Еспресо – це кава, приготована під впливом високого тиску. Для створення даного напою, історія якого почалася більше століття тому, застосовуються спеціальні кавомашини. Але, навіть перебуваючи вдома і не маючи дорогого обладнання, можна побалувати себе і своїх гостей чашкою цього кавового бестселера.

Ароматний і смачний еспрессо в домашніх умовахЗміст:

  • Правильний підхід до вибору інгредієнтів
  • Найшвидший спосіб приготувати еспресо самостійно
  • Класичний еспресо у турці
  • Види еспресо і їх приготування
  • Інші рецепти еспресо
  • Еспресо по-сербськи
  • Кави Фраппе
  • Еспресо у френч-пресі

Правильний підхід до вибору інгредієнтів

Якість того напою, який згодом виявиться у вас на столі, залежить від безлічі факторів. Приготувати справжній еспресо можна, звичайно, тільки з зерен, перемелених вручну. Тому важлива кожна деталь:

  • Сорт кави. Для еспресо береться суміш різних сортів арабіки та робусти. Перша відповідає за насичений аромат і привабливу пінку, друга – за щільну структуру і міцність напою.
  • Якість. Уважно придивіться до зовнішнього станом куплених зерен. Вони повинні мати невеликий блиск, який їм надають олії природного походження. Якщо зерна матові, ймовірно, вони були обсмажені з порушенням технології.
  • Зберігання. Перше – це герметичність, друга умова – термін зберігання. Будь-які зерна кави не варто тримати у себе вдома більше 18 місяців навіть у спеціальній упаковці, яка не дає їм втратити свої властивості.
  • Обжарювання. Для еспресо підходять зерна темного обсмаження – це щось між середньою (для капучино) і дуже темною видами обробки.
  • Найшвидший спосіб приготувати еспресо самостійно

    Ароматний і смачний еспрессо в домашніх умовах

    В домашніх умовах у нас два варіанти створити цей напій – з допомогою турки або прямо в кавовій чашці. Почнемо з останнього.

    Як не дивно, нам знадобиться розчинна кава – адже це найшвидший спосіб приготувати еспресо. Просто візьміть то кількість кави і цукру, що ви звикли використовувати для своєї ранкової порції, і покладіть його в чашку. Далі нам знадобиться звичайний окріп – додайте його в ємність з кавою буквально по чайній ложечці, при цьому енергійно розмішуючи і збиваючи.

    Ми намагаємося домогтися характерного світло-бежевого кольору, а також консистенції нагадує густу сметану. Як тільки це вдалося, доливаємо зверху окріп для створення порції, дуже акуратно розмішуємо. Щільна біла пінка стане сигналом того, що все зроблено як треба. Але, природно, щоб приготувати дійсно відмінний кави в домашніх умовах, потрібна вправність і час.

    Класичний еспресо у турці

    Щоб приготувати порцію, розраховану на 30 мл, нам знадобиться:

    • мелена кава – 2 чайні ложки
    • цукор – 2 чайні ложки
    • велика сіль – 2-3 грами
    • вода

    Ароматний і смачний еспрессо в домашніх умовах

    Візьміть турку, покладіть в неї зазначену кількість кави, потім цукру і солі. Після того як змішати ці речовини, поставте ємність на повільний вогонь. Суть в тому, щоб прогріти кави, так він віддасть необхідний аромат і смак. Як тільки відчуєте, що пішов характерний приємний запах, додайте втурку води. Вона повинна бути теплою, щоб прискорити процес. Доведіть суміш до кипіння.

    Як з’являться бульбашки, тут же знімайте кави з вогню, наливайте в чашку, а потім залишайте його під блюдцем хвилин на десять. Еспресо готовий, можете додавати топінги за бажанням.

    Щоб кава вийшов смачним і ароматним, при нагріванні сухої суміші тримайте турку в парі сантиметрів від вогню, регулярно перемішуючи інгредієнти.

