Купуючи насіння до нового городнього сезону, не забудьте про пастернак, щоб ранньою весною відвести під нього квадратний метр площі на грядці. Рослина це городники-любителі вирощують досить рідко, між тим він заслуговує набагато більше уваги.
Пастернак недарма високо цінують медики: за вмістом вітамінів групи в, аскорбінової кислоти, мінеральних солей, ефірних масел він займає перше місце серед коренеплодів, а за вмістом легкозасвоюваних цукрів — глюкози, сахарози, фруктози — в три рази перевершує моркву. А всі ці багатства скупчуються в корені. Заради соковитих коренеплодів і вирощують цю рослину.
Застосування в кулінарії листя і кореня пастернаку.
Корінь пастернаку використовують для приготування супів, при гасінні м’яса, його додають в літні салати і заготовки на зиму, просто сушать, а сушений теж додають для аромату в супи. Особливий смак і аромат надає пастернак солоним і маринованими овочами.
Листя пастернаку — відмінна зелень, придатна в салати, супи і юшки, як приправа до смаженого м’яса в свіжому і сушеному вигляді. Гурмани в захваті, наприклад, від такої страви, як перці, нафаршировані дрібно нарізаними морквою і пастернаком і заправлені молодими ніжним листям.
Цілющі властивості кореня пастернаку.
Високо цінує пастернак народна медицина, яка використовує його для відновлення сил видужуючих, як сечогінний і знеболюючий засіб, як дієвий засіб при ниркових та шлункових кольках.
Пастернак — дворічна рослина, яка в перший рік утворює коренеплід і пишну розетку листків, на другий рік — квіти і насіння. М’якоть кореня соковита, сніжно-біла, шкірка — жовтувато-воскова. Форма коренеплоду — кругла або конусоподібна.
Як правильно вирощувати пастернак і його врожайність.
Вирощувати пастернак нескладно, культура ця невибаглива. На відміну від найближчого родича селери, насіння пастернаку можна висівати відразу у відкритий грунт. Культура ця холодостійка, посів наклюнувшиеся насіння виробляють вже в середині квітня, закладаючи їх у вологий грунт на глибину 2-3 см., Краще вибрати сонячне місце, але пастернак витримує і легке затінення. Грунт йому потрібен родючий і пухка, причому пухкий шар повинен бути не менше 20-30 див. Щоб коренеплоди добре росли і не розтріскувалися, потрібні регулярні поливи. Молоді сходи витримують знижені температури до мінус 5°С, доросла рослина — до мінус 8 градусів.
Пастернак абсолютно не виносить надлишкову кислотність грунту, не вдається на сухих пісковиках, але і застою води не терпить.
Агротехніка вирощування пастернака мало чим відрізняється від тієї, що вимагається для моркви і петрушки. З квадратного метра можна зібрати від 1,5 до 3 кг коренеплодів і використовувати їх протягом зими.
Важливе застереження: зелена розетка пастернака в суху жарку погоду і при росі виділяє пекучі ефірні масла, викликають опіки. Тому при догляді за рослинами відкриті місця тіла необхідно захищати, а роботи бажано виконувати в похмурі дні або до вечора, коли спадає спека.
