Білки, жири і вуглеводи в дитячому харчуванніПроблема штучного вигодовування стояла у всі часи, тільки вирішували її по різному. Одні знаходили годує маму і зверталися за допомогою до неї, інші використовували молоко тварин, треті – застосовували зовсім невідповідні продукти (жеваный хліб). Природно молоко тварин не відповідало потребам грудних дітей і його постійно намагалися адаптувати. І, судячи зі складу сучасного дитячого харчування, небезуспішно.

Хоча і зараз проводяться періодичні зміни та покращення, які впроваджуються у виробництво і роблять складу дитячої суміші все більш наближеним до грудного молока. Не дивно, що не полицях магазинів величезний вибір харчування для дітей будь-якого віку. Найскладніше зробити правильний вибір дитячого харчування. А для цього потрібно знати, що в нього входить, і на що звертати увагу.

Білки в дитячому харчуванні

Адаптований білок міститься в усіх без виключення молочних сумішах. Отримують його з коров’ячого або козячого молока і використовують для сумішей строго задану кількість білка певної якості.

Зверніть увагу, що молочні білки включають в себе казеїн і сироваткові білки. Якщо молоко створаживать, перший згортається великими пластівцями, які дитині важко засвоїти. А другі – більш ніжні за складом, відповідно особливо не навантажують кишечник. Це пояснює, чому в високо адаптованих сумішах більше саме сироваткових білків, амінокислотний склад яких близький до грудного молока.

У сумішах для немовлят співвідношення сироваткових білків і казеїну знаходиться в пропорції приблизно 60:40. Якщо ж говорити про харчування преміум-класу, воно може досягати 70:30.

Жири в дитячому харчуванні

Наступний важливий компонент дитячої суміші – жири. Не дарма їх склад наведено у вигляді спеціальної таблиці на упаковках. По суті, грудне молоко коров’яче містять приблизно однакову кількість жирів, але структура у них відрізняється сильно.

Так коров’яче молоко відрізняється наявністю «твердих» і ненасичених жирів, а в грудному молоці вони «рідкі» з великою кількістю поліненасичених зв’язків. Для повноцінного розвитку дитини більше необхідні ненасичені жири, внаслідок чого для виробництва сумішей найчастіше використовують жири рослинного походження.

Вуглеводи в дитячому харчуванні

Можливо для когось це і не новина, але саме склад і кількість вуглеводів визначають переносимість дитиною дитячої суміші.

Грудне молоко відрізняється підвищеним вмістом лактози: приблизно у 2 рази більше, ніж у коров’ячому. Молочний цукор – це не тільки джерело енергії для крихітки, але і харчування для вирощування біфідобактерій, які в свою чергу визначають правильний імунну відповідь.

Але принцип «чим більше, тим краще» тут не проходить. При недостатній кількості ферментів для засвоєння лактози в кишечнику може розпочатися бродіння. Якщо дитина перехворіла ГРВІ, були кишкові інфекції або розлади стільця, можливо навіть розвиток дисбактеріозу.

Щоб подібного не трапилося, кількість вуглеводів до молочної суміші підбирається дуже ретельно. А іноді педіатри і зовсім радять кисломолочну суміш, що містить біфідобактерії, що сприяють засвоєнню молочного цукру.

Схожі:
Соц закладки