Жульєн з печериць – просте у приготуванні блюдо, яке підходить для щоденного і святкового меню. Запікати в духовій печі його можна різними способами. Головне, це приготувати смачний соус.
Як приготувати жульєн з печериць
Традиційно жульєн готують у кокотницях. Це невелика посуд, зазвичай металева з довгою ручкою. Також використовують горщики, гусятницю і різні жароміцні форми.
Печериці вибирають свіжі міцні і без пошкоджень. Якщо гриби довго полежать в холодильнику і стануть м’якими, то смак страви буде зіпсований. Також використовують заморожені плодові тіла і консервовані. Замерзлий продукт попередньо розморожують у холодильнику. Якщо помістити його у воду, то гриби вберуть в себе багато рідини. Від цього стануть безформними і позбавленими смаку.
Обов’язково використовують сир твердих сортів, яким рясно посипають заготовку. В результаті томління в духовій печі він утворює на поверхні смачну апетитну скоринку.
Подають жульєн в теплому вигляді
Класичний рецепт жульєна з печериць
Класичний рецепт жульєна з грибами печерицями найпопулярніший у господинь. Він не вимагає багато зусиль, а результат перевершує всі очікування. Блюдо виходить ароматною і дуже смачною.
Рада! Якщо закінчилися вершки, то можна замінити їх сметаною.
Будуть потрібні:
- куряче філе – 1,5 кг;
- сіль – 5 г;
- печериці – 350 г;
- чорний перець – 5 р;
- цибуля – 380 г;
- рослинна олія – 30 мл;
- сир – 250 г;
- борошно – 40 г;
- вершки 20% – 300 мл
Процес приготування:
- Відварити м’ясо. Остудити і нарізати невеликими шматками.
- Покришити цибулини, а гриби нарізати тонкими слайсами.
- Всі підготовлені продукти обсмажити в невеликій кількості олії. Посолити і поперчити.
- Обсмажити борошно і залити вершками. Посолити і довести до кипіння. З’єднати всі підготовлені продукти.
- Натерти сирний шматок. Тертку використовувати середню або велику.
- Перекласти у форму і присипати половиною сирної стружки. Перемішати.
- Зверху розподілити залишився сир. Прикрити кришкою.
- Запікати півгодини. Температура духовий печі – 170°С.
Замість великої форми, для приготування можна використовувати спеціальні кокотниці
Класичний жульєн з печериць в кокотницях
Класичний рецепт жюльєна з печериць передбачає приготування в кокотницях. Саме так знамените блюдо подають в ресторанах.
Будуть потрібні:
- вершки – 200 мл;
- борошно – 20 г;
- індичка – 150 г;
- печериці – 170 г;
- рослинне масло – 20 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- цибуля – 120 г;
- твердий сир – 60 р.
Покроковий процес:
- Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості. Рівномірно викласти в кокотниці.
- Нарізати соломкою м’ясо індички. Розподілити наступним шаром.
- Плодові тіла, нарізані слайсами, посмажити і відправити в кокотниці.
- У вершковому маслі обсмажити борошно. Вона повинна стати золотистою. Посолити.
- Додати по смаковим уподобанням спеції. Залити вершками. Ретельно перемішати. Грудок залишитися не повинно.
- Полити заготовку. Присипати натертим сиром.
- Відправити в духову піч. Виставити температурний режим 200°С. Готувати 20 хвилин.
Подають жульєн в кокотницях, посипати посіченою зеленню
Смачний жюльєн в капелюшках печериць в духовці
Жульєн в гриби шампіньйони – це дуже ефектне блюдо, яке викличе захват у гостей і стане родзинкою святкового столу.
Рада! Щоб приготувати жульєн в грибах, капелюшки необхідно використовувати найбільші.
Будуть потрібні:
- печериці – 350 г;
- сметана – 60 мл;
- перець;
- цибуля – 260 г;
- борошно – 20 г;
- сир – 200 г;
- сіль.
Покроковий процес:
- Очистити ретельно плоди. Видалити ніжки і трохи поглибити всередині капелюшки.
- Ніжки дрібно порубати. Нашаткувати цибулю. Перемішати і підсмажити до золотистого кольору.
- Посолити. Поперчити. Насипати борошно. Ретельно перемішати. Залити сметаною і знову перешкодити.
- Наповнити капелюшки. Розподілити сир. Викласти на деко. Готувати жюльєн в печерицях в духовці 17 хвилин.
