Існує думка, що рецепт приготування картопляних зраз з м’ясом схожий рецепт дерунів, однак це далеко не так.
Продукти за рецептом зрази картопляні з м’ясом:
Картопля – 10-12 шт
Куряче яйце – 1шт
М’якоть яловичини – 300гр
Ріпчаста цибуля – 2шт
Сіль і перець – за смаком.
Рецепт приготування картопляні зрази з м’ясом:
Окремо готуємо начинку, для якої відварюємо яловичину до готовності і пропускаємо через м’ясорубку.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо до нього пропущену яловичину, солимо і перчимо, і просто ретельно перемішуємо (пропущене обсмажувати м’ясо вже не потрібно).
Картоплю миємо й відварюємо до готовності в мундирах, даємо йому трохи охолонути (щоб можна було почистити, не обпалюючи рук), очищаємо і ретельно розминаємо дерев’яним товкачем в глибокій посуді. Солимо, додаємо сире куряче яйце і гарненько все перемішуємо.
З м’якоті картоплі формуємо коржі (найкраще це робити змоченими у воді руками, щоб картопля не прилипав). На середину коржа викладаємо заготовлену нами начинку і звертаємо (у нас повинен вийти пиріжок, всередині якого начинка). Смажити можна так або додатково обваляти в панірувальних сухарях.
На сковороді з рослинним маслом, обсмажуємо зліплені нами зрази з двох боків до золотистої скоринки.
Рецепт досить простий, замість м’яса в начинку можна покласти капусту або грибочки. Зрази картопляні з м’ясом подаємо до столу гарячими, поливши сметаною.
