Боби – насіння рослини Боб звичайний з сімейства бобових, часто бобами називають квасолю, сочевицю, нут, горох, всі ці рослини також із сімейства бобових, але кожен вид має ряд своїх особливостей і певних корисних властивостей.
Людству не одне тисячоліття відома користь сочевиці, сої, гороху, квасолі, ці цінні культури завжди були присутні в раціоні харчування, як простих людей, так і правлячої еліти. Боби відрізняються від інших зернобобових культур своєю формою і кольором, це зелені, плескаті з обох боків насіння, з легким горіховим присмаком, що володіють багатьма корисними властивостями.
Чим корисні боби
Боби, як і інші зернобобові культури, багаті цінними амінокислотами і є джерелом білка рослинного походження. Більшість амінокислот, що містяться в бобах незамінні, не синтезуються в організмі людини і легко засвоюються в травному тракті.
Крім білка в бобах присутні вітаміни: групи В, С, РР, каротиноїди, мінеральні солі калію, кальцію, сірки, фосфору, заліза, молібдену. Також в бобах міститься клітковина, яка допомагає очищати організм від шкідливих токсинів і шлаків, а також солей важких металів і радіонуклідів.
Що примітно, калорійність бобів зовсім невисока: 57 калорій на 100 г продукту, при цьому користь, яку вони приносять організму величезна. Потрапляючи в травний тракт, боби обволікають стінки шлунка і знаходяться там до повного перетворення вуглеводів в глюкозу, що дозволяє надовго зберегти почуття ситості. Багато дівчат, які мріють схуднути або контролюють свою вагу, вибирають страви з бобами, тому що це дозволяє легко, швидко і ефективно знизити вагу, не відчуваючи почуття голоду. Крім цього, організм отримує велику дозу необхідного білка і вітамінів, насичується мінералами.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, боби мають істотними недоліками, самим головним «мінусом» вважається їх висока газообразующая здатність. Тобто навіть при цілком здоровому травному тракті після прийому бобів буде спостерігатися здуття живота і метеоризм. Цим властивістю боби наділяють олігосахариди, що містяться у великій кількості, і погано перетравлювані в шлунку. Дещо зменшити ці властивості бобів допоможуть вітрогінні продукти, з якими можна вживати боби (кріп, фенхель, м’ята).
Чим ще боби корисні для здоров’я? Цей продукт має жовчогінну властивість, відмінно виводить холестерин і стабілізує рівень цукру в крові. Варені боби, подрібнені в пюре використовують як живильну і протизапальну маску для обличчя. Кашка з бобів, зварені на молоці відмінно «витягує» фурункули і нариви.
Щоб почерпнути для організму всю користь бобів, потрібно правильно їх приготувати. Зазвичай боби варять, у деяких країнах боби смажать, в результаті чого верхня оболонка 
тріскається, розкриваючи вміст, схоже за смаком на горішки. Для того щоб боби швидше зварилися, їх попередньо замочують у холодній воді (у гарячій вони можуть закиснути за 4-5 годин, які відводяться на замочування).
Варять боби без солі, протягом 1, 5 – 2 годин, кількість води повинна бути в три рази більше, ніж обсяг бобів. У процесі варіння в каструлю більше нічого не додають, соуси, оцет і інші продукти, що містять кислоту сповільнять розварювання бобів. Не варто також додавати і соду, яка зіпсує смак бобів і викличе руйнування вітаміну В1.
Важливо! Недоварені і сирі боби їсти не можна, в них містяться токсини, здатні викликати сильне отруєння.
Протипоказання до вживання бобів:
Високий вміст пуринових речовин шкідливо для хворих подагрою, гострим нефритом. Не рекомендують вживати боби при гепатиті, панкреатиті, коліті, запорах.
