Історія батату налічує не одне століття. Сьогодні його активно вирощують і вживають в їжу в Азії, Індії, Індонезії, Африці та Америці. Інша назва батату – солодка картопля, і в цьому немає нічого дивного, адже цей овоч багатьом народам в раціоні замінює звичайну картоплю. Однак подібність між цими культурами полягає лише в зовнішньому вигляді бульб. Батат є трав’янистої ліаною з довгими повзучими стеблами. Його бульби в залежності від сорту може мати різний розмір, форму і колір м’якоті, від білого до фіолетового. Також вони різняться і за смаком, який може бути як прісним, так і дуже солодким, і текстурі — від твердої і сухий, до соковитою і м’якою. Однак з-за великого вмісту глюкози, основна частина вирощуваних видів батату все ж має більш або менш солодкий смак, і нагадує підморожений картоплю.
Бульби батату широко застосовуються в кулінарії. Їх вживають сирими, печеними, смаженими і вареними. Овоч часто додають в каші, супи, рагу з нього готують повидла, суфле і безліч інших страв. Найбільше поширення отримав солодкий батат з оранжевою м’якоттю, смак якого в сирому вигляді чимось нагадує моркву, а смаженому або вареному – гарбуз.
Чим корисний батат
Поки що екзотичний для нашого регіону овоч батат, по праву можна віднести до одних з найбільш корисних продуктів. Його бульби багаті вітамінами, клітковиною і мікроелементами, при цьому він має відносно невелику енергетичну цінність, близько шістдесяти калорій в ста грамах, а вуглеводи і білки, що містяться в ньому, засвоюються набагато краще тих, що входять до складу картоплі.
Батат є прекрасним джерелом вітаміну В6, знижує в крові кількість гомоцистеїну, який сприяє розвитку хвороб судин і серця. Овоч покращує стан стінок артерій і кровообіг, регулює водний баланс, знижує тиск і рівень холестерину.
Як відомо, при стресі відбувається істотне зниження кількості калію в організмі. Батат, в достатку містить цей мікроелемент, допоможе нормалізувати його показник, а заодно зменшити дратівливість, неспокій і втому. Крім того, регулярне вживання цього продукту буде сприяти поліпшенню еластичності шкірних покривів і дозволить сповільнити старіння.
Батат – рослина, яка обов’язково має входити в раціон людей, які страждають від хронічних запальних захворювань, наприклад, таких як артрит. У цьому випадку благотворний вплив на організм надає бета-криптоксантин, великих кількостях міститься в бульбах. Також має батат властивості покращувати згортання крові, тому буде корисним для максимально швидкого загоєння ран та
запобігання великої крововтрати при травмах.
Солодкий картопля стане прекрасною їжею для діабетиків, оскільки володіє низьким глікемічним індексом і, отже, не призводить до підвищення рівня цукру. Також цей коренеплід корисно вживати жінкам особливо, в період клімаксу, так як в його бульбах містяться фітоестрогени, які допомагають нормалізувати гормональний баланс.
Батат корисний ще й тим, що до його складу входить ніжна клітковина, яка не травмує стінки кишечника. Тому його рекомендується включати у свій раціон людям, що мають проблеми з травленням. Для ШКТ буде вельми корисний крохмаль батату, який можна використовувати як непогане пом’якшувальну і обволікаючий засіб.
