Короткий зміст:
- Чим корисна баранина
- Шкідливі властивості баранини
- Як вибрати баранину?
Споконвіку людина вживає в їжу м’ясо різних тварин: свиней, корів, коней, кроликів, курей та ін. Про користь м’яса знають всі, від малого до великого, кожен з видів м’яса має свої особливості, свинина вважається самої жирної і «важкою» їжею, яловичина більш «пісної» і легкозасвоюваній. Особливо на загальному тлі виділяється баранина, її корисні властивості досить відмінні від властивостей інших видів м’яса.
Чим корисна баранина
М’ясо овець і молодих баранців (кастрованих особин до 18 місяців) – джерело цінного білка. 
Жиру в баранині менше, ніж у свинині, майже в три рази, холестерину менше в 4 рази. А ось заліза на 30% більше, ніж у м’ясі свиней. Баранина містить вітаміни групи В, солі калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, фтору, хрому, цинку, йоду, сірки, хлору, а також кобальт, нікель, молібден, марганець. Калорійність баранячого м’яса невисока – 203 калорії на 100 (перша категорія м’яса) і 165 калорій в 100 г м’яса другої категорії. Це дієтичний продукт практично, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров’я.
Високий вміст заліза у баранині робить це м’ясо незамінним продуктом у раціоні людей, які страждають анемією. Як відомо, нестача заліза в організмі може викликати зниження рівня гемоглобіну, це позначається на кисневому харчуванні клітин. Відновлення нормального складу крові (вироблення гемоглобіну) і є основна користь баранячого м’яса.
Наявність вітамінів групи В роблять баранину дуже корисною їжею для нервової системи. У м’ясі містяться B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, а також вітаміни E, D і Що примітно і те, що у баранині досить мало жиру і холестерину, а ось білкова складова м’яса представлена цілим рядом цінних і незамінних амінокислот, без яких організм не може нормально функціонувати. У м’ясі баранов також міститься лецитин, який дозволяє регулювати рівень холестерину в крові.
Шкідливі властивості баранини
Баранина, не дивлячись на велику кількість корисних властивостей, володіє деякими шкідливими якостями. У м’ясі баранов може накопичуватися 
речовина, яка викликає артрит, тому бараниною не варто зловживати, особливо людям похилого віку. З-за своєї жирності баранина здатна провокувати ожиріння та атеросклероз.
При наявності проблем з органами травного тракту від вживання баранини краще відмовитися, не рекомендують це м’ясо і маленьким дітям, ШКТ яких ще формується і не готовий приймати таку їжу.
Як вибрати баранину?
Багато хто скаржиться на те, що баранина має специфічний запах, тому і не вживають її в їжу. Щоб вибрати «правильне м’ясо» потрібно знати кілька простих правил. Колір м’яса має бути світло-червоним, чим темніше м’ясо, тим старше було тварина. Не
соромтеся нюхати м’ясо прямо біля прилавка, якщо ви чітко відчуваєте неприємний запах, при термічній обробці він тільки посилиться, відмовтеся від покупки. При виборі частин туші, дотримуйтеся наступних правил: для смаження, тушкування та запікання ідеально походить задня ніжка, для варіння — шия, грудинка, лопаткова частина. Для спекотного підійде шийна і ниркова частини, а також задня ніжка, для плову і рагу зазвичай вибирають лопатку або грудинку, а для котлет шию або лопатку.
