Молоко – унікальний продукт, про корисні властивості якого відомо протягом тисячоліть. Що примітно, молоко корисно як у свіжому вигляді, так і в сквашенном. Всім відома користь кефіру, ряжанки, кисляку. Гідним представником ряду корисних кисломолочних продуктів є ацидофілін – густий напій білого кольору з легким гострим присмаком. Для тих, кому присмак ацидофіліну не подобається, випускають солодкий напій, в якому практично не помітний присмак закваски.
На відміну від простого кефіру і йогурту, ацидофілін отримують шляхом додавання в цілісне (або знежирене) молоко ацидофільної палички – особливої бактеріальної культури, яка перевершує по своїм корисним властивостям болгарську паличку. Поряд з ацидофільної палички в закваску додаються чисті молочні стрептококи, кефірний грибок і молочні дріжджі. Сукупність всіх цих компонентів повністю пояснюють величезну користь ацидофіліну для організму. 
Про користь ацидофіліну
Біохімічний склад напою ацидофілін дуже багатий, у ньому містяться вітаміни, мінерали, органічні кислоти, сахароза і молочний цукор (лактоза). Збалансованість білкової, жирової і вуглеводної складової роблять ацидофілін корисним напоєм для людей будь-якого віку, його можна включати в меню, як дітей, так і людей похилого віку. Дуже шанують цей напій ті, хто сидить на дієтах, оскільки користь ацидофіліну величезна, а калорійність невисока – у склянці напою міститься приблизно 80 калорій.
Випиваючи склянку ацидофіліну, людина збагачує свій організм вітамінами: А, В1, В2, РР, С, мінералами: кальцієм, калієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом. Молочний цукор (лактоза) за рахунок ферментації, у процесі дозрівання напою, стає легко засвоюється, тому ацидофілін рекомендують пити людям з лактазною непереносимістю.
Вміст вітамінів та мінералів – безсумнівно, корисно, але особлива користь ацидофіліну в його здатності пригнічувати життєдіяльність патогенних і умовно-патогенних бактерій, що живуть в кишечнику людини (включаючи золотистий стафілокок). Потрапляючи в травний тракт, ацидофільна паличка починає виділяти антибіотики (нікозін, лакталін, лізин, нізин), які пригнічують процеси гниття і гублять шкідливих мікробів. На відміну від болгарської палички, ацидофільна ще й благотворно впливає на функцію підшлункової залози і шлунка. Тому ацидофілін широко використовують у лікувальному і дієтичному харчуванні.
Регулярно вживання ацидофіліну і продуктів на його основі (ацидофільне молоко, паста, кисле молоко) благотворно впливає на обмінні процеси організму, сприяє зміцненню імунітету і відновлює захисні механізми. Особливо показаний ацидофілін людям, які пройшли лікування антибіотиками, у яких порушена мікрофлора кишечника і ослаблений організм. Ацидофілін п’ють при астенії, анемії, після операцій і важких хвороб, після нервових потрясінь і сильних стресів. Корисні властивості вітаміну В дозволяють відновити нервову систему і позбавити від головного болю.
В Європейських країнах ацидофілін вживають в сухому вигляді, препарат призначається особам, які пройшли лікування антибіотиками.
При купівлі ацидофіліну необхідно дивитися на дату виготовлення, термін зберігання продукту не більше 72 годин після виготовлення, температура зберігання не вище 8 градусів.
Протипоказання до вживання ацидофіліну
Протипоказанням до вживання цього корисного напою є індивідуальна непереносимість цього продукту, яка найчастіше проявляється у вигляді алергічної реакції (кропив’янки). А також гастрит з підвищеною кислотністю.
