Журавлина – дивовижна за своїм лікувальним властивостям ягода. Це відмінний засіб від простудних захворювань, підвищеного тиску і хвороб серця, циститу і кишкових розладів. Крім цього, журавлина використовується в багатьох засобах, спрямованих на боротьбу зі старінням шкіри.
Вдалося зібрати в цьому сезоні багато ягід? Тоді варто подбати про правильну заготівлі журавлини на зиму, щоб зберегти в ній всі цінні речовини і вітаміни. Рецептів досить багато.
Журавлина заморожена
Заморожену сировину може зберігатися дуже довго. А в разі необхідності ягоди можна розморозити і використовувати за призначенням – в чай, як начинку до пирогів, компот.
Перед тим як починати заготівлю журавлини на зиму методом заморожування, її потрібно підготувати – ретельно промити і трохи просушити. Зберігати в морозильній камері ягоди можна або в пакеті, або в пластикових контейнерах. Але тару слід вибирати невелику, щоб засипати сюди журавлину порційно. Так можна буде розморожувати тільки потрібну кількість ягід, а не піддавати продукт кілька разів заморожуванню.
Сушена журавлина
Процес сушіння краще здійснювати в духовій шафі, оскільки це запобіжить загнивання такого цінного продукту.
Підготовка до сушінні стандартна – ягоди перебираються, промиваються і трохи просушуються. Перед тим, як відправити ягідки на просушку, їх небагато бланшують, щоб м’якоть відійшла від шкірки – таким чином доступ повітря до плодам буде нічим не обмежений. Журавлина розкладається на деко і поставити в духовку (?60-70 С) на 5-6 ч.
Журавлина з цукром
Перетерта з цукром журавлина залишиться такою ж корисною, оскільки пюре не буде піддаватися тепловій обробці. Рецепт заготівлі журавлини з цукром на зиму простий.
Свіжозібрані ягоди промиваються і трохи просушуються. Тепер їх потрібно пропустити через м’ясорубку. Цукор до пюре додається з розрахунку 1,5 кг на 1 л продукту. Продукт перемішуємо і заповнюємо їм попередньо стерилізовані банки. Тару можна закрити звичайними капроновими кришками.
Цей рецепт гарний ще й тим, що перетерту журавлину можна зберігати навіть за кімнатної температурі – вона не заграє і не зіпсується.
Мочена журавлина
Такий спосіб заготівлі журавлини на зиму завжди був дуже популярний серед російських господинь – в отриманому продукті зберігаються всі вітаміни, і використовувати його можна протягом усього наступного року.
Для отримання моченой журавлини нам потрібні або скляні банки, або дерев’яний бочонок. Чистими свіжозібраними ягодами тару заповнюють наполовину. Зверху слід налити води. Тепер ємність закривається кришкою, на яку ставиться гніт. Популярний рецепт, коли, крім води, до суміші додається мед і кориця. Продукт виходить ще більш смачний і корисний.
Зберігають моченую журавлину в темному прохолодному місці. Але час від часу слід перевіряти свої заготовки і стежити за тим, щоб вода в тарі залишалася прозорою.
Журавлинний сік натуральний
Щоб приготувати натуральний лікувальний журавлинний сік, нам потрібно 3кг свіжозібраних ягід і 3 ст води.
Рецепт такий. Журавлина пропускається через м’ясорубку. Вийшло пюре підігрівається, і до нього додається вода. Доводити до кипіння суміш можна – просто трохи підігріваємо на слабкому вогні. Одержаний продукт потрібно процідити, відокремивши макуха. Сам сік заливають у банки і закочується.
Перед вживанням сік часто змішують з медом, щоб лікувальний ефект був ще сильніше.