Наповнюють капелюшки начинкою до самого верху
Жульєн з печерицями, сиром і зеленню
Рецепт жюльєна з печериць і сиру з додаванням посіченою зелені виходить особливо насиченим смаком.
Процес приготування:
- печериці – 400 г;
- індичка – 250 г;
- цибуля – 280 м;
- сіль;
- зелень;
- жирні вершки – 250 мл;
- молоко – 100 мл;
- перець;
- картопля – 850 м;
- борошно – 50 р;
- сир – 250 р.
Покроковий процес:
- Нашатковану цибулю обсмажити до прозорості.
- Плодові тіла промити, потім просушити і нарізати соломкою. З’єднати з овочем. Готувати сім хвилин.
- Посипати борошном. Перемішати і залити вершками. Закип’ятити. Готувати під кришкою 20 хвилин.
- Нарізати картоплю дрібними кубиками. Посипати сіллю і перцем. Розмішати. Викласти у форму.
- Зверху розподілити індичку, нарізану соломкою. Вкрити грибним соусом.
- Присипати натертим сиром. Поставити в духову піч. Запікати 20 хвилин. Температурний режим – 180°С.
- Дістати. Злегка остудити і розподілити по поверхні порубану зелень.
Прикрасити готову страву можна зеленню
Жюльєн з печериць і сметани
Жульєн з свіжих печериць під сметанним соусом виходить неймовірно смачним і допоможе урізноманітнити щоденний раціон.
Будуть потрібні:
- куряча грудка – 550 г;
- перець;
- печериці – 500 г;
- сметана – 350 мл;
- сіль;
- сир – 200 г;
- вершкове масло;
- цибуля – 250 р.
Покроковий процес:
- Нашаткувати цибулини. Обсмажити до прозорості.
- З’єднати з грибами, нарізаними тонкими пластинами. Подрібнити відварену грудинку. Отриману соломку відправити до решти продуктів.
- Готувати, поки вся волога не випарується.
- Кокотниці змастити вершковим маслом. Наповнити приготованими компонентами. Полити сметаною. Рясно розподілити сир, натертий на середній тертці.
- Прогріти духову піч. Поставити кокотниці. Тушкувати при 180°З чверть години.
Завдяки товстому шару сиру страва виглядає апетитно
Жульєн з маринованими печерицями
Рецепт з фото допоможе приготувати жульєн з маринованими печерицями з першого разу.
Будуть потрібні:
- мариновані шампіньйони – 1 банка;
- перець;
- цибуля – 360 г;
- сіль;
- борошно – 20 г;
- індичка – 160 г;
- сметана – 260 мл;
- сир – 320 г;
- оливкова олія;
- картопля – 450 р.
Як готувати:
- Посипати борошном і сіллю нашатковану цибулю. Обсмажити. Додати сметану. Перемішати. Готувати чотири хвилини.
- Викласти у форму картоплю, нарізану кубиками. Посолити і присипати перцем. Викласти порізану індичку. Зверху розподілити мариновані гриби і цибульний соус.
- Рясно викласти сирну стружку.
- Поставити в духову піч. Запікати поки на поверхні не з’явиться золотистого відтінку скоринка. Температурний режим – 180°С.
Для різноманітності смаку до складу можна додати будь-які спеції
Жульєн з заморожених печериць
Жульєн з печерицями та сиром в духовці можна готувати не тільки з свіжих грибів, але і заморожених. Для цього їх попередньо розморожують у холодильнику.
Будуть потрібні:
- заморожені печериці – 350 г;
- цибуля – 350 г;
- борошно – 30 г;
- філе індички – 350 г;
- сир – 250 г;
- сіль;
- перець;
- сметана – 260 мл
Покроковий процес:
- Плодові тіла розморозити. Нарізати слайсами. Викласти у форму.
- Цибулю нашаткувати і обсмажити. Посипати борошном і залити сметаною. Готувати п’ять хвилин.
- Індичку нарізати соломкою і викласти на гриби. Посипати сіллю. Поперчити.
- Полити приготованим соусом. Посипати натертим на крупній тертці сиром.
Для більш ефектної подачі готову страву можна прикрасити нарізаними грибами
Як готувати жульєн з печериць в тарталетках
Грибний жульєн з печериць зі сметаною, приготований в тарталетках, стане чудовою закускою на святковому столі.
