Дієти

Білокачанна капуста – овоч для підтримки здоров’я.

Качан капусти виглядає міцним, щільним і грубуватим, а смак у нього дуже ніжний і своєрідний. Його стебло — качан — потужно вростає в землю і бере з неї те, що корисно капусті, накопичуючи в качані білки, мікроелементи та інші біологічно активні речовини. Капуста чудово насичує і дає сили, з неї можна приготувати безліч різноманітних страв.

Білокачанна капуста сорту «Амагер» зберігатися в умовах погреби всю зиму, є джерел натуральних вітамінів і мікроелементів. Щі з неї, салати можна готувати в квітні, травні, коли ні яких інших свіжих овочів немає. ( Якщо не вважати тепличних).

Походження

Білокачанна капуста відома людям з давніх часів. Її вирощували і використовували як цінний овоч і лікарський засіб ще в Стародавньому Римі. Для вирощування капусти підходить практично будь-клімат, головна умова — достатня кількість вологи.

Капустяні листки гладенькі, з більш або менш волокнистими жилками в залежності від сорту, вони щільно змикаються навколо круглого качана. У продажу капуста буває круглий рік, але головна її пора — осінь, зима, коли продукт прекрасно зберігатися, зберігає всі вітаміни і мінеральні речовини на довгі зимові місяці. Білокачанна капуста була відома ще римлянам, які вважали її універсальним ліками.

Корисні речовини

З біологічної точки зору – це здорова їжа, це правильне харчування це здоровий спосіб життя, відновлення здоров’я з допомогою найпоширеніших овочів в країні.

Не маловажне значення – економічна сторона, її можуть їсти люди з низьким доходом для підтримки здорового харчування.

Завдяки великій кількості води і клітковини білокачанна капуста заповнює шлунок і створює відчуття ситості, хоча калорій в ній небагато.
У 100 г капусти міститься всього 22 ккал, що робить її улюбленицею всіх тих, хто мріє позбутися зайвої ваги, не відчуваючи мук голоду.

Крім вітаміну В12 капуста містить всі вітаміни групи В і може тому служити ідеальним доповненням до страв, у яких багато вуглеводів, таких як картопля або рис.
І тоді (в протилежність випічці з білого борошна або солодощів) глюкоза буде надходити протягом декількох годин з кишечника через кров до клітин.

І там, де потрібна глюкоза – у головному мозку і нервових клітинах, — капуста цінується особливо високо: вона заспокоює нерви, активизизирует роботу мозку, знімає відчуття тривоги і симптоми нервозності.

Якщо, відмовившись від білкового вечері, з’їсти ввечері страва з капусти, це забезпечить надходження триптофану через кров у мозок. З цієї амінокислоти мозкові клітини синтезують медіатор нервової системи серотонін, з якого в шишкоподібної залозі виробляється гормон сну мелатонін. “Капустяний” вечеря зробить сон міцним і спокійним.

Білокачанна капуста містить багато марганцю елемента, необхідного для гормонів щитовидної залози, статевої активності, утворення пігменту в шкірі та волоссі, і рідкісний мікроелемент селен — важливий імунний мінерал у всіх клітинах тіла.

Медичне застосування

З капустою проти стресу

Білокачанна капуста містить багато фолієвої кислоти — важливою для людей, що піддаються постійним стресам і часто страждають саме від нестачі цього вітаміну групи В. Стрес викликає підвищений витрата організмом фолієвої кислоти, оскільки вона потрібна для синтезу антистресових гормонів. Тому, хто часто ображається і займає в стресовій ситуації оборонну позицію, потрібно частіше є білокачанну капусту. Для вироблення позитивно-агресивних антистресових гормонів потрібна висока концентрація вітаміну С. “Стресові залози” — гіпофіз і надниркові залози — відрізняються найвищою концентрацією вітаміну С

Як вибрати

Рання капуста відрізняється більш яскравою інтенсивної зеленої фарбою, пухкими качанами і ніжними листками, містить ті ж вітаміни, але дещо іншої концентрації. Середньопізня і пізня білокачанна капуста характеризується світло-зеленого або майже білим забарвленням і великими щільними качанами.
Вибираючи качани капусти потрібно дивитися, щоб він був щільний, важкий, чистий, і пружний. Перед вживанням слід подивитися, чи не заражений він комахами. І звичайно, його потрібно мити для зняття з листя капусти мінеральних добрив та засобів боротьби з шкідниками та хворобами. Якщо ви вирощуєте білокачанну капусту у себе на дачній ділянці, то застосовувати засоби боротьби з шкідниками не варто, тоді це ідеальний лікувальний овоч на всю зиму.

Квашену капусту готують з осінньої білокачанної шляхом природного молочно-кислого бродіння з додаванням солі. Вміст вітаміну С в ній ні скільки не зменшується, порівняно зі свіжою. При чому вітамін. С зберігається до самої весни. Так само як і свіжа капуста, вона унікальна за своїм лікувальним властивостям. Академік Болотов Ст., доктор Наумов Д. В. рекомендують квашену капусту в якості відновлення всього організму, в тому числі травної системи.
Недарма наші предки, одним з найпоширеніших продуктів харчування на довгі зимові місяці використовували капусту. Для квашення є спеціальні сорти більш соковиті, чим зимові сорти, такі як Слава 1305.

Вона підходить майже всім, особливо при захворюванні серцево-судинними захворюваннями. Тим не менш, з шлунково-кишковими захворюваннями в стадії загострення застосовувати його потрібно обережно. Потрібно просто перевірити, як буде реагувати організм.

Хто не може їсти капусту у вигляді салатів у свіжому або квашеному вигляді через метеоризму, потрібно їсти її трохи в тушкованому вигляді. При чому, не додаючи в неї ні яких білкових продуктів, м’яса, м’ясного фаршу. Тоді її цілющі властивості дуже корисні.

Рецепт тушкована капуста На 4 порції

500 г білокачанної капусти 1 цибулина 1 ст. л. оцту
1 ст. л. рослинного масла, трав’яна суміш, кмин.

Приготування
Капусту очистіть, помийте і дрібно наріжте. Цибулину очистіть, дрібно наріжте і підсмажте в нагрітому рослинному маслі. Додайте трохи води, потім стушкуйте нарізану капусту разом з оцтом і прянощами. Тушкуйте недовго (15-20 хвилин).

Корисна порадаЛюди, які страждають від виразки шлунка, знаходять в капусті особливо ефективного помічника. Якщо протягом дня невеликими порціями випивати літр капустяного соку (дивіться по самопочуттю, відразу цього робити не можна), можна вилікувати виразку за 2-3 тижні.

http://zdravclub.ru/