозилку. Всі шкідливі речовини виходить при замерзанні. Після очищення чачу злийте.
    • Очистити чачу від сивухи можна за допомогою жмені солі або золи, заздалегідь засипавши їх в напій. Після перегонки чачу варто розвести до 400С та перегнати в другий раз, але тепер уже без добавок.

    Схожі:
    Соц закладки