Булгур – крупа, добре відома в східних країнах, там це один з найпоширеніших гарнірів до м’ясних, рибних і овочевих страв. Булгур – це ніщо інше як пшениця, зібрана в період молочної стиглості, висушена, очищена від висівок і подрібнена. За зовнішнім виглядом булгур нагадує кукурудзяну крупу, а при варінні крупа збільшується в об’ємі в три рази, що робить цей вид каші дуже доступним і економічним.

У чому користь крупи булгур

Враховуючи те, що булгур – це, по суті, подрібнена пшениця, можна сказати, що в цій крупі зберігаються всі корисні властивості пшеничного зерна. Булгур насичений вітамінами, особливо вітамінами групи В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), вітамін К, Е, бета-каротин, мікроелементи (фосфором, залізом, селеном, міддю, цинком, марганцем, калієм, натрієм, кальцієм). Також крупа містить ненасичені жирні кислоти, Булгур — користь і корисні властивості крупи булгурцукри, зольні речовини та клітковину. Калорійність сухого продукту 342 калорій на 100 р.

Регулярне вживання булгуру сприятливо позначається на стані нервової системи, для якої вітаміни групи В найбільш важлива і, мабуть, основна «їжа». Велика кількість мінеральних солей сприяє відновленню обміну речовин, робить шкіру і волосся більш «живими». Колір обличчя набуває здоровий відтінок, волосся стає блискучим і добре ростуть.

До слова сказати, правильний раціон харчування і здорова їжа – один з основних «каменів» у фундаменті міцного здоров’я, гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду. Введення в раціон крупи булгур дозволить наситити організм потрібними і корисними речовинами, не гірше, ніж вітамінний комплекс з аптеки.

Булгур – відноситься до крупам, які легко засвоюються організмом і відмінно перетравлюються, не обтяжуючи стан, тому страви з булгуром часто зустрічаються в раціоні харчування спортсменів. Особливо корисна ця крупа людям важких професій і тим, хто постійно пов’язаний з великими фізичними навантаженнями.

Як багато «заморські» продукти, булгур погано приживається в нашій країні із-за того, що господині не знають, які страви можна приготувати з цією крупою. На Сході булгур є невід’ємною частиною таких страв, як «долма» (страва, що нагадує голубці, з м’яса, булгуру і виноградного листя), салат «табуле». З булгуром також фарширують перець (використовуючи крупу замість рису). У більшості випадків, замість картоплі і рису до м’ясних і рибних страв можна подати булгур, це зробить їжу тільки смачніше, корисніше і легше для засвоєння.

До недоліків крупи можна віднести тільки калорійність, яка вище, ніж у інших круп (гречаної, рисової). Діетчікі часто обходять булгур своєю увагою, сприймаючи цю крупу як джерело зайвих калорій. Однак під час дієти і в цілях схуднення булгур буде відмінним помічником, якщо варити крупу у великій кількості води і вживати невеликими порціями. Високий вміст клітковини дозволить «почистити» організм, і викличе відчуття насичення при вживанні навіть невеликої порції каші.

Як готувати крупу булгур

Булгур готують не так як звичайну кашу, суху крупу перед варінням обсмажують в маслі, а потім додають воду, в пропорції 1:2, вариться каша 15 хвилин під щільно закритою кришкою.

Схожі:
Соц закладки