    Види еспресо і їх приготування

    Ароматний і смачний еспрессо в домашніх умовах

    Можливо, не всім сподобається лише класичний варіант цього підбадьорливого і яскравого напою. В домашніх умовах можна приготувати кілька його варіантів у залежності від кількості інгредієнтів:

  • Власне класичний варіант. На 30 мл води береться одна чайна ложка кави тонкого помелу. Готується за раніше поданим рецептом в турці.
  • Доппіо. З італійської мови це слово перекладається як «подвійний», тобто всі інгредієнти класичного варіанту подвоюються, готується без зміни технології.
  • Рістретто. «Суворий» варіант, коли води береться вдвічі менше, щоб зробити напій ще більш насиченим. Підходить для справжніх цінителів кави еспресо.
  • Маккьято. Щоб приготувати в домашніх умовах цю різновид просто додайте зверху в готовий напій зовсім небагато молока, доведеного до стану піни.
  • Лунго. Готову каву доливаємо гарячою водою так, щоб вийшов об’єм 50 мл
  • Конпанна. У чашку налийте стандартний обсяг еспресо. Зверху можна за бажанням додати збиті вершки, тертий шоколад, цедру лимона.
  • Романо. Цей цитрусовий варіант покликаний освіжити кави і урізноманітнити його. Невелика часточка лимона або апельсина просто подається з еспресо, звареним за класичним рецептом.
  • Коретто. Як доповнення може використовуватися, наприклад, віскі або лікер. Більше того, є спеціальні назви для подібних напоїв у залежності від обраного виду алкоголю. Еспресо з додаванням віскі – це кава по-ірландськи, з горілкою – кава по-російськи, зі шнапсом – кава по-німецьки, з джином – по-англійськи. Якщо ж брати італійський варіант, то це традиційно амаретто.
  • Гляссе. Для його приготування еспрессо доводять до температури 10° , а після додають морозиво, корицю, шоколад або карамель за бажанням в пропорціях 1:3.
  • Капучино. Особливістю цього виду є рясна молочна пінка. В Італії капучіно прийнято пити на сніданок. Зверху можна додати тертого шоколаду.
  • Американо. Фактично це стандартна порція еспрессо, розбавлена до повного обсягу кавового чайника. Подають, як правило, у стандартних чашках (120 мл).
  • Латте. Тут швидше кави виступає доповненням, за основу береться підігріте молоко, куди невеликий цівкою вливається еспресо. Зверху – молочна пінка.
  • Мокко. Це той же латте, тільки в зміненій пропорції. Еспресо і топінги беруться у співвідношенні 1:3.
  • Інші рецепти еспресо

    Ароматний і смачний еспрессо в домашніх умовах

    За довгі роки свого існування напій встиг привернути до себе увагу. Тому не дивно, що можна знайти таку велику кількість різноманітних рецептів. Давайте звернемося до деяких з них.

    Еспресо по-сербськи

    Спочатку ми втурку наливаємо холодної води і додаємо туди цукор. Пропорції ті ж, що і в оригінальному варіанті. Ставимо ємність на вогонь, нагріваємо до закипання. Як тільки з’являться перші ознаки цього, додайте каву. Знову поміщаємо турку на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо отриманий напій з плити і розливаємо по чашках. Еспресо готовий.

    Для того щоб напій був по-справжньому насиченим зерна для нього повинні бути тільки свіжого помелу.

    Кави Фраппе

    Зваріть порцію еспрессо в його класичній варіації і дайте йому охолонути. Для приготування знадобиться стакан, який можна герметично закрити, наприклад, шейкер. Туди ми виливаємо підготовлений кави, додаємо пару чайних ложок цукру і не більш 5 столових ложок води.

    Закрийте склянку і як слід потрясіть його – повинна вийти густа піна. Тепер візьміть келих для подачі, дуже виграшно виглядатиме прозорий. Покладіть туди декілька кубиків льоду, які зверху будете заливати вийшла кавовій піною.

    Якщо напій вам здасться занадто міцним, можна додати за смаком вершки або холодне молоко. Залишилося все тільки перемішати.

    Еспресо у френч-пресі

    Щоб не постраждало скло, попередньо промийте склянку гарячої водою. На дно ємності покладіть чотири столові ложки меленої кави. Як тільки вода в чайнику почне закипати, вимикайте його і заливайте каву з розрахунку на дві порції (500 мл). Робіть це повільно і обережно.

    Потім починайте енергійно заважати отриману суміш, а після злегка опустіть фільтр преса вниз. Нехай напій настоїться близько п’яти хвилин – чим більше, тим міцніше буде кава. Тепер не поспішаючи опустіть фільтр до упору і розливайте по чашечці еспресо. Обов’язково використовуйте ситечко.

    Соц закладки
    Соц закладки