Біле вино – користь і шкода

Короткий зміст:

• Історія білого вина
• Користь і корисні властивості білого вина
• Шкоди та протипоказання білого вина
• Правила вибору та зберігання білого вина
• Як вибрати біле вино
• Як зберігати вино
• Як зберігати відкрите вино
• Рецепт домашнього білого вина
• Процес приготування

Біле вино має чимало шанувальників у всьому світі, причому для багатьох людей воно стало невід’ємною частиною побуту. Цей напій часто стає обов’язковим доповненням до святкового столу, його використовують для приготування різних страв і навіть включають до складу косметичних засобів. При цьому мало хто замислювався, в чому полягає користь білого вина і якої шкоди вона може завдати організму.

Історія білого вина

Виноробство одне з найстародавніших ремесел, воно переплітається культурою і фольклором більшості країн. Вино в історичних документах згадується набагато частіше, ніж які-небудь інші напої. Про те, як саме людство його для себе відкрило можна тільки здогадуватися. Багато вчених сходяться на думці, що історія вина почалася тоді, коли стародавні люди спробували перезрілі плоди винограду і відчули на собі їх дію. З тих пір наші предки стали збирати і зберігати ягоди в окремих ємностях, щоб при відповідному випадку, наприклад, вдалому полюванню або ритуальному святі, розслабитися і добре провести час. Поступово виноробство розвивалося, виникали різні види і сорти вин.

Біле вино отримували, так і одержують і зараз, з винограду, що відрізняється підвищеним вмістом кислот і ароматичних речовин. Причому для його виготовлення часто використовують виноград рожевих і темних сортів. Подібні вина відрізняються м’яким багатогранним багатим смаком і вишуканим ароматом. Однак текстура, смак і аромат білого вина (так званий «букет») може істотно відрізнятися в залежності від виду винограду, що використовується для його приготування. Такі напої можуть бути як дуже сухими, так і десертними. Найпопулярніші сорти білих вин – Шардоне, Рислінг, Семийон, Совіньон блан, Піно Гріджіо, Гевюрцтрамінер.

Окремо варто виділити, улюблені багатьма, біле ігристе вино, класичним прикладом якого є шампанське. Його відмінна риса – підвищений вміст вуглекислого газу, який і робить напій шипучим.

Користь і корисні властивості білого вина

В те, що біле вино корисно для організму, вірили ще наші далекі предки, це вдалося підтвердити і сучасним ученим. Природно благотворну дію даного напою пояснюється наявністю в ньому цінних речовин. Склад білого вина багатий ефірними маслами, в нього входять вітаміни С, РР, В, безліч мікроелементів, до речі, навіть таких які відсутні в соку винограду. У невеликих кількостях є в ньому антиоксиданти, органічні кислоти, гидрикситирасол і багато інші корисні компоненти.

Біле вино складається на вісімдесят відсотків з води, причому води з ягід і фруктів. Ця рідина, природно структурована, тому для людини максимально корисна.

Біле вино знищує багато віруси і бактерії, вважається, що якщо його зовсім трохи додати в звичайну воду, всього через годину вона стане знезараженої. Потрапляючи в шлунок, цей напій підвищує опірність організму до вірусних хвороб, пов’язує, а потім і виводить токсини і шлаки.

Користь вина для здоров’я полягає і в його сприятливий вплив на серцево-судинну систему. При регулярному споживанні напою, але тільки в невеликих дозах, знижується рівень холестерину, зміцнюються стінки судин і серцевий м’яз, істотно знижуються ризики виникнення хвороб серця. Крім того біле вино допоможе в лікуванні хвороб дихальної системи, що міститься в ньому кофеїнова кислота, добре розріджує мокротиння і полегшує його відходження. Воно буде корисно при бронхітах, запаленні і туберкульозі легенів.

Органічні кислоти, що входять до складу вина, покращують обмін речовин, нормалізують кислотність шлунка, сприяють кращому перетравленню їжі і засвоєння амінокислотз білкової їжі.

Антиоксиданти, наявні в білому вині, засвоюються організмом краще, ніж ті, що містяться в червоному. Ці речовини ефективно борються з радіонуклідами і уповільнюють старіння. Вино має ще й ноотропними властивостями – в результаті його вживання, поліпшується пам’ять, мислення і сприйняття. Завдяки позитивному впливу на судини мозку, напій знижує ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, допоможе запобігти він і розвиток катаракти.

Особливо велика користь білого сухого вина, оскільки в ньому дуже низький відсоток вмісту цукру. Воно чудово втамовує спрагу, при регулярному споживанні сприяє виведенню з суглобів солі і позбавлення від ниркових каменів. Розведений водою напій допоможе в лікуванні проносу, а охолоджений допоможе позбутися від нудоти і навіть блювання. Їм можна обполіскувати волосся, в результаті локони стануть шовковистим і блискучим. Благотворно впливає вино і на шкірні покриви. Його рекомендують використовувати як тонік або в якості основного компонента домашніх масок, в цьому випадку воно допоможе освітлити шкіру і продовжити її молодість. Народна медицина нерідко застосовує біле вино для лікування екзем пролежнів та інших шкірних захворювань.

Можна використовувати біле вино і для схуднення. У ньому присутні такі унікальні речовини як гидрокситирасол і тирасол. Вони впливають на енергетичні центри клітин і змушують їх активно використовувати жирові запаси, в результаті люди стають енергійніше і стрункішою.

Шкоди та протипоказання білого вина

Звичайно, користь вина велика, от тільки вона проявляється лише за умови його грамотного вживання. Пити напій рекомендується не частіше, ніж через день, хоча деякі фахівці припускають і щоденне його вживання. Дуже важливо при цьому не перестаратися. Щоб вино принесло тільки користь, в день жінкам можна випивати не більше 100 грамів, а чоловікам 200 грам. Якщо ж ці дози регулярно перевищувати шкоду білого вина проявитися повною мірою. Як і будь-який алкоголь, при зловживанні, напій може викликати руйнування клітин мозку, проблеми з серцем, ураження печінки, порушення функцій системи травлення і т. д. Навіть в невеликих кількостях він може нашкодити людям, страждаючим від панкреатиту, діабету, подагри, ішемічної хвороби серця і депресії. Протипоказання білого вина стосуються також вагітних і годуючих.

Правила вибору та зберігання білого вина

У позитивному впливі білого вина, вживаного в помірних кількостях, немає ніяких сумнівів. Однак дійсно корисно буде лише якісне натуральне вино. Купувати подібні напої краще всього в спеціалізованих винних магазинах. Купуючи їх в інших торгових точках, щоб не помилитися у виборі варто звертати увагу на деякі нюанси.

Як вибрати біле вино

• Хороші виноробні заводи не використовують в дизайні етикеток більше трьох кольорів, тому яскравим, впадає в очі наліпок краще не довіряти.
• На етикетці, що знаходиться на звороті пляшки, обов’язково має бути вказана адреса заводу-виробника, а також його представника в регіоні.
• Етикетка знаходиться навколо шийки, зазвичай, містить інформацію про те, в якому році був зібраний урожай винограду.
• Струсніть пляшку і переконайтеся, що у вині немає білого осаду, який утворюється при неправильному зберіганні або згодом.
• Пробка в шийці повинна «сидіти» на рівні скляних стінок. Яка просіла пробка, швидше за все, всохла, тому в пляшку міг потрапити згубний для білого вина повітря. Кнопка пробка – є свідченням підвищеного тиску в пляшці, яке виникло із-за неправильного зберігання.

Як зберігати вино

Вино дуже примхливий напій, який не любить ні холоду, ні спеки. Ідеальна температура для білого вина – 10-13 градусів. Однак якщо ви плануєте зберігати напій недовго – від кількох тижнів до року, просто помістіть його в місце, захищене від високих температур та світла. Для більш тривалого зберігання білого вина, наприклад, якщо ви бажаєте створити колекцію, варто обзавестися спеціальним винним холодильником. Такий прилад забезпечить ідеальну температуру, вологість, розташування пляшок і вентиляцію, вбереже напій від світла та вібрації.

Як зберігати відкрите вино

Вино можна зберігати дуже довго, але варто відкрити пляшку, як термін його придатності суттєво зменшується. Це пов’язано з тим, що кисень при попаданні в вино запускає процеси окислення, в результаті чого напій псується. Білі вина після відкриття не можна зберігати більше трьох днів, ігристі – більше доби. Трохи продовжити термін придатності вина, можна помістивши його в холодильник. Також цього можна домогтися, якщо закрити пляшку вакуумної пробкою або перелити напій у пляшку, яка має менший розмір, в такому випадку в ємності не повинно залишитися повітря, тобто вино її повинен заповнювати до самого верху.

Рецепт домашнього білого вина

Домашнє біле вино, як правило, готують з винограду білих видів, наприклад, Аліготе або Рислінг.

Процес приготування

• Спочатку виноград для вина білого необхідно очистити. Для цього ягоди зніміть з гілочок і видаліть з них сміття (мити виноград не потрібно).
• Пересипте ягоди в неметалічну ємність відповідного розміру і гарненько їх подавіть так, щоб утворилося якомога більше соку.
• Вийшла сік процідіть. Щоб отримати більш солодке (десертне вино до нього можна додати цукор (на 1 літр соку береться близько склянки цукру). Потім вилийте рідину в бутель, так щоб він заповнився на 2/3. Закрийте його кришкою, після чого виконайте в ній отвір, в яку вставити трубочку.
• Далі продуйте трубочку, а потім опустіть її у відро, наповнене водою.
• Герметично закупорьте кришку, обмазавши її краю пластиліном або воском.
• Надішліть бутель на 2-3 місяці в підвал. Якщо ви плануєте ємність залишити вдома, її краще наповнити соком лише наполовину, оскільки в цьому випадку бродіння буде відбуватися більш активно. Воду періодично міняйте.
• Коли вино буде готове, процідіть його, а потім розлийте по чистим ємкостей і щільно закрийте їх кришками.