У вас є свій рецепт желе з яблук на зиму? З желатином чи без? Як приготувати смачне яблучне желе? Продовжуємо тему зимових заготовок яблучних
Таке ласощі готувати не так просто, як компоти, але, боже, як красиво виглядає прозоре, ароматне, тремтливе желе на шматочку хліба. А як можна їм прикрасити торт? Не кажучи про те, скільки захоплення викличе воно у ваших гостей, коли вони дізнаються, що зроблено воно в домашніх умовах, вашими золотими ручками.
Деякі воліють рецепти домашнього желе з желатином в якості згущувача, боячись, що без нього нічого не вийде. Але яблучне желе без згущувача виходить дуже навіть непогано. У цих фруктах міститься пектин, який допомагає масі застигнути. Це як у холодець приблизно.
Як приготувати яблучне желе на зиму
Яблучне желе готується з відвару яблук, з додаванням води, цукру і яких-небудь добавок, прянощів або ароматизаторів. З додаванням желатину желе робити швидше, а натуральне, без всяких добавок потрібно випаровувати на повільному вогні до загусання.
Яблука для цієї смачної заготовки підійдуть будь-яких сортів, але чим соковитіше сорт, тим більше вийде желе. В середньому вихід його при випаровуванні з одного кілограма яблук – 100-200 грам готового продукту.
Яблучне желе – рецепти в домашніх умовах
Желе з Антонівки на зиму.
Інгредієнти:
Один кілограм яблук
Півлітра води
400 грам цукрового піску.
Приготування: Яблука помити, видалити серцевину, розрізати на скибочки, шкірку знімати не треба, так як в ній багато пектину, який служить натуральним загусником.
Перед тим, як скласти часточки в каструлю, їх потрібно зважити, щоб не порушувати рецептуру. У каструльку до яблук додаємо воду і ставимо гасити на сильному вогні з півгодини. За цей час часточки розм’якшиться і віддадуть сік. Перемішувати не треба.
Тепер потрібно відцідити рідину, для цього можна використовувати дрібне сито або друшляк, але в нього потрібно покласти марлю в 4 шари. Відкидаємо варені яблука і даємо всієї рідини стекти.
Далі ми відвар, який стек, виливаємо в каструльку і висипаємо в нього цукор. Ставимо на дуже повільний вогонь випаровуватися. Залишився пюре викидати не потрібно, з нього вийде відмінний джем.
Рідина буде випаровуватися 40 хвилин, за цей час потрібно стежити за пінкою і вчасно її знімати.
Незабаром відвар увариться вдвічі і стане прозорим. Тоді можна перевірити ложкою, щоб він стікав не цівкою, а краплями. Значить желе готове. Його відразу ж гарячим потрібно розлити по стерильним банках і закатати. Дати охолонути, не перевертаючи.
Желе з яблук з лимоном і прянощами
Інгредієнти:
2 кг яблук
1,5 літра води
Лимонов 3 шт.
Цукрового піску на півлітра води 400 гр.
Кориця 4 палички
Шафран щіпка.
Приготування: Яблука добре промити і вийняти серцевиною, порізати пластиками і скласти в каструлю. Лимончики так само подрібніть і відправте до яблук. Покладіть корицю, залийте водою і почекайте, поки закипить, зробіть вогонь слабкіше, накрийте кришкою і тушкуйте, поки яблука не стануть м’якими, тут залежить від сорту.
Коли яблука будуть готові, потрібно відкинути їх на марлю і дати стекти отриманого соку. Потім перелити в іншу ємність для уварювання. Висипте цукор і додайте шафран (це за бажанням). Доведіть до кипіння і починайте уварюють до готовності, як тільки рідина загусне, вимикайте вогонь і розкладайте желе по стерильним баночках.
Желе з яблук з желатином
Інгредієнти:
Яблука
Желатин харчовий 20 грам на літр соку
Цукор 400 грам на літр соку
Вода 0,5 склянки.
Приготування: Яблука миємо, ріжемо на 4 частини, видаляємо кісточки і пропускаємо через соковижималку. Соку даємо відстоятися, щоб зібрати піну, потім переливаємо його в каструльку. Поки сік буде відстоюватися, заливаємо желатин водою, розмішуємо і залишаємо розбухати півгодини.
Викладаємо желатин в каструльку з соком, висипаємо цукор і починаємо нагрівати до кипіння доводити не можна. Нагріваємо помішуючи, щоб розчинилися желатин і цукор. Відразу гарячим желе розливаємо по стерильним баночках і закатуємо. Даємо охолонути і ставимо в прохолодне місце.
І наостанок ще один відео-рецепт приготування яблучного желе.