Необхідні компоненти:
- філе індички – 300 г;
- сіль;
- вершкове масло – 40 г;
- свіжі печериці – 200 г;
- молоко – 250 мл;
- перець;
- тарталетки – 17-20 шт.;
- сир – 120 г;
- борошно – 20 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- сметана – 270 мл
Покроковий процес:
- Нарізати пластинами плодові тіла і обсмажити до готовності. Волога повинна повністю випаруватися.
- Відварити індичку. Остудити і нарізати соломкою. З’єднати з грибами. Присипати перцем і сіллю. Розмішати.
- З’єднати з розтопленим вершковим маслом борошно і закип’ятити. Влити молоко. Перемішувати, поки маса не загусне. Додати сметану.
- Розподілити гриби по тарталеткам. Залити соусом.
- Викласти рівномірним шаром сирну стружку. Прибрати в духову піч.
- Запікати чверть години. Температура – 180°С.
Тарталетки можна приготувати самостійно або купити готові
Як приготувати жульєн з печериць з капустою брокколі
Рецепт жульєна з грибами печерицями з додаванням брокколі виходить особливо смачною і дієтичним.
Будуть потрібні:
- броколі – 300 г;
- червоний перець – 150 г;
- спеції;
- печериці – 300 г;
- сіль;
- вершки – 120 мл;
- цибуля – 120 г;
- перець;
- твердий сир – 70 р.
Необхідні компоненти:
- Розібрану на суцвіття брокколі закинути в окріп і поварити чотири хвилини. Довше тримати не можна, інакше капуста перетравиться. Обдати холодною водою.
- Нашаткувати цибулину. Обсмажити. Колір овоча повинен стати злегка золотистим.
- Додати дрібно нарізані гриби. Смажити до готовності. Посипати борошном. Перемішати.
- Влити вершки. Посолити і поперчити. Коли суміш загусне, додати брокколі. Готувати три хвилини.
- Перекласти у форму. Розподілити по поверхні натертий сир. Готувати в духовій печі до утворення щільної кірки. Температура – 180°С.
Готову страву рясно посипають кропом
Грибний жульєн з печериць з вершками в горщиках
Жульєн з печериць з вершками виглядає вишукано в горщиках. Всі компоненти рівномірно пропікаються і в результаті виходить ніжне і соковите блюдо.
Будуть потрібні:
- печериці – 400 г;
- сушений кріп;
- вершки – 300 мл;
- твердий сир – 230 г;
- сіль;
- молоко – 120 мл;
- чорний перець;
- плавлений сир – 300 г;
- рафінована олія;
- цибуля – 280 р.
Покроковий процес:
- Нарізати великими шматками плодові тіла і цибулини. Перемішати і обсмажити до готовності.
- Влити вершки і тушкувати 12 хвилин. Плавлені сирки помістити в холодильник на півгодини, потім натерти. Надіслати до смажених продуктів.
- Коли сир розплавиться, влити молоко, потім вершки.
- Перемішати. Присипати сіллю і перцем. Готувати 10 хвилин.
- Перекласти в горщики. Посипати натертим сиром. Відправити в духову піч на чверть години. Температурний режим – 190°С.
Горщики можна використовувати невеликого розміру і подавати порційно
Жульєн з печерицями: рецепт в конвертиках з лаваша
Це ідеальний варіант для сніданку або легкого перекусу.
Будуть потрібні:
- печериці – 250 г;
- рослинна олія;
- сир – 75 г;
- спеції;
- сметана – 75 г;
- цибуля – 120 г;
- сіль;
- лаваш – 1 шт.
Покроковий процес:
- Порізати цибулю півкільцями, а гриби слайсами. Обсмажити.
- Полити сметаною. Посолити. Додати спеції. Розмішати.
- Натерти сирний шматок.
- На лаваш викласти цибульну суміш. Розподілити сирну стружку.
- Згорнути заготівлю рулетом. Відправити в духову піч.
- Температура – 180°С. Запікати 13 хвилин.
Готують лаваш в духовці, поки він не стане красивого рум’яного кольору
Жюльєн з печериць і сьомги
Делікатесне блюдо виходить смачним і корисним. Надовго вгамовує почуття голоду.
Будуть потрібні:
- філе сьомги – 800 г;
- чорний перець;
- печериці – 400 г;
- твердий сир – 200 г;
- сіль;
- цибуля – 360 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- вершки 10% – 250 мл
Процес приготування:
- Нашаткувати цибулю. Обсмажити в олії. Овоч повинен повністю приготуватися.
- Нарізати слайсами гриби. Смажити до напівготовності.
- Порубати сьомгу. Шматки повинні бути невеликого розміру. Підсолити. Поперчити.
- Перекласти у форму для запікання. Влити вершки. Посипати натертим сиром.
- Переставити в духову піч. Готувати щонайбільше чверть години.
- Температурний режим – 200°С.
Рада! Для приготування жульєна використовують тільки тверді сорти сиру.
Навіть в охолодженому вигляді ароматне блюдо залишається смачним
Рецепт жульєна з грибами печерицями в кошиках з листкового тіста
З готовим тестом процес приготування буде дуже швидким. Запропонований варіант ідеально підходить для зайнятих господинь.
Будуть потрібні:
- листкове дріжджове тісто – 500 г;
- сіль;
- філе індички – 500 г;
- чорний перець;
- сметана – 120 мл;
- печериці – 200 г;
- сушений базилік;
- цибуля – 360 г;
- соняшникова олія;
- сир – 270 р.
Покроковий процес:
- Розморозити покупне тісто при кімнатній температурі.
- Промити, потім просушити і нарізати соломкою філе.
- Гриби нарізати пластинами.
- Нашаткувати цибулю. Натерти сир. Краще використовувати середню терку.
- Обсмажити до рум’яного кольору філе з цибулею. Посипати перцем і сіллю. Додати гриби. Готувати чотири хвилини. Влити сметану. Гасити сім хвилин.
- Розкачати тісто. Вирізати кружечки і перекласти у форму від кексу.
- Наповнити жульєном. Поставити в духову шафу. Готувати чверть години. Температурний режим – 180°С.
- Рівномірно розподілити сирну стружку. Запікати чотири хвилини.
Кошики повинні бути невеликого розміру
Жульєн з картоплею і печерицями
Замість спеціальних форм, можна використовувати картопляні човники.
Будуть потрібні:
- картопля – 5 великих плодів;
- паприка;
- печериці – 500 г;
- сіль;
- цибуля – 260 г;
- сир – 220 г;
- вершкове масло – 120 г;
- борошно – 50 р;
- вершки – 320 мл
Рецепт:
- Промиті картопляні бульби розрізати навпіл. Невеликий ложкою вискобліть м’якоть. У результаті повинна вийти човник.
- Підсмажити нарізані цибулини. Овоч має стати красивого золотистого кольору.
- Додати плодові тіла, нарізані слайсами. Тушкувати до готовності.
- Посипати борошном і моментально розмішати, щоб не встигли утворитися грудочки. Посолити і поперчити. Влити вершки. Готувати п’ять хвилин.
- Промазати маслом деко. Викласти картопляні човники. У кожну покласти кубик вершкового масла. Зверху розподілити начинку.
- Відправити в духову піч. Температурний режим – 180°С. Запікати 12 хвилин.
- Дістати і посипати сирної стружкою. Відправити назад в духовку. Готувати чверть години.
Жюльєн в картопляних човниках – ідеальна закуска для святкового столу
Рецепт жюльєна з печериць в мультиварці
Жульєн в мультиварці за смаком не відрізняється від приготованого на плиті або в духовці.
Будуть потрібні:
- сіль;
- відварене куряче філе – 200 г;
- мускатний горіх – 2 г;
- рослинне масло – 80 мл;
- печериці – 400 г;
- борошно – 20 г;
- цибуля – 200 г;
- вершкове масло – 20 г;
- сир – 200 г;
- молоко – 200 мл
Покроковий процес:
- Включити режим «Смаження». Розтопити вершкове масло. Додати борошно. Трохи підсмажити.
- Постійно перемішуючи лопаткою, влити молоко. Коли маса загусне, посолити і додати мускатний горіх. Перекласти в тарілку.
- Гриби нарізати смужками. Обсмажити на режимі «Смаження» з додаванням масла. Час – п’ять хвилин.
- Засипати нашатковану цибулю. Готувати три хвилини.
- Нарізати філе смужками. Відправити в чашу. Готувати три хвилини.
- Залити соусом. Посипати натертим сиром.
- Перемкнути режим «Випічка». Таймер – 15 хвилин.
Рада! Сильно солити гриби і м’ясо не можна, так як в сирі міститься достатня кількість солі.
Жульєн в мультиварці ідеально поєднується з соусом бешамель
Висновок
Жульєн з печериць – смачне самостійне блюдо, яке під силу приготувати навіть починаючому кулінару. У процесі приготування необхідно дрібно подрібнювати всі продукти. До складу можна додати будь-яку зелень, пекучий перець і спеції.
