Чача: рецепт в домашніх умовах

Природно ви чули про грузинської чачі. Її вважають міцним спиртним напоєм, який відносять до класу виноградних бредні. Протягом тисячоліть рецепт чачі передавався від одних поколінь до інших. У Грузії стверджують: щоб спробувати якість чачі, необхідно в напої змочити палець і піднести його до палаючої сірнику. Якщо вас не обпече полум’я, значить це справжня чача.

Зміст

Рецепт чачі в домашніх умовах

Склад:

Цукор – 5 кг
Дріжджі – 100 г
Виноградні вичавки, що залишилися після приготування вина – 10 л
Вода – 30 л

Приготування:

У велику скляну посудину викладіть макуха винограду. Висипте всі дріжджі і цукор, потім залийте водою. Використовуйте лише прокип’ячену холодну воду. Закупорьте ємність і поставте в темне місце на 8-15 днів, тільки не забувайте через день помішувати.

Щоб приготувати чачу, потрібен самогонний апарат. Викладіть у нього на дні солому. Зверху виливайте макуха і всю рідину. Солома потрібна, щоб запобігти пригорання макухи. Потім переженіть. Чача має специфічний запах, при перегоні. Щоб цього запаху не було, необхідно відокремлювати рідку частину від макухи.

Щоб напій ще смачніший, отриману суміш злийте в окрему ємність, додайте волоських горіхів, потім залиште її настоюватися на місяць або два. Після цього знову переженіть її через самогонний апарат. Це дозволить отримати фортеця до 46 С.

Цей напій буде ідеальним варіантом для будь-якого застілля, і від нього немає похмілля. Якщо ви правильно приготуєте чачу, то вона буде благотворно впливати на травну систему, а також буде володіти заспокійливими властивостями. Цей напій може навіть запобігати утворенню ракових клітин. В Абхазії її готують з різних фруктів, наприклад, шовковиця, алича, мандарини, інжир. Кажуть, що з шовковиці виходить найсмачніша чача. Її п’ють з невеликих стопок і, природно, закушують.

Практична кожна грузинська сім’я готує чачу, і у всіх свої рецепти, які передавалися з рук у руки.

Як очистити чачу в домашніх умовах?

Всі алкогольні напої потребують очищення, також і чача, оскільки у неї фортеця 700С.

Для цього необхідно: дубовий або буковий зола, вата, кедрові горіхи, вода, проварена сіль, 2 ємності, марганцівка, воронка, активоване вугілля.

У свежевыгнанного самогону неприємний запах, який з’являється від сивушного масла. Крім цього запаху сивуха дає різкий смак і високу міцність. Щоб видалити сивушні масла можна використовувати марганцівку. Розведіть чачу до 450С і на кожні три літри додайте по три грами марганцівки. Ретельно розмішайте і поставте в темне місце на три дні. Там з’являться чорні пластівці, але вони осядуть на дно. Візьміть весь напій і через фільтр, зроблений з вати, перелийте в чисту посудину.
Також хороший очищувач – це кедрові горіхи. Для цього засипте жменю горіхів 1 літр чачі і дайте настоятися 2 тижні, потім пропустіть через фільтр, який відокремить горіхи.
Для очищення можна скористатися активованим вугіллям. Перевага цього способу в тому, що їм можна користуватися як під час перегонки, так і після самого процесу. У першому і другому випадку варто скористатися лійкою. У неї потрібно покласти марлю і насипати активоване вугілля. Потім тоненькою цівкою через воронку перелийте в другу ємність. Якщо ж ви проводили очистку в процесі перегонки, то можна повторити процедуру і після, щоб закріпити результат. Якщо ж чачу злити важко, можете кинути вугілля прямо в неї – 50 грам на 1 літр. Залиште її настоюватися на два тижні, тільки не забувайте перемішувати. В кінці пропустіть через фільтр.
Також хороший спосіб очистити чачу – виморожування. Візьміть міцну посудину, яка здатна витримати низьку температуру, перелийте в неї напій, який ви вже розвели до 450С. Потім поставте все в морозилку. Всі шкідливі речовини виходить при замерзанні. Після очищення чачу злийте.
Очистити чачу від сивухи можна за допомогою жмені солі або золи, заздалегідь засипавши їх в напій. Після перегонки чачу варто розвести до 400С та перегнати в другий раз, але тепер уже без добавок